20 Eylül 2014 Cumartesi

ÇİKOLATALI SÜTLÜ İRMİK TATLISI


4 sene olmuş bu tarifi yapalı. Hiç yayınlamak aklıma gelmemişti bugüneymiş kısmet. Genelde kayısı ile yapardım bu tarifi ogün değişik olsun diye bu şekil yapmıştım. Rahmetli annem çok severdi bu tarifi. Yaptığımda gelir gider dolaptan yerdi. Tiramisuyuda çok severdi bu iki tarif yapınca mutfakta nöbet tutmamız gerekiyordu yoksa hepsini yerdi.

Malzemeler
İrmikli muhallebisi için

9 yemek kaşığı irmik
8 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı damla çikolata
1 litre süt
1 paker vanilya
1 yemek kaşığı margarin

Vişneli pelte için

1 litre vişne suyu ( kutu meyve sularından)
3-4 yemek kaşığı nişasta
6 yemek kaşığı şeker (isteğe göre artırılabilir)
2 yemek kaşığı varsa vişne tanesi

Yapılışı:

  • İrmikli muhallebi için tüm malzemeyi karıştıra karıştıra ocakta pişirin.
  • Göz göz olup koyulaştığında  margarin ve çikolatayı ekleyip karıştırın. Daha sonra ıslatılmış kelepçeli kalıba döküp soğumasını bekleyin.
  • Üzerine vişne peltesi için malzemeleri karıştırıp ocakta koyulaşana kadar pişirin.
  •  Pişen pelteyi irmikli muhallebi üzerine döküp soğutun.Hindistan cevizi ve damla çikolata ile süsleye bilirsiniz.
  • Buzdolabında 4 saat dinlendirip dilimleyerek servis yapın. Afiyet Olsun.

11 Eylül 2014 Perşembe

PRATİK LAHMACUN

Ben yeni bir şey denediğim zaman hep klasik bir sözüm vardır ''Ya çok güzel olacak yada çok kötü '' ikisinin ortası beni kesmiyor. Nitekim bu tarifte gayet güzel oldu ve hazır pratik yemekler listemin başına geçti. Pazar pazar evde bir temizlik bir yerleşme aldı başını gitti. Karnımız acıkınca dışarıdan söylemek yerine ne zamandır aklımda olan tarifi hazırda malzemeler elimin altındayken yapmak istedim. Biz çok beğendik umarım sizlerde beğenirsiniz. Şimdiden afiyet Olsun.

 Malzemeler:
  • 250 gram kıyma
  •  2 adet sivri biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • bir tutam maydanoz
  • 2 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
  • tuz, karabiber
  • 1 çay bardağı su
  • 6 adet lavaş
     
Yapılışı:

  •  Soğanları ve domatesleri rendeleyin. 
  • Maydanoz, biber ve sarımsakları incecik kıyın.
  • Diğer malzemeler ile beraber kıymaya katın. Suyu, tuz ve karabiberi ekleyip kaşıkla karıştırın.
  • Fırını 250 dereceye getirip bir tepsiyi yerleştirip ısıtın.
  • Kıymayı lavaşların üzerine kenarlarında boşluk bırakarak kaşıkla pay edin.
  • Lavaşların ısınmış fırında 2-3 dakika pişirip servis tabağına alın. Diğerlerini pişirirken üzerine bez örtün.
  •  Lahmacunun püf noktası iç harcının kıvamı çok sulu olmalı yoksa kıymalar çiğ kalır suyu mutlaka ekleyin.


    Lahmacun tarifi, pratik lahmacun tarifi, lavaş lahmacun tarifi, lavaş lahmacun

2 Eylül 2014 Salı

KEÇİ PEYNİRLİ BRUCHETTA



Malzemeler:

  • 200 gr keçi peyniri
  • 4 adet kiraz domates
  •  2 diş sarımsak
  • yarım demet ince kıyılmış fesleğen
  •  4 y. kaşığı zeytinyağı, 1 y. kaşığı balzamik sirkesi
  • Yarım kırmızı soğan
  • 1 adet dilimlenmiş baget ekmeği
  • Tuz
  • Karabiber           
Yapılışı:
  • Bir fırça yardımıyla ekmek dilimlerinin bir tarafına zeytinyağı sürün. 
  • Fırında kızarana kadar 2-3 dakika tutun. 
  • Fırından çıkarıp, üzerlerine keçi peyniri ezerek sürün. Sarımsak, fesleğen, zeytinyağı, balzamik sirke, domatesi ve kuru soğanı doğrayıp bir kapta karıştırın. 
  • Karışımı ekmeklerin üzerine alıp tuz ve karabiberle tatlandırıp servis yapın. Afiyet olsun.

    keçi peynirli brushetta, bruchetta tarifi, bruchetta nasıl yapıır, fesleğen

1 Eylül 2014 Pazartesi

BEBEKLERDE EK GIDAYA GEÇİŞ


Bu yazıyı epey zamandır yazmak istedim. Özellikle benim gibi eğitimli birinin bile bebek yemeğine sıra gelince dumur olup sinir krizleri geçirebiliyorsa siz ne yaşıyorsanız gayet normal öncelikle bunu söylemek istiyorum. Ezgi Deniz prametüre doğan bir bebekti. Yaşıtlarını yakalayacak mı ? sütüm olacak mı, yetecek mi ? bu sorular beni çok strese sokmuştu. Çok şükür korktuklarım olmadı ve 3,5 kilo doğan bebeklere denk boy ve kilomuz var. Burada size tariflerden çok neyi nasıl kullanacağınızı anlatacağım. Tarifleri de zamanın yettiği kadar siteme ekleyeceğim.  Zaten yakında bebek mamaları üzerine denenmiş ve hekimler tarafından da onaylanmış tariflerimi İ- Book olarak çok uygun fiyata satışa sunacağız inşallah.

Not: Anlattıklarım anne sütü ile beslenen bebeklere önerilebilir. Sütü yetmeyip te hekimlerin önerip  kullandığınız ürünleri bilmiyorum ve bu konuda tavsiyem yetersiz kalabilir


5, 5 aydan sonra artık ufak ufak ek gıdalara alıştırma dönemi başlıyor. Buradaki amaç çocuğu doyurmak değil tatları öğretmek. İlk ek gıdamız bizim elma suyu ve havuç suyu oldu. Cam rende diye icat edilen o gereksiz aletle mındar ettiğim elmadan bir kaç çay kaşığı kadar suyunu çıkardım ve onları süzerek Ezgi Deniz'e içirdim. İlk başta dilini ağzına bir türlü sokamadı. Sürekli dışarıda tuttu çok komik bir görüntüydü. İlk haftamız böyle geçti. Miktar neydi derseniz günde iki kere iki çay kaşığı kadar verdim.
 2. hafta yumurta sarısı başladık. Ölçü nohut kadar ve 10 gün sonra bütün yumurta sarısı kadar olmuştu. Haşlanmış yumurtayı çok az su ile yada anne sütü ile ıslatıp pürüzsüz bir kıvamda yedirdim. 3. haftalarda labne peyniri ekleyip yedirdim. Burda bir hata yaptım sulandırma işini anne sütü ile yapmaya çalıştım yada sulandırılmış keçi sütü kullandım. Kontrole gittiğimizde doktorum hata yaptığımı söyledi. Aşırı protein yüklemesinden böbrekleri zorlanacağını söyledi. Suya da ihtiyacı var su ile sulandır dedi. Bende bir daha anne sütü yada keçi sütü kullanmadım.
6,5 aydan sonra pirinç unu muhallebisi yapmaya başladım piştikten sonra 1 çay kaşığı pekmez kattım hep. Daha sonraları sabah kahvaltısı olarak bu muhallebiye meyveler kattım, yumurta sarısı , labne kattım. Kayısı kurusu pişirdim, yulaf ezmesi kattım. Ezgi Deniz kabız oluyordu bende bağırsakları çalışsın diye denemediğim şey kalmadı. Kabak haşlayıp ezdim yoğurtla yedirdim. Bu arada hatırlatmadan geçemeyeceğim. Hiç bir şekilde blender kullanmıyoruz. İlk başlarda tel süzgeçten geçirdim kepçe ile ezdim. Daha aylar geçince çatalla ezdim. Şimdi artık ezmiyorum çok yumuşak pişiriyorum 10,5 ayımız doldu. Minik minik doğrayıp pişiriyorum. Mesela dün gece köfte patates yedirdim. 4 dişimiz var yiyor. Valla dişi olmayıp ta yiyende var cesaret biraz kızlar bu oburlar her şeyi yiyor korkmayın.
Yoğurt 6 aydan itibaren her gün verin. Ben öğlen veriyordun ölçü olarak ilk başladığımda 1 tatlı kaşığı kadardı. Daha sonra biraz daha artırdım. Şimdi büyük çay bardağı kadar yiyor. İlk verdiğiniz yoğurt daha sulu olsun. İçine pekmez meyve katabilirsiniz size kalmış. Ama pekmez kalsiyum ile alındığında demir özelliği gidiyor sadece tat olarak almış oluyor.
Gece muhallebisi diye tutturan aile büyükleri ile kavgaya hazır olun. Helede gece uyusun bırak uyandırma diyenlerle sıkı kavga yapın. ilk başta ben bu hatayı yaptım. 3,5 ayda sonra gazı azaldıkça uyku saati uzadı ve bende sevinerek uyuyabileceğim diye hemde uyandırma diyenler sayesinde uyandırmamaya başlamıştım. Tabii yine aylık kontrollerimizde azarı işittik. Meğer bebeğin şekeri düştüğü için bu kadar çok uyuyormuş. Gerçi buna rağmen iyi kilo almıştı sütümüz yarıyormuş bunuda öğrendik. En fazla 3 saat aç kalmasına izin varmış. Ben saat kurdum sürekli  kalkıp emzirdim. Doktorum bir dediği şeyde ek gıda tadımlık olacak doyumluk değil. 1 yaşından sonra asıl gıdalara geçme dönemine hazırlıkmış bu yaptıklarımız. Ben daha yeni yeni akşam bişeyler yediriyorum üstüne de emzirip yatırıyorum. Bizim kız emerek uyuyor sallama fasılları yok bizde.
Unutmadan şu cicibebe denen şeyi allah rızası için bebeklerinize yedirmeyin. Hiç bir şekilde bir beslenme şekli değil. Hemde her türlü içinde katkı maddesi şeker varken :(
1 yaşına kadar bebeklere yumurta beyazı, şeker , bal ,tuz, çilek, süt, kivi, tropikal meyveler, domates, salça yasak. Birde ülkemizde her ne kadar artık bir çok yetişse de bize ait olmayan meyve sebzelerde yasak. Şu anda bizim DNA yapımıza uymuyormuş anladığım kadarıyla yazıyorum.
Bir diğer hususta kızlar bebeğinizi asla tek başına yedirmeyin !!! ek gıdaya geçtiği anda sizinle sofraya otursun. Mama sandalyesi alın iki kaşıkta yiyecekse sizle sofra kültürünü öğrensin. Anne babasıyla yemeği öğrensin. Kayın validem her geldiğinde iyi niyetiyle biz rahat rahat yemek yiyelim diye önceden yedirmeye çalışıyor ama ben asla izin vermiyorum. Hayır benimle oturacak sofraya benimle yiyecek. Ben bunun çok faydasını gördüm. Yemek düzenimiz oldu. Mama sandalyesini oturup masaya çekince çocuk yemek yeme moduna geçiyor. Kaşık görünce ağlayan çocukları duyuyorum benden bundan korkup böyle bir önlem almak istedim. Başarılı olacağımı düşünüyordum teoride iyi bir fikirdi. Uygulamaya geçince de haklı olduğumu gördüm. Ben ikea'dan aldım sandalyeyi hem çok ucuzdu hemde çok kullanışlı yanımızda da taşıyabiliyorsuz sökülüyor.
Bebek mamaları çok zor değil bir kere ondan korkmayın. Hazırlarında da meyve ,sebze püresi nişasta pirinç unu var. Arada tahıl ekleniyor buğday, bulgur, yulaf gibi.  Sizde evde yapıp kavanozlara koyup öğünlerinde ısıtıp verirsiniz. bebek bisküvi tarifi vermiştim. Kahvaltıda yada öğlen öğününde yoğurt ile verebilirsiniz. Bu tarifte sert olmuyor ancak başka tarifleri yapıp sert olursa oda normal olmadı sanmayın. Rondodan çekip dolapta saklayın ıslatıp verin. İçine ben peynir, yumurtada katıyorum. sıcak su ile ıslatıyorum.
Kahvaltıda mutlaka yarım çay kaşığı tereyağı ve 1 ceviz rendesi kullanıyorum. Diğer öğünlerinde zeytinyağı kullanıyorum.
Diğer bir konu tuz kullanımı 7 aydan sonra 8/1 yemek kaşığı günlük kullanılabileceğini söylüyor. Buda yarım çay kaşığı yapıyor. Ancak doktorum önermedi. Ben bizim yediğimiz yemeklerin tadına baktırmıyorum bile sizde yapmayın derim ama yine de size kalmış.
Ay ay yedikleri şeyler artmaya başlıyor başlarda kusabilir korkmayın su içirip biraz daha bekleyin daha sonra tekrar yedirin. çok sulu bir yemeğin içindeki taneleri ayırt ediyor, ya çok koyu olsun yada çok sulu ama arada taneler olmasın. Ben daha çok çatalla iyice ezip veriyordum.
Anne sütü ile ilgili bir bilgi paylaşmak istiyorum. Anne sütü saklama benim kurtarıcım oldu. Çok şükür sütüm iyi geliyordu hemen bir makine almıştım. Az az attım dolaba. Çalışmıyorsun evdesin ne atıyorsun dediler ama ben dinlemedim. Ne olur olmaz dursun dedim. Nitekim Ezgi Deniz uzun dönem sarılıktan 5 gün yattığında o sütler bana çok kolaylık oldu. Yoksa sağıp hastaneye götürüyorduk ve yetmeyecekti evde kiler olmasa.  Buzdolabının içinde 3 gün dipfrizde 3 ay oda sıcaklığında 3 saat dayanıyor anne sütü. Üzerine tarih atın ve çözdürürken kaynar suya oturtun.Sütünüz az geliyorsa sürekli sağın. Bol su için benim üzüntüden azaldığında incir kaynatıp içmiştim acayip artırıyor. Ender Saraçoğlunun yazısını okuyup yapmıştım işe yarıyor.

Hatırdığım bilgiler bunlar varsa sorunuz seve seve cevaplarım. :)


30 Ağustos 2014 Cumartesi

BEBEK BİSKÜVİSİ

Ezgi Deniz için yaptığım bisküveler bir hayli merak ediliyordu bende tarifini artık yazayım dedim. Bebek mamaları ile ilgili epey bir arşiv yaptım kendime bunları bir kitap içinde toplamayı düşünüyorum. Bakalım bu projemi ne zaman hayata geçirebileceğim. İlk adımlarını attım bile :)


Bebek bisküvisi
Bebek Bisküvisi

Tarifte bulunan tüm ürünler organik olarak almıştım. Organik irmik daha ince bir irmik marketteki gibi değil. Fiyatları 6-7 TL arası değişiyor. carrefour, macrocenter ve internet ortamından temin ediyorum. Pahalı gibi gelse de aslında mamalarda çok az kullandığınız için en az 7-8 ay yetiyor. Hazır mamalardan hem ucuza geliyor hemde sağlıklı olmuş oluyor. Bu arada ölçü olarak kullandığım bardak ajda bardak dedikleri büyük çay bardakları ile yaptım.

Malzemeler

  • 1,5 çay bardağı yulaf unu
  • 2,5 çay bardağı tam buğday unu
  • 1,5 çay bardağı pirinç unu
  • 1,5 çay bardağı irmik
  • 1 çay bardağı yulaf ezmesi (elinizle ufalayın)
  • 3 adet ceviz içi (rendelenmiş yada rondodan çekilmiş)
  • 4 adet kuru kayısı (10 aydan büyük bebekler için minik doğranmış )
  • 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2 yumurta sarısı
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı pekmez
  • Yarım çay kaşığı tarçın
  • Bir çimdik ingiliz karbonatı ( eczanede satılıyor 3 TL )
Yapılışı:

  • Hamuru genişçe bir kase içinde yoğurun. Dilerseniz ikiye bölüm diğer kısmı dondurucuda bir kaç hafta saklayabilirsiniz. 1 tepsi bisküvi çıkıyor.
  •  Hamuru bir kaç parçaya bölüm elinizle uzun kordon şeklinde yuvarlayın. Üzerini çatalla çizip bir parmak uzunluğunda kesin.
  • Fırın tepsisine dizip 140 derecede 45 dakika pişirin.
  • Soğuduklarında hava almayan bir kapta buzdolabında saklayın. Yulaf unu çabuk bozulur. yaptığınız besinleri ve unun kendisini dolapta saklayın.
  • pekmez fırına girince kanserojen oluyor diye yazılar okudum. Hala bu konu tam netlik kazanmış değil ama onun için ben yine de ısıyı düşürüp pişirme yapıyorum. Bir diğer tedbirde hiç koymayın sadece meyveden şekeri alsın kahvaltısında kaseye bir çay kaşığı pekmez katabilirsiniz.  Birde sert bir bisküvi oluyor sıcak suyla ıslatın 10 aydan büyük bebeklerin eline verebilirsiniz. Sizin gözetiminizde yedirin hem dillerini de kaşıyor böylelikle. Afiyet olsun göbüşleri löp löp olsun ısırın bol bol :) ♥
bebek mamalrı, bebek kurabiyesi, bebek bisküvi tarifi, bebek bisküvisi, eti cici bebe tarifi, cicibebe tarifi, 10 aylık bebek kahvaltısı, bebek kahvaltısı, bebek yemekleri, bebek mama tarifleri

Blogger news

Bu İnternet Sitesi içeriğinde yer alan tüm eserler (yazı, resim, görüntü, fotoğraf, video, müzik vb.) Senem'in Yemekleri.com'a ait olup, 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanunu kapsamında korunmaktadır. Bu hakları ihlal eden kişiler, 5846 sayılı Fikir ve Sanat eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanununda yer alan hukuki ve cezai yaptırımlara tabi olurlar. Senem'in yemekleri.com ilgili yasal işlem başlatma hakkına sahiptir.