27 Ağustos 2011 Cumartesi

PRATİK DOMATES KONSERVESİ NASIL YAPILIR

Efendim herkes tarafında bilinen salçalık dediğimiz hafif sivri domateslerden yapıyorum ben konservelerimi. Bu arada konserve dediğime bakmayın şişelediğim için diyorum yoksa öyle kazanlarda saatlerce kaynatma faslı biteli sanırım yıllar oldu. Benim bu söylediğim biraz şehirlerde geçerli. Köylerde hala bu usuller devam etmekte tabiiki.

Aşamalı olarak domatesin nasıl şişelendiğini anlatmaya çalışayım .
1. Aşama: Domatesler bir güzel yıkanır.

Kış hazırlıkları

2. Aşama : Kabuklarının hemen çıkması için tencerede kaynamış suyun içine atılır .5 dakika kaynatılır. Arada karıştırılır.Domatesler hafif çatladığın da çıkarılıp geniş bir süzgece alınır ve yenileri kaynar suya atılır.
kavanozda domates konservesi yapımı






3.Aşama : Domateslerin 
kabukları çıkarılıp bütün haldeyken sap kısmının geldiği yer bıçakla alınır. Ve düdüklü tencereye maksimum seviyesine kadar doldurulur. Blender yardımı ile domatesler bir güzel öğütülüp su haline getirilir. İçerisine 5-6 çay kaşığı deniz tuzu ve birazda sıvı yağ eklenip kapağını kapatıp ocağın üstüne alınır. Domatesler düdüklü tencerede fıslama yapana kadar pişirilir.
Domates konservesi
 Ben senelerdir aynı kavanozlarımı kullanırım. Her seferinde kapakları değiştiririm ama. Bİrde bulaşık makinasın da yıkacaksanız bir kere daha durulatmanızda fayda var. İçerisinde hiç deterjan kalıntısı kalmamalı aksi taktirde domatesler bozulabilir. Birde bulaşık makinasına kapaklarını koymayın onları elde yıkayın .Plastik kısımları eriyor ve vakum yapmıyor daha sonra.
4. Aşama: Düdüklüde kaynayan domatesleri vakit kaybetmeden hemen kavanozlara almamız 
gerekiyor. Bir parmak kadar boşluk bırakakıp kavanozun kenarlarını bir bezle siliyoruz.Kapaklarını çok sıkı bir şekilde kapatıp ters çevirip soğuması için bir kenara bırakalım. Aynı işlemleri domatesler bitene kadar tekrar edelim.
Domates konservesi
Domates konservesi
Bugünde melemenlik konservelerimi yapacağım onlarında tarifini eklerim .Yaz gelene kadar biz bu domatesleri tüketiyoruz. Kesinlikle ne tadında bir şey oluyor nede renginle .Burada dikkat ememiz gereken bir husus da kapaklar dışarı bombe yapmışsa bozulmuş demektir. Bunlara dikkat etmek lazım. Kapakları seçerken çok iyi bakmak lazım. Paslı ,zedelenmiş ve lastiği düzgün olmayan kapakları almayın. Hepinize afiyet olsun....

6 yorum :

noblesse dedi ki...

İki kasa domatesi yapmak bir gün sürmüştür ama salça kullanmaktansa sağlıklı ve daha lezzetli...ellerine sağlık.

Senem dedi ki...

Evet canım bir günümü aldı va dahası bugünde 10 kilo domatesten melemenlik yapacağım :) Gerçi ben hakikaten biraz çaptan düşmüşüm diyorum çünkü başladımımı bir hafta sürerdi benim hazırlıklar. bİr gün 10 kilo fasulye ertesi gün 7-8 kilo bamya. ertesi iki kasa domates, bir çuval bezelye sürer giderdi.Dün iki kasadan sonra gözüm çok korktu vallahi. İYiki gaza gelio pazardan başka şeylerde yükneip gelmemişim diyorum :) Şİmdi bukadar şeyi iki kişimi yiyorsunuz diye soranlar mutlaka olur. Evet iki ikişi yiyoruz ama neden ben hiç bir zaman hazır gıda evime sokmam kışın yaz sebzesi almam eylül bitmeden ben artık domatesleri taze olarak ancak bir dahaki yaza yerim.Hermkesey hem sağlığa faydalı bence helede çocukları olanların yapması gerekiyor.

Adsız dedi ki...

Bende ilk defa deneyecegim.bakalim nasil olacak.

zöhre Bayram dedi ki...

Eline saglik hakkaten pratikmis bende 25 kilo yapicam degisik yontem ariyodum yorucu olmayan.hosuma gitti.tesekkurler

Senem Cabuk dedi ki...

Rica ederim.Ağız tadıyla yiyin inşallah. ben bile 7,5 aylık haömileyim geçen gün çar çabuk bu şekil bir 10 kilo yaptım. Kolay yöntem :)

Selin V dedi ki...

Birde egenin pembe domatesleri varsa tadina doyunm olmaz.

http://www.cevizhane.org/adan-zye-domates/

Blogger news

İNSTAGRAM

Bu İnternet Sitesi içeriğinde yer alan tüm eserler (yazı, resim, görüntü, fotoğraf, video, müzik vb.) Senem'in Yemekleri.com'a ait olup, 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanunu kapsamında korunmaktadır. Bu hakları ihlal eden kişiler, 5846 sayılı Fikir ve Sanat eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanununda yer alan hukuki ve cezai yaptırımlara tabi olurlar. Senem'in yemekleri.com ilgili yasal işlem başlatma hakkına sahiptir.