28 Ağustos 2014 Perşembe

NİŞASTALI TAVUK KIZARTMASI



Malzemeler:
 
  • 2 adet tavuk göğsü (kuşbaşı)
  • 1 adet yumurta
  •  2 y. kaşığı mısır nişastası
  •  4 y. kaşığı un, 1 cay kaşığı kabartma tozu
  •  yarım cay kaşığı kırmızı toz biber
  •  yarım cay kaşığı tuz
  •  karabiber
  •  1 ç. bardağı süt
  •  bulamak için
  •  1 kase un
  • kızartmak için sıvı yağı
Yapılışı:

Bir kapta yumurta, nişasta, un, baharatlar ve sütü iyice karıştırın yoğun bir sos olacak. Tavukları önce una bulayın daha sonra sosa bulayıp ardından kızdırılmış yağda pembeleşinceye kadar kızartıp servis yapınız. Afiyet Olsun.

19 Haziran 2014 Perşembe

ÇİKOLATALI MOUSSE (Mus)



Ne zamandır bu tarifi eklemek için uğraş verdiğimi bir bilseniz şaşarsınız. Ezgi Deniz her gün huy değiştirip duruyor. Ondan vakit bulup artık tarif eklemek lüks oldu. Şu anda uyuyorken gece mece demeden tarifi yazacam arkadaş dedik ve yazmaya başladık. Vatana millete hayırlı olsun. Bu arada bu tarifi hayatınızın bir dönemimde mutlaka deneyin derim. Çikolataya doyduğunuzu hissetiğiniz ve yedikçe de yiyesiniz gelen bir tarif.  Asla uzun bir ara veremiyorsunuz tekrar yapmak için. Misal ben yarın yapacağım daha geceden hayalini kurmaya başladım :)


Çikolatalı Mousse

Malzemeler:

250 gram bitter çikolta (%70)
1 çay bardağı süt (sıcak)
2 yumurta sarısı
4 yumurta beyazı
1 paket krema (soğuk)
bir çimdik tuz
2 yemek kaşığı şeker
 
Yapılışı:

  • Yumurta beyazını şeker ile benmaride çırpın.  Kaşıktan akmayan koyulukta olacak şekilde çırpın.
  • Yumurta sarısını sıcak süt ile çırparak pişmeden karıştırın.
  • Çikolatayı benmari eritin ve kremayı mikserle koyulaşana kadar çırpın.
  • Tüm malzemeyi spatula ile söndürmeden iyice karıştırıp kaselere alın.
  • Buzdolabında 5-6 saat dinlendirip servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun.

7 Mayıs 2014 Çarşamba

GNOCCHİ (nyokki)



Gnocchi (nyokki) İtalyanların sıkça yaptıkları sosunda bolca domates kullandıkları bir yemek çeşidir. Orjinal tarifinde permasan ile bağlansa da tarifi bizim mutfağa daha yakın olacağını düşündüğüm için kaşar peyniri tercih ettim. Gerçi içine koyduğum baharatla biraz özünden çıksada mutfak senin stediğini eklersin diyorum. Normalde diğer türlüsü pek damak tadıma hitap etmedi. İsterseniz o şekilde internetten sıkça bulabilirsiniz deneyin hangisi güzelse onu yapın. Akşam akşam hızlıca resim çektiğimden pek görüntü güzel olmadı ama bu tarifi mutlaka deneyin diye yazmak istedim.
 
Malzemeler
 
Hamuru için;
 
4 ader patates (haşlanıp püre yapılmış)
1 adet yumurta
1 su bardağı un (artırılabilir)
2 çay bardağı irmik (un şeklinde olan)
2çay kaşığı tuz
taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı zaytinyağ

Sos malzemesi;

2 adet kuru soğan (jülyen doğranmış)
2 çay kaşığu kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı köri
yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı sumak
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zaytinyağı
100 gram kaşar peyniri (rende)

Yapılışı:

Hamur için olan malzemelerin hepsini bir kase içinde yoğurun. gerekirse un ekleyebilirsiniz. Kulak memesinden biraz yumuşak olması gerekiyor. Hamuru beş dakika dinlendirip dörde bölün ve 2 cm eninde uzun şeritler haline getirin.


Resimdeki gibi kordon yapıp çatalla şekil verin ve ufak ufak kesin unladığınız tepsiye alın biraz bekletin kurusun. Derin bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuz ilave edip gnocchileri yavaşça suya bırakın mantı haşlar gibi. Pişenler 2-3 dakika içinde suyun yüzeyine çıkacaklar. Delikli kepçe ile pişenleri alın. Daha sonra tavaya zeytinyağı ile beraber soğanları alıp soteleyin. Çok fazla öldürmeyin hafif çıtırlığı kaldın daha lezzetli oluyor. Üzerine bahartaları ekleyip karıştırın. Daha sonra gnocchileri ekleyip kaşar peyniri ve tereyağı ilave ile peynirler eriyene kadar karıştırıp servis tabağına alın. Sıcak olarak tüketmenizi öneririm peynir donmadan. ;)

16 Nisan 2014 Çarşamba

KARAMELİZE ARMUTLU ZENCEFİLLİ KEK


Karamelize armutlu kek

Malzemeler:

Karamelize armut için

  • 4-5 adet armut
  • 5 yemek kaşığı şeker ( Şeker yerine bal kullanmak istersen 1 çay bardağı)
  • 50 gram margarin yada tereyağı
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 2 yemek kaşığı sultani üzüm
kek için

  • 4 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker (2 parmak eksik)
  • 1 kahve fincanı pekmez
  • 1 su bardağı sıvıyağı
  • 1 paket vanilin
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 6 adet karafil (toz)
  • 1 yemek kaşığı zencefil (ince rende)
  • Yarım çay kaşığı yenibahar
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1,5 s bardağı + 2 yemek kaşığı un
Hazırlanışı:

  • Öncelikle armutları ince ince kabukları ile çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin.
  • Döküm tencerenin zeminine toz şekeri yayın. (Bal kullanacaksınız bal, tarçın ve tereyağını ekleyin)
  • Üzerine çay kaşığı ile küçük küçük margarini ilave edin ve tarçını serpin.
  • Kenarlarına ve orta kısmına sultani üzümleri dizin. Dilerseniz baden, ceviz bu sırada ekleyebilisrin. Bir avuç kadar serpiştirin.
  • Armutları bu malzemelerin üzerine çok sık aralıklarla yani üst üstte gelecek şekilde dizin. Armutlar yetmediği için araları açıldı. Tencereyi kısık ateşte 20 dakika kadar iyice karamel rengi olana kadar  pişirin. Kaşıkla sosu üzerine gezdirin.
    Zencefilli kek

    • 1 yemek kaşığı kadar şekeri armutların üzerine serpip ocağı kapatın.

    • Kek için olan malzemeleri sırayla çırpın. Yumurta, şeker, yağ ve yoğurt, pekmezi iyice çırptıktan sonra zencefil ve kuru malzemeleri ekleyip boza kıvamında olması için gerekirse un ekleyin.

    • Karamelize olmuş armutların üzerine kek hamurunu döküp 170 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Kürdan testi yaptıktan sonra fırından alıp ılıdıktan sonra servis tabağına ters çevirip çıkarın. Dilerseniz ekşi krema yada dondurma ile servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun.

    15 Nisan 2014 Salı

    AYVA KREMA DOLGULU MUFFİN

    içi kremalı muffin
    Dolgulu Muffin

    Muffin Malzemesi;

    • 3 adet yumurta
    • 1 su bardağı şeker
    • 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağı
    • 1 paket kabartma tozu
    • 3 yemek kaşığı yoğurt (tepeleme)
    • 1 paket vanilya (dr oetker gerçek vanilya parçalı vanilin)
    • 1,5 su bardağu un + 1 yemek kaşığı
    İç Krema Malzemesi;

    • 2 yemek kaşığı un
    • 1 yemek kaşığı nişasta
    • 1 adet yumurta
    • 1 paket vanilya
    • 1 yemek kaşığı şeker
    • 3 su bardağı süt
    • 2 yemek kaşığı ayva reçeli (rendelenmiş)
    Üst Kerma Malzemesi;

    • 1 paket kaymak tadında şanti
    • iç kermasından 1 kase
    • 1 yemek kaşığı şeker
    • 1 çay bardağı soğuk süt

    Yapılışı;

    Muffin için olan malzemeleri sırasıyla yumurta, şeker, yoğurt, yağ olarak çırpın. Kuru malzemeleride ekleyip muffin kağıtlarına paylaştırıp 175 derecede pişirin. Krema için olan malzemeleri ayva reçeli hariç tencerede karıştırıp koyulaşana kadar çırparak pişirin. Kremayı ikiye bölüp tencerede kalan kısma soğumadan 1 yemek kaşığı şeker ekleyip karıştırın. Kaseye aldığınız kremaya ayva reçeli ekleyin. Dileseniz rengi daha kırmızı olsun isterseniz kürdan ucu ile gıda boyası ekleyebilirsiniz.
    Her iki kremayıda soğutun ve sade olan kremaya şanti ve sütü ekleyip çırpın. Buzdolabında kullanmadan önce iyice soğumasını sağlayın. Pişen muffinleri iyice soğuduktan sonra buçakla orta kısmından yuvarlak çıkarın.


    Ortasına kaşıkla kremadan ekleyip üstüne kestiğiniz kekin altını keserek kapatın.




        Buzdolabında iyice soğuttuğunuz kremayı sıkma poşetine alıp muffinlerin üzerine sıkın. Süslemek için pasta süsleri yada haşhaş kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.


    Blogger news

    Yasal Uyarı !

    Bu İnternet Sitesi içeriğinde yer alan tüm eserler (yazı, resim, görüntü, fotoğraf, video, müzik vb.) Senem'in Yemekleri.com'a ait olup, 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanunu kapsamında korunmaktadır. Bu hakları ihlal eden kişiler, 5846 sayılı Fikir ve Sanat eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanununda yer alan hukuki ve cezai yaptırımlara tabi olurlar. Senem'in yemekleri.com ilgili yasal işlem başlatma hakkına sahiptir.