17 Aralık 2014 Çarşamba

MEYANELİ KÖFTE ( Terbiyeli Köfte )


Terbiyeli köfte
Meyaneli Köfte
Yemeler doyamadığım bir tariftir. Ben paça gibi sarımsaklı sosla servis yapıyorum. Bu sosu tavuk çorbalarına da arada yapıyorum. Mutlaka üzerine pul biberli tereyağıda gezdiririm. Uzun gibi yazdığıma bakmayın sistemli yapınca çok kolay ve sürekli yapmak isteyeceğiniz bir tarif. Yanıba başka bir yemek yapmanıza da gerek yok tek başına bir öğün olabiliyor.

Malzemeler:
Köfte için,

  • 500 gram orta yağlı kıyma
  • 1 kahve fincanı kırık pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yumurta beyazı
  • tuz, karabiber
Meyane İçin;
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • yarım limon suyu
  • 1 yumurta sarısı
Haşlama sebzeleri
  • 1 adet soğan
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • Mevsimine göre kereviz
Sosu için;
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı üzüm sirkesi
Üzeri için
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı:
  • Kırık pirinçleri daha önceden tuzlu kaynar suda 1 saat kadar bekletip yıkayıp süzün.
  • Köfte için olan malzemeleri 30 dakika yoğurun. Unlanmış tepsiye elinizi ıslatarak ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp dizin. Dizdiğiniz köftelerin her tarafını unlanmış olmasına dikkat edin. (pişerken dağılmalarını önler)
  • Diğer taraftan et suyu yada norma suyu kaynatıp altını kısın.
  • Köfteleri atıp yumuşayana kadar pişirin. Köfteleri bir kaseye çıkarıp sebzeleri iri iri doğrayıp haşlama suyuna ekleyip pişirin.
  • Sebzelerde yumuşadığı zaman köfteleri ekleyip beraber 1-2 dakika kaynatın.
  • Siz diğer yandan meyanesini bir kase içinde karıştırın.
  • Çorbaya eklemeden önce çorba suyundan meyaneye azar azar ekleyip karıştırın ve daha sonra çorbaya yedirin. 
  • sarımsakları dövüp sirke ile karıştırın. Tereyağını tavada kızdırıp pul biber ekleyin. Üzerinin köpüğünü alıp atın.
  • Pişen yemeğinizi derin kaseye alıp üzerine sos ve tereyağını gezdirip servis edin. Afiyet olsun.

12 Aralık 2014 Cuma

ANTEP FISTIKLI DONUT



ANTEP FISTIKLI DONUT TARİFİ

Malzemeler

Donut Hamuru İçin

500 gr un
2 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker (70 gr)
1 adet yaş maya (42 gr)
75 gr tereyağı
200 ml süt
1 çimdik tuz


Yapılışı

·         Öncelikle kremayı hazırlayıp soğutun. Tüm malzemeleri tencerede karıştırıp çırpıcı ile sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaştığında ocaktan indirip ara ara karıştırıp üstünün kaymak tutmamasını sağlayın.
·         Donut hamuru için sütü ısıtıp yoğurma kasesine alın. İçerisine tereyağı, şeker ve mayayı alıp karıştırıp kabarana kadar bekleyin.
·         Daha sonra üzerine yumurta ve tuzu ekleyip çırpın. Üzerine onu ekleyip yoğurun. Kulak memesinden yumuşak bir hamur elde edip 30 dakika üstü kapalı mayalandırın.
·         Mayalanan hamuru unlu tezgahta yarım santim kalınlığında açıp yuvarlak kalıplarla kesin. İsterseniz ortasını daha küçük bir kalıp ile yuvarlak kesebilir ya da ortası delik olmadan da yapabilirsiniz. Kestiğiniz hamurları hafif unlu tezgahta kabarana kadar bekletin.



DONUT TARİFİ

Donut
Donut tarifi
image depositphotos

Malzemeler:
3 su bardağı un
4/3 su bardağı süt
1 paket kuru maya
2 yemek kaşığı teryağı
1 yumurta
bir çimdik tuz
1 yemek kaşığı toz şeker



Üstü için:
1 paket bitter çikolata (180-200 gr)
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 fincan krema

İçi için

Pastacı Kreması için:
  • 2 yumurta
  • 3 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı nişasta
  • 5 çorba kaşığı şeker
  • 2 Paket vanilya 
  • 1 Litre süt
  • 80 gr beyaz çikolata  (isteğe bağlı)
YAPILIŞI:

  • Hamur için malzemelerin hepsini karıştırp yoğurun. 3
  • 0 dk dinlendikten sonra 1/2 cm genişliğinde açıp su bardağı ile kesip hafif unlanmış tepsiye alın. 
  • Ortalarını da daha küçük bir şişe kapağı ile kesip çıkarın. 40 dereceli fırın içinde iyice kabarana kadar bekletin sizde kremasını ve üst çikolata sosunu hazırlayın.
  • Diğer yandan krema için tüm malzemeleri tencereye alıp çırpma teli ile kaynayana kadar karıştırın.
  

 
 


  • Dilerseniz vanilya çubuğuyla da yapabilirsiniz. Tarifte herkesin rahatlıkla bulabileceği ve daha ucuz olan hazır vanilya şekerini verdim.Ama daha lezzetli ve aslına uygun olsun diyorsanız aktarlarda ve büyük marketlerde satılan vanilya çubuğu alıp yapabilirsiniz. Bunun için bir tane vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesip öncelikle sütte kaynatmanız gerekiyor. Daha sonra çubukları öıkarın ve ılıdıktan sonra krema malzemelerine katıp pişirmeniz gerekli. Daha önce sütü kaynattığınız için bir parça sıvı kaybı yaşayacağından krema yaparken belki 1/2 çay bardağı kadar daha süt katmanız gerekebilir.
  • En son kaynayan kremanın altını kısıp içine çikolata yada margarin katın ve iyice çırparak 5 dakika daha karıştırın.( margarin yerine tereyağı yada sadece beyaz çikolatada hatta hiç biri olmadanda yapabilirsiniz. Ben genelde beyaz çikolata katıyorum.)
  • Kremayı soğuyana kadar ara ara karıştırın kaymak tutmasın. 
  • Sos için kremayı ve yağı karıştırıp iyice ısıtın ocağı kapatıp içine çikolatayı katıp eritin.
  • Bir tencereye bolca sıvı yağı alın çok ısıtmadan kabaran donut hamurlarını söndürmeden yağa alın ve iki tarafınıda pişirin. 
  • Yağın ısısı çok kaynar olmasın kısık eteşte kızartın hamurları. Daha sonra kağıt havlu üzerine alın.
  • Soğuyunca içlerine kremayı sıkın ve sosa batırıp fırın telinde soğutun. Dilerseniz pasta süsleri ile sos soğumadan süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun

6 Aralık 2014 Cumartesi

PEYNİRLİ POĞAÇA


Malzemeler:

1,5 su brdağı ılık süt (300 ml)
1/ 2 su bardağı sıvı yağı (100 ml)
50 gram tereyağı
2 yemek kaşığı şeker
1 paket kuru maya
1tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
5 su bardağı un (695 gr)



İç Malzeme:

100 gr. beyaz peynir
100 gram çeçil peyniri
maydanoz (kıyılmış)
1 yemek kaşığı un


Yapılışı:

  • Un hariç bütün malzemeleri karıştırın ve daha sonra unuda ekleyip yoğurun. 
  • 20 dakika üstü kapalı mayalandırın. 
  • Poğaça için iç harcı hazırlayın. Çeçil peynirini bıçakla kıyıp beyaz peynir, maydanoz ile karıştırın. Poğaça içinden akmaması için bir kaşık un ekleyip karıştırın.
  • Hamurdan beze koparıp elinizde açın ve ortasına iç harçtan ekleyip üzerini kapatıp el ayanızla peynir etrafını bastırın.
  •  Yumurta sarısi sürup fırın icinde kabarana kadar bekleyip 175 defecede kızarana kadar pişirin.
    Afiyet Olsun.

5 Aralık 2014 Cuma

MANTAR ÇORBASI





MANTAR ÇORBASI

Malzemeler

500 gram kültür mantarı
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı un
Bir tutam dereotu
3,5 su bardağı tavuk
1 su bardağı süt
1 çay bardağı krema
Tuz


Yapılışı

Mantarların dış yüzeyini bıçakla soyarak temizleyin. Orta boy tencerede kıyılmış soğanları ve sarımsakları soteleyin. Mantarları ince dilimler halinde doğrayıp tencereye alın ve üzerine unu ekleyip 4-5 dakika beraber soteleyin. Üzerine tavuk suyunu ekleyip mantarlar yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Süt ve kremayı karıştırıp pişmekte olan çorbaya azar azar ekleyip karıştırın. Kremayı ekledikten sonra ocağın altını kapatın. Bu aşamadan sonra çorbayı blender edebilir ya da taneli olarak servis edebilirsiniz. İnce kıyılmış dereotu ile süslemeyi unutmayın. Afiyet Olsun.


Senem'in Önerisi: Krema eklendikten sonra tencerenin kapağını hemen kapatmayın. Yoksa krema kesilebilir. Kesilmiş krema için tek yapabileceğiniz çözüm çorbayı blender etmek olacaktır

Blogger news

İNSTAGRAM

Bu İnternet Sitesi içeriğinde yer alan tüm eserler (yazı, resim, görüntü, fotoğraf, video, müzik vb.) Senem'in Yemekleri.com'a ait olup, 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanunu kapsamında korunmaktadır. Bu hakları ihlal eden kişiler, 5846 sayılı Fikir ve Sanat eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanununda yer alan hukuki ve cezai yaptırımlara tabi olurlar. Senem'in yemekleri.com ilgili yasal işlem başlatma hakkına sahiptir.