29 Haziran 2015 Pazartesi

KARACA İLE SOFRA EĞİTİMİ

Geçtiğimiz günlerde Karaca'dan almış olduğum nazik davet üzerine  Gezi Hotel Bosphorus Taksim'de ,  Aslıhan Yıldırım anlatımıyla ''Karaca İle Sofra Eğitimi'' ne katıldım .
Taa çocukluğumda başlayan sofra adabını bir kez daha burada pekiştirmek ve yeni bilgiler almak kendi adıma çok faydalı oldu. Benimde çok önem verdiğim sofra kültüründe her yöreye ve millete göre değişen kuralları zaman zaman olsada asla değişmeyen kuralları oldğunuda ilmek gerekiyor. Aslında bu birazda aileden başlayıp sosyal statüler ve çevre faktörleri ile ilintili bir durum. Son zamanlarda moda olan supla, runner ve masa süsleri eskiden çok fazla tercih edilmezken şimdilerde masanın olmazsa olmazı olmuş durumda. Ben her zaman masanın süsünün güzel bir sunumla masaya konulmuş yemekler olduğunu inanırım ve gereksiz süslemelerden oldum olası kaçınırım. Karaca ile Sofra Eğitiminde geçmişten günümüze sofra adabının yanı sıra ilk çatal ve bıçal takımları günümüze nasıl gelmiş ve yaygınlaşmış bunlarıda öğrenmiş olduk. Sanıldığının aksine o kadar çabuk olmamış bu durum. İşin ilginç yanı yaygınlaşması yüzyıl almış :)
Aslıhan Hanım harika silaytlarla hazırlanmış olan sofra dizaynlarını bizlerenerelerde, hangi zamanlarda kullanabileceğimizi anlattı. Hatta Karaca Senin Sofran sitesinde istediğiniz konsepte örnek masalar ve vidiolu anlatımları bulabilirsiniz. Kahvaltı Sofrası, Akşam Sofrası, Davet Sofrası, Bayram Sofrası, Yılbaşı Sofrası gibi özel günler için hazırlanmış örnek sofraları bulabilirsiniz. Birde nasıl daha iyi yemek fotoğrafı çekebilirsiniz bunlarla ilgili örneklere ulaşabilir ve kendi sofranızı paylaşıp yarışmaya katılabilirsiniz.


Örnek bir masada olması gerekenler an hatları ile belirtilmiş. Elbette peçeteyi farklı şekillerde koyabilirsiniz. Peçete katlama videolarınıda ayrıca siteden ulaşabilirsiniz.










             

12 Mayıs 2015 Salı

MİNİ PASTANE PİZZASI

Pastacılık dersinden en sevdiğim tarifler arasındaydı mini pizza. Adının mini olduğuna bakmayın pek bi marifetli pek bi lezzetli şeylerdir. Misafir geldimi ilk favori tarifimidr. Bu hamurdan açma, simit ve sandviç ekmeği de yapılıyor. Detaylı elbette farklı onlarıda daha sonra eklerim inşallah. Pastane pizzası tarifi nasıl yapılır derseniz hemen anlatalım efendim.

Pastane pizzası tarifi
Mini Pizza

Pastane Pizzası

Malzemeler:

  • 1 kilo un
  • 50 gr yaş maya
  • 400 ml ılık su
  • 25 gram tuz
  • 85 gr şeker
  • 100 gr margarin ( ev tipi sana yada vita)
  • 100 gr sıvı yağı
  • 1 yumurta beyazı
  • sarısı üzerine
  • İç malzemesi için
  • Sucuk, sosis, domates, biber, kaşar peyniri  (istediğiniz malzeme ile yapabilirsiniz)

Yapılışı:
  • Hamuru ortasına şeker, margarin, yumurta beyazı, sıvı yağı ve maya ufalanarak eklenir.
  • Tuzu hamurun etrafına serpin.
  • Suyunu verirken bir yandan ortasından itibaren mıncıklanarak yoğrulur. Hamuru pürüzsüz olarak yoğurup 7-8 dakika dinlendirin. Bu sırada iç malzemesini Doğrayıp tabağa alın.
  • Hamurdan cevizden biraz büyüklükte koparıp fırın tepsisine yağlamadan ortasını iyice inceltip kenarlık vererek şekillendirin. Tüm tepsiyi yaptıktan sonra tekrar kabaran içlerini ellerinizle  söndürün ( orta kısımları iyice inceltmezseniz kabarıp iç malzemesini dışa atar)
  • İç malzemesini de ekleyip üzerine kaşar peyniri serpin ve kenarlarına yumurta sarısı sürün.
  • 7-8 dakika mayalandırıp 180 dereceli fırında iyice kızarana kadar pişirin. 
  • Fırından çıktıktan sonra içleri çekmesi için 10 dakika tepside beklettikten sonra servis tabağına alın Afiyet olsun.
  • Verdiğim ölçüden aşağı yukarı 3 tepsi çıkmakta 4 kişilik için tek başına olacaksa fazla fazla yeter lakin yanında başka ikramlarınız varsa çok gelecektir. Bu arada kısır tarifimi de mutlaka denemenizi isterim :D

10 Mayıs 2015 Pazar

LİMONLU DONDURMA TARİFİ

Limonlu dondurma tarifi
Limonlu Dondurma

Nerdeyse her gün dondurma yapacağım. Zarlo zorla 6 kilo verdik onu da alacam diye bu ara resmen yarış halindeyim. Kötü haber emzirme döneminde kilo vermek benim içim imkansız bir hal aldı bir kaç ay daha sabretmem gerekiyormuş. İyi haber sabır da bir yere kadar deyip ev yapımı dondurma serisine limonlu olanı ile devam ediyorum. Yani şöyle bir duru oluştu kafamda, biz dondurma diye ne yiyormuşuz acaba ?
Elbette salepli, manda sütlü bir dondurma değil lakin yiyip yiyeceğiniz ve görüp göreceğiniz en güzel dondurmalardan biri diyebilirim. İşin sırrı kabuklarını iyice şekerle ovmakta yatıyor. Hatta bir gece önceden limonata yapar gibi şekerde kabuklarını bekletirseniz şahane olur. Bu arada tekrar yaparken içine bir kaç yaprak nane atmayı planlıyorum bakalım nasıl olacak ;)

Limonlu Dondurma Tarifi

Limonlu dondurma nasıl yapılır ?

Malzemeler;

2 adet limon (kabukları rendelenmiş suyu sıkışmış)
1,5 su bardağı toz şeker (şekeri isteğe göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)
yarım çay kaşığı limon tozu
2 paket süt kreması ( kesinlikle sek marka derim)
1 su bardağı süt (keçi yada manda olursa şahane olur olmasa da olur)
Bir çimdik tuz

Yapılışı;

Limonlar şekerle ovdunuz suyunu katıp mikserle azıcık çırpın şekeri erisin. İçine sütü, limon tuzu, tuz ve krem şantiyi ekleyip tekrar 4-5 dakika çırpın. İsterseniz süzüp yapın isterseniz içinde kabuk taneleri doğal haliyle yapın. Dondurma makinanız varsa kullanım kılavuzuna göre çalıştırıp 25-30 dakika çalıştırıp buzdolabına kaldırın. Dordurma makinasız dondurma nasıl yapılır ? derseniz oda şöyle olur efendim. Genişçe bir kaba alıp difrize atıp 1-2 saat sonra çıkarıp çatalla çırpıcıyla hangisi kolayına geliyorsa onunla çırparak karıştırıp tekrar dondurucuya kaldırılır. Bu işlemi 4-5 kere daha tamamen donana kadar yapmanız gerekiyor. Hatta donduğunda bilek gücü ile çatalla karıp karıştırmanızı öneririm. Ama en güzeli makinayı alın derim hiç biri ile uğraşmazsınız. Size afiyetler olsun bende Ezgimin yanına kıvrılıp artık gönül rahatlığı ile uyuyabilirim tarifi yazabildim sonunda :)
Bu arada çektiğim resim silinince depositphotos'tan aldım tekrar çekip ekleyen kadar ;)
En güzel günler en güzel yarınlar sizin olsun, Ananeler günüz de kutlu olsun efenim ♥


9 Mayıs 2015 Cumartesi

ÇİLEKLİ DONDURMA TARİFİ



Çilekli Dondurma Tarifi

Malzemeler

500 gr ayıklanmış çilek
1,5 su bardağı şeker
2 kutu krema (sek süt)
1 su bardağı süt

Yapılışı:

Çileklerden 5-6 adet ayırıp kalanını derin bir kaseye alın. Blender edip şeker, krema ve süt ekleyip 10 dakika çırpın. Ayırdığınız çilekleri minik minik doğrayıp karışıma ekleyin.
Dondurma makinanız varsa haznesine koyup 25-30 dakika kadar çalıştırıp ara sıra durdurup kenarları hızlıca sıyırıp tekrar çalıştırın.
Dondurma makinanız yoksa eğer dondurma kaplarına alıp derin durucuya kaldırın ve her yarım saatte bir çıkarıp üzerini çatalla karıştırın. Bu işlemi tamamen donana kadar yapmanız gerekiyor ve ilki gibi rahat karışmayacağı için çatalla kar haline getirene kadar karıştırın. Bu işlemi yapmakta ki amacımız dondurma içinde kristalleşmelerin olmaması ve ipeksi bir dokuya sahip olması için yapıyoruz. Makine bunu otomatik olarak sürekli karıştırdığı için bir bu işlemi yapmıyoruz.


video

28 Nisan 2015 Salı

KAHVALTILI SABAHLAR SAĞLIKLI YARINLAR


Türkiye bal pazarının lider markası Balparmak olarak, 35. yılımızda çocuklara yönelik Honeybana Balparmak serisi ile anlamlı bir sosyal sorumluluk projesine imza attılar.
T.C. Milli Eğitim Bakanlığı ve okuma istekli çocukları eğitim hayatları boyunca destekleyen TOÇEV ile “Kahvaltılı Sabahlar Sağlıklı Yarınlar” proje kapsamında davet ettikleri biz bloggerlarla günün anlamına uygun olarak bir kahvaltı etkinliğinde bir araya geldik. Ülkemizin dört bir yanındaki çocuklarımıza düzenli kahvaltı etme alışkanlığının kazanılmazı için Milli eğitim Bakanlığı ile kararlaştırılan  8 ilde 16 bin çocuğa doğrudan ulaşılarak kahvaltının önemi anlatılacak. Ayrıca ebeveynlere yönelik de eğitimler düzenlenecek. Projeye özel hazırlanan çizgi film ile eğitimlerle doğrudan ulaşılan çocukların yanı sıra, internet aracılığıyla yüz binlerce çocuğa kahvaltının sağlıklı ve eğlenceli olduğu mesajı verilecek.
İçerik danışmanlığını Çocuk Gastroenteroloji ve Beslenme Uzmanı Prof. Dr. Benal Büyükgebiz' özellikle çocukların beslenme alışkanlığı ile doğru orantılı olarak okul öncesi ve sonrası başarılarını etkilediği ve obezite hastalığını ile mücedelenin de en önemli ayağının kahvaltı olduğunu bizlere anlattı. Özellikle kahvaltı öğünün atlanmaması gerektiği ve çocuğun yemek yemesi içinde israrcı davranmadan bellli bir saat dilimi içinde yemek yedirilmesi gerektiğini anlattı. Yani yemek yemedi diye elimizde tabakla peşinden gezmemezi ya da yeter ki yesin diye onun isteği doğrultusunda zararı olacak boş kalori gıdalarla doyurmamazı söyledi.
Çocuklara kahvaltı alışkanlığını kazandırmak için Varol Yaşaroğlu yönetimindeki Graffi2000 ekibinin hazırladığı çizgi filmin ana karakteri olan Kahvaltı Nine’yi, ünlü oyuncu, aromaterapist ve girişimci Ayşe Tolga seslendirdi. Çizgi filmde, gizemli şekilde kahvaltıları yok olan bir grup çocuğun Kahvaltı Nine önderliğinde macerası anlatılıyor.
 Balparmak, çocukların kolaylıkla tüketmesini sağlayacak şekilde hazırladığı balları özellikle bizim eve gelen çocuklardan kendi gözlemlerimle çok kullanışlı buldum. Normalde önüne bal koysak yemeyen çocuklar çizgi film karakterli şişeleri ekmeklerine sıkıp sıkıp yediler. Bizim Ezgi Deniz'de onlardan görüp ilk defa ekmek üstü balı ısırarak yedi. Bir anne olarak çok mutlu oldum elbette iştahlı bir şekilde yemelerine. Diş çıkarma döneminde olduğumuz için sürekli kahvaltı sıkıntısı yaşıyoruz ama bende bal, peynir, ceviz ve tereyağından oluşan karışıma süt eklerim ve tam buğday ekmeği ilavesi ile güzel bir kahvaltı yapmasını sağlıyorum. Sabahları güzel bir kahvaltı yaptığında gün içinde keyifli bir şekilde oyun oynadığını ve düzenli saatlerde uyduğunu gözlemledim. Bu alışkanlığını koruması için mutlaka aynı saatlerde kahvaltı vermeye dikkat ediyorum. Eğer yemediyse zorlamadan diğer öğün saatine kadar oyalanmasını sağlıyorum. Aynı bilgileri Benan hanımdan duymakta doğru yaptığımı bilmenin mutluğunu yaşattı. Artık kahvaltı saatini bilen kızım mama sandalyesini kendi çekerek masaya oturuyor artık.







Blogger news

İNSTAGRAM

Bu İnternet Sitesi içeriğinde yer alan tüm eserler (yazı, resim, görüntü, fotoğraf, video, müzik vb.) Senem'in Yemekleri.com'a ait olup, 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanunu kapsamında korunmaktadır. Bu hakları ihlal eden kişiler, 5846 sayılı Fikir ve Sanat eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanununda yer alan hukuki ve cezai yaptırımlara tabi olurlar. Senem'in yemekleri.com ilgili yasal işlem başlatma hakkına sahiptir.