3 Ekim 2014 Cuma

PEYNİRLİ SU BÖREĞİ



Malzemeler:
  • 4,5 s. bardağı un
  •  5 yumurta
  •  1 k. fincanı su
  •  3 y. kaşığı tereyağı
  •  1 t. kaşığı tuz
  • 200 gr beyaz peynir
  •  yarım demet maydanoz 
  • Açmak için 1 bardak nişasta 1 bardak un karışımı


    Yapılışı:
  • Unu tuz, su ve yumurtaları ilave edip yoğurun. Hamuru 10 eşit parçaya ayırın. Her birini yuvarlayıp beze haline getirip 30 dakika dinlendirin. Bezeleri unlanmış zeminde üzerlerine nişastalı un serperek tepsi büyüklüğünde açın. Bir bezeyi tepsiden daha büyük açıp yağlanmış tepsiye yayın. Tencereye su doldurup tuz ekleyerek kaynatın. Yufkaları 1 dakika haşlayıp kevgirle alın, soğuk suya batırıp çıkarın ve süzün. 4 yufkayı aralarına tereyağı sürerek tepsideki yufkanın üzerine yayın. Maydanozu kıyıp peynirle karıştırın, böreğin üzerine serpin. Kalan 5 yufkayı da aralarına yağ sürerek tepsiye yayın. 2-3 kaşık tereyağı gezdirip 170 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Afiyet Olsun.

    Yufkaları dörde bölüp haşlayabilirsiniz. Üst ve alt katını bütün
    olarak haşlamadan seriyorsunuz

2 Ekim 2014 Perşembe

BADEMPARE TATLISI


MALZEMELER:
  • 1 paker margarin
  • 1 yumurta beyazı
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1,5 çay bardağı irmik.
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya 
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 su bardağı un
  • bir çimdik tuz
  • Fındık
Şerbeti İçin;
  • 4,5 Bardak şeker
  • 6 bardak su
  • 1 tatlı kaşığı limon.


YAPILIŞI:
  • Öncelikle şerbetimizi kaynatıp biryerde soğumaya bırakalım.
  • Diyer yandan önce margarin ve şekeri krema görüntüsü olana kadar mikserle çırpmanız gerekiyor. Dah sonra diğer malzemeleri ekleyip elimizle karıştıralım.
  • En sonunda unu da katıp çok fazla yoğurmadan bademparelere şeklini verelim.
  • Cevizden biraz iri büyüklükte hamur alıp yuvarlayın ve daha sonra uçlarını incelterek yarım limon şekli verip yumurta sarısı sürüp çatalla çizin.
  • Çok fazla üstlerine bastırmadan yağlanmış tepsiye dizelim
  • 175 derecedeki fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirelip ve çıkarıp sıcakken soğuk şerbeti dökün.  Afiyet Olsun.

CEVİZLİ BAKLAVA

CEVİZLİ BAKLAVA

Malzemeler:


  • 1 kilo baklavalık un
  •  3 adet yumurta
  •  1 cay kaşığı tuz
  •  2 s. bardağı su
  •  yarım kg nişasta
  •  1 y. kaşığı sirke
 şerbet için;
  •  4 s. bardağı toz şeker
  •  5 s. bardağı su
  •  1 t. kaşığı limon suyu
içi için
  •  400 gram çekilmiş ceviz (çekilmiş)
  •  50 gram tereyağı 
  • 1 çay bardağı sıvıyağı
     
Üzeri için;
  • 250 gram tereyağı
Yapılışı:

Şerbet malzemeleri tencereye alıp 4-5 taşım kaynatıp soğutun. Hamur için olan malzemeleri geniş bir tepside karıştırıp yoğurup 30 dakika dinlendirin. İçi için olan sıvı yağı ve tereyağını eritip üzerindeki köpüğü alın. Hamuru eşit bezeler ayırıp nişasta ve un karışımıyla tek tek tabak büyüklüğünde hepsini açın. Daha sonra 3 tanesinin arasını bolca nişasta serpip üst üste koyup aça bildiğiniz kadar geniş açın. Diğerlerini de aynı şekilde açın ve fırın tepsisini yağlayın. Yufkaların üstündeki fazla unu fırçayla temizleyip serin ve aralarına fırça ile çok az yağ serpin. Her beşinci kata ceviz serpin. Bütün yufkalar bitince bıçakla baklava deseninde kesip üzeri için tereyağını kızdırıp gezdirip 180 dereceli fırında üstü kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğuk şerbeti üzerine döküp çektirin. Soğuk olarak servis edin. Afiyet Olsun.

Baklava nasıl yapılır, baklava tarifi, cevizli baklava tarifi, kıyıf kıyır baklava, çıtır çıtır baklava tarifi, antep baklavası,

26 Eylül 2014 Cuma

MİDYE BÖREK

Sonunda tarifi yayımlayabildim. Herseferinde üşendim yazmaya. Yapımı çok kolay şekli ve tadı harika bir börek. İçi puf puf dışı çıtır çıtır oluyor. İsterseniz daha önceden yapıp dipfrize atabilirsiniz. Dışarı çıkarıp çözülmeden üzerine tereyağı sürüp fırınlayın. Dipfrize atmadan önce muzluk altında ıslatıp süzün ve poşetleyerek kaldırın.

MİDYE BÖREK

Malzemeler:


  • 4 adet yufka
  • 200 gram kıyma
  • 2 ader papates (rendelenmiş)
  • 3 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağı
  • Tuz, karabiber 
  • 1 adet yumurta sarısı
 Yapılışı:
  • Soğanları ufak ufak doğrayıp kavurun. İyice kavrulunca kıymayı,patatesi, tuzu ve karabiberi ekleyip suyunu çekip patatesler yumuşayana kadar kavurun.
  • Yufkaları dörde bölüp içine yoğurt,süt, sıvı yağı karıştırıp fırça ile sürün.
Midye börek tarifi

  •  Resimdeki gibi önce ortadan büzün ve uçları üst üste getirin.
  • Uç kısmına harçtan koyup rulo yapın.
  • Ters çevirip tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı , süt ve az sıvı yağını karıştırıp sürün.
  • 175 dereceli fırında iyice kızaran akadar pişirin. Afiyet Olsun.
Büzgü börek, börek tarifleri, midye börek tarifi

23 Eylül 2014 Salı

ÇEKTİRİLMİŞ BALZEMİK SOSLU BILDIRCIN TAVA

Bıldırcın nasıl pişirilir.
Bıldırcın tava

Bıldırcın bıldırcın dedikleri ne olaki deyip bu meşhur civcivden hallice av hayvanı görünümlü çiftlik kişiliğini sonunda bende tadabildim. Araştırmalarım neticesinde saray mutfağında sık sık yapılan bu caaaanım hayvanı tereyağında kızarttıklarını gördüm. Lakin günümüz mutfak kültüründe zamanla yaygınlaşan döküm tencere ve zeytinyağı ikilisini ben daha çok tercih ettim. Her zamanki gibi yayınla olmazsa olmaz tatlılı ekşili sosları da ihmal etmedim. Nasılsa eşimde artık ''Hatun yanında erikli merikli birşeyler varmı ? '' diye her seferinde sorduğundan bu sefer hiç sormadım bile. Efenim ben yanına hardallı patates püresi, karamelize soğan, pancar püresi ve balzamik sirkesi çektirdim. Pilavımızda vardı ama Türk olduğumuzu belli etmiyehhh  dedik. Eşim sever pilavı ben 40 yıl yemesem aramam ama adan sinoplu abi daha ne diyeyim :) bu arada iki tabak yaptım bir türlü hangisini yayımlasam seçemedim ikisini de koymaya karar verdin. Bakalım siz hangisini seveceksiniz..

Bıldırcın

ÇEKTİRİLMİŞ BALZEMİK SOSLU BILDIRCIN TAVA


2 kişilik
Malzemeler:

  • 4 adet  bıldırcın
  • zeytinyağı, tuz, karabiber

Hardallı Patates Püresi

  • 3 adet patates
  • 1 tatlı kaşığı hardal (taneli )
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • tuz, karabiber
  • dereotu (kıyılmış)
  • 1/2 çay bardağı süt

Pancar Püresi


  • 1 adet pancar
  • 1 dal kereviz yaprağı
  • bir tutam kişniş
  • 1 çay kaşığı şeker 
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı şarap sirkesi
  • tuz, karabiber
  • yarım çay kaşığı krem tartar

Çektirilmiş Balzemik Sirkesi

  • 1 çay bardağı balzemik sos
  • bir tutam şeker

 Karamelize Soğan:


  • 2 adet soğan
  • 2 çay kaşığı şeker
  • bir tutam tuz, karabiber
  • 1/2 tatlı kaşığı şarap sirkesi (normal sirkede olur)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
  • Öncelikle patatesleri soyup tuzlu suda haşlamaya bırakın
  • Soğanları piyazlık doğrayıp kısık ateşte çevire çevire karamel rengi olana kadar soteleyin.
  • Daha sonra sarımsak ve pancarı doğrayıp zeytinyağında 5-6 dakika tencerede çevirin.
  • Üzerine diğer malzemeleri katıp suyunu verin. Kaynadıktan sonra içinden kereviz yaprağını çıkarıp yumuşayana kadar haşlayın. Ben düdüklüde yaptım daha çabuk olsun diye. Daha sonra blender edip tartarı ekledim.  (tartarı kıvam versin diye ekledim çünkü pancar nişastalı bir sebze değil. Onun yerine nişastada ekleyebilirsiniz ama rengi pembe olacağı için ben eklemedim) pirinç süzgeçte fazla suyunu alması için bir miktar bekletin.
  • Balzemik sirkeyi bir tutam şeker ile birlikte yarı yarıya azalana kadar kısık ateşte kaynatın. Çok kaynatırsanız sakız gibi olur kıvamını anlamak için çay tabağına dökün. Sıcakken sulu görünse de soğuduğunda katılaşıyor.
  • Patatesleri süzüp ezin (asla blender yapmayın !) içine diğer malzemeleri katıp karıştırın.
  • Bıldırcın etlerini ikiye kesip içini temizleyin. Yıkayıp kurulayın ve üzerine hafif bastırıp kemiklerini düzleştirin. Tuz ve karabiber serpin ve döküm tavaya zeytinayağını alın.


  • Isınan döküm tencere yada tavaya zeytinyağını döküp yağ yanmadan hemen bıldırcınları alıp pişirmeye bırakın. 
  • Diğer yandan artık tabak sunumu için hazırlıklara başlayın. Patatesleri ve soğanları tekrar ısıtın. Tabağa balzemik sos ile süsleyin ( kaşıkla gezdirebilir yada sos şişesi ile sıkabilirsiniz)  Bir çember kupat'ı içini yağlayıp patatesi içine kaşıkla alın üstünü düzleyin. Karamelize soğanı da üzerine döküp kaşıkla düzelttikten sonra çemberi çekin. (Kupatlarım yokken ufak su şişelerini kesip yapardım buda bir dip not olsun :D )
  • Bıldırcınları tabağa alın ve pancar püresini dilediğiniz şekilde yayında servise din.Ufak reçel kaselerine de koyabilirsiniz. İşte bu kadar Afiyet Olsun.



    Pancar püresi tyarifi, hardallı patates püresi, balzemik nasıl çektirilir, çektirilmiş balzemik, davet yemekleri, bıldırcın nasıl pişirilir, bıldırcın tarifi, bıldırcın nasıl yapılır.

Blogger news

İNSTAGRAM

Bu İnternet Sitesi içeriğinde yer alan tüm eserler (yazı, resim, görüntü, fotoğraf, video, müzik vb.) Senem'in Yemekleri.com'a ait olup, 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanunu kapsamında korunmaktadır. Bu hakları ihlal eden kişiler, 5846 sayılı Fikir ve Sanat eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanununda yer alan hukuki ve cezai yaptırımlara tabi olurlar. Senem'in yemekleri.com ilgili yasal işlem başlatma hakkına sahiptir.