TAVUKLU KABAK SANDALI

kabak sandal

2. USUL DUKAN DİYETİ İÇİN UYGUNDUR( SEYİR DÖNEMİ)

MALZEMELER:

• 4 Adet kabak
• 400 gr Tavuk kıyması ( Dana kıymada olur)
• 1 Adet kuru soğan
• 1 Adet sivri biber
• 2 Adet domates
• 5-6 Diş sarımsak
• dereotu
• Zeytinyağı
• Karabiber, tuz 
• Kaşar peyniri rendesi

 Beşamel sos için ;

• 2 Yemek kaşığı un
• 2 Su bardağı süt
• 2 Yemek kaşığı tereyağı

YAPIŞI:

• Kabakları hiç soymadan ortadan ikiye kesin ve ortalarını kaşıkla çıkarın. Kaynar suda 5 dakika haşlayın.( içlerini buzluğa koyabilirsiniz daha sonra kabak çorbası, mücver, börek içi olarak kullanırsınız)
• Bıçak batırıp piştiğini test edin ve soğuk suyun içine alın kabakları.( kabaklar biraz diri olması gerekiyor çok yumuşak olmasın dağılır)
• Diğer yandan sırasıyla soğanları, biberleri ve kıymayı kavurun. 
• Sarımsakları çok ince kıyıp  tavaya ilave edin ve kabuklarını çıkardığınız domatesleri de ilave edip baharatlarını ve tuzunu ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin.
• Kabakları yağladığınız bir tepsiye dizin içlerine harçtan ilave edin.
• Beşamel sos için 2 yemek kaşığı unu tereyağında kavurup üzerine 2 su bardağı soğuk sütü katarak çırpıcı ile topaklaşmadan koyu muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın. Kaşar peyniri rendesini de beşamel sosa karıştırın. ( Ayrı olarak ta üzerine gezdirebilirsiniz)
•  Kabakların üzerine iki kaşık sosu ekleyip 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun...

2. USUL DUKAN SEYİR DÖNEMİ İÇİN

MALZEMELER:

• 4 Adet kabak
• 400 gr Tavuk kıyması ( Dana kıymada olur)
• 1 Adet kuru soğan
• 1 Adet sivri biber
• 2 Adet domates
• 5-6 Diş sarımsak
• dereotu
• Zeytinyağı
• Karabiber, tuz 
• liGHT Kaşar peyniri rendesi

 Beşamel sos için ;

• 2 Yemek kaşığı yulaf kepeği
• 2 Su bardağı light süt

YAPIŞI:

• Kabakları hiç soymadan ortadan ikiye kesin ve ortalarını kaşıkla çıkarın. Kaynar suda 5 dakika haşlayın
• Bıçak batırıp piştiğini test edin ve soğuk suyun içine alın kabakları.( kabaklar biraz diri olması gerekiyor çok yumuşak olmasın dağılır)
• Diğer yandan sırasıyla soğanları, biberleri ve kıymayı1 tatalı kaşığı yağda kavurun yada suda öldürebilirsiniz soğanları.
• Sarımsakları çok ince kıyıp  tavaya ilave edin ve kabuklarını çıkardığınız domatesleri de ilave edip baharatlarını ve tuzunu ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin.
• Kabakları yağladığınız bir tepsiye dizin içlerine harçtan ilave edin.
• Beşamel sos için 2 yemek yulaf kepeği ile sütü çıpma teli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin.Kaşar peyniri rendesini de beşamel sosa karıştırın. ( Ayrı olarak ta üzerine gezdirebilirsiniz)
•  Kabakların üzerine iki kaşık sosu ekleyip 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun...

TAVUK ŞİŞ NASIL YAPILIR

 Uzunca zamandan beri tarif atamıyorum. Bu aralar çok yoğun çalışıyorum. Dünde Uzman Tv çekime geldi onları da bitirdim. Bugün tembellik yapıyorum. takipçilerimde sağ olsunlar mail atıp hayırdır demeye başlayınca anladım ki ben çok ara vermişim. Hangi tarifimi yazayım diye düşünürken  Twitter yardımcı oldu. Keskinoğlu firması ile bir iki sohbet edince dedim bir tavuk tarifi vereyim. Bizim evde keskinoğlu haricinde ne tavuk ne yumurta girer birde yeni fark ettim ki Ravika zeytinyağıda onlarınmış. Ben her şeyimi zeytinyağı ile yapıyorum en kısa sürede onuda denemeyi düşünüyorum.

Tavuk şiş

2. USUL DUKAN ATAK VE SEYİR EVRESİ İÇİN

MALZEMELER:

• 1 Kilo kuşbaşı tavuk 
• 4/3 su bardağı süt
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• kekiki pul biber, karabiber, 
• gerekirse tuz
• Çöp şiş

YAPILIŞI:

• Ben tavukları bütün halde alıp kendim doğruyorum. Geri kalan kısmından tavuk suyu yapıp buzluğa atıyorum.
•  Önce nişastayı bir kaseye alın üzerine diyer malzemeleri karıştırarak ekleyin  içine sarımsakları ezip katın. Tuzuna bakın ihtiyaç varsa ekleyim. Soya tuzlu olduğu için genelde gerekmeye biliyor.
• Daha sonra tavuklarıda işlave edip iyice karıştırın. Üzerine sitreçle kapatıp buzdolabında en az 3-4 saat bakletin. 
• Sosunu iyice emmiş olan tavujkları çöp şişe geçirin araları çok sıkı olmasın.
• ben döküm tavada pişirdim tavanız varsa çok güzel oluyor.Yoksa tost makinasında yada tavada yapın.
• Yanına buharda haşladığım havuç ve bezelyeleri tavada tereyağı, sarımsak, tuz ve karabiberle az soteleyip garnitür olarak tavukların yanında ikram etim. Mutlaka deneyin özellikle havuçlar çok lezzetli oluyor.
• Tavuklarınız artarsa buzluğa koyabilirsiniz. Daha sonra kullanmak için buzdolabının alt kısmında çözdürürseniz daha sağlıklı olur. Afiyet olsun...

2. USUL DUKAN ATAK VE SEYİR EVRESİ İÇİN

 MALZEMELER:

• 1 Kilo kuşbaşı tavuk 
• 4/3 su bardağı LİGHT  süt
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 çay bardağı maden suyu
• 1/2 çay kaşığı kekik pul biber, 
• karabiber, 
• gerekirse tuz
• Çöp şiş

YAPILIŞI:

• Tüm malzemeleri karıştırıp üzerini sitreçleyip buzdolabında 3-4 saat dnlendirin.
• Sosunu iyice emmiş olan tavukları çöp şişe geçirin araları çok sıkı olmasın.
• Döküm tavada yada tost makinasında sık sık çevirerek pişirin.
• Seyir dönemindeyseniz serbest olan sebzelerle tüketebilirsiniz.
• Tavuklarınız artarsa buzluğa koyabilirsiniz. Daha sonra kullanmak için buzdolabının alt kısmında çözdürürseniz daha sağlıklı olur. Afiyet olsun...

SOYALI TAVUK SOTE

soya soslu tavuk

Göğüs etinin kuru olmaması için yaptığım bu sosu isterseniz kırmızı et için de kullanabilirsiniz.

MALZEMELER:

• 1 kilo tavuğun göğüs kısmı
• 2 tatlı kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı
• 2 diş sarımsak
• Pul biber, karabiber, kekik, tuz
• 2 yemek kaşığı süt.

YAPILIŞI:

• Derin bir kap da tüm sos malzemesini birbirine karıştırın. İçerisine sarımsakları rendeleyin yada dövün.
• Daha sonra tavuğu da ekleyip kaseyi streçle ağzını kapatıp buz dolabında 4 -6 saat arası dinlendirin.
• Dinelenen tavukları çok iyi kızdırdığınız tavada çok az bir zeytin yağında kızartın. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

KFC USULÜ KIZARMIŞ TAVUK

Aslında içimden bir şeyler yazmak gelmiyor. Ama blogda post bekler. Hafta içi zaten kurstan vakit bulup tarif atamıyorum dedim üşenme attırı ver bir tarif. Buyrun sıradaki tarif dışarıda fast food dan beri gelemeyenler için gelsin ( Bu tarifi bir gün öncesinde hazırlamanız gerekiyor azıcık sabırlı olmanız lazım)

KFC USULÜ TAVUK

MALZEMELER:

• 1 Kilo kanat yada kemikli tavuk parçaları ( Keskinoğlu)
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 büyük paket acılı/ baharatlı mısır cipsi

MARİNE İÇİN:

• Ayran yada kefir
• Toz kırmızı biber
• Karabiber
• Zeytinyağı

YAPILIŞI

• Kanatları ikiye bölelim. İsterseniz tavuğu satırla ufak kemikli olarak parçalara ayırıp bu kısmından da ekliye bilirsiniz.Tavuklar eşit büyüklükte olsun. Pişme süreleri değişmesin
• Tavukları iki su yıkayın ve bir kaseye alın. Üzerlerini geçecek geçecek kadar su ekleyin ve 1 tatlı kaşığı tuzuda ilave ettikten sonra üzerini sitreçleyip buz dolabımda sabaha kadar bekletin.
• Ertesi gün tavukları yıkayıp süzgeçte bekletin hiç kan kalmaması gerekiyor.
• Kaseye ince bir ayran yapın ve içerisine karabiber ,tuz, toz kırmızı biber ve zeytin yağınıda ekleyin ve tavukları bu karışıma alın.
• Akşama kadar kadar bu sosda beklemesi gerekiyor. En az 6 saat buzdolabında beklesin.
• Tavukları tekrar bir süzgece alın .
• Bir kasede yumurtaları çırpın. Mısır cipslerini poşetinde ezip bir kaseye alın. Bir kase de un hazırlayın.
• Derin bir tencerede yarısına kadar sıvı yağı alıp kızdırın. Çok fazla kızgın olmasın.
• Yağı kızarken yavukların hepsini una bulayıp bir tabağa dizin.
• Yağı ısınınca unladığınız tavukları önce yumurtalara sonrada mısır cipslerine bulayıp yağın içine bırakın.
• İyice altın rengini alana kadar kızartın.
• Bu usul tavuk yaparken dikkat edilecek hususlar tavuk da kan kalmaması için tuzlu suda bir gün bekletmeniz ve ayran yada kefirde tavukları 6 saat bekletmeniz.Yağı kızgın olmayak ikinci defa kızartma yaptığınızda yağ biraz soğutmalısınız. Onun dışında ister baharatlı ister baharatsız cips kullanın fark etmez . Ama benim tercihim baharatlı doritoz cipsleri gerçekten mükemmel yakışıyor helede acılı olan çok güzel.
• Bu arada KFC  Coleslaw salatası yapmak isterseniz tarifi burada

   
Senem'in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.

Coleslaw Salatası

FIRINDA ACILI TAVUK KANATLARI

Herkesin bir imdat yemeği vardır. Benimkide fırında kanattır. Daha önceden aldığınız kanatları temizleyip soslayıp porsiyonlara bölerek dipfrizinize atabilirsiniz. Ben üst üste gelmeyecek bir şekilde poşetleyip atıyorum hemen çözülmeden fırına atabiliyorsunuz. Yok ben taze yaparım derseniz işte tarif...

Soslu fırında kanat

 MALZEMELER:

• 1 Kilo kanat
• 1 Yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı soya sosu (Yoksa şart deyil)
• 2-3 Diş sarımsak
• Kekik
• Çekilmiş karabiber,Tuz

YAPILIŞI:

• Kanatları ister bütün isterseniz ikiye ayırarak temizleyip yıkayın. 
• Bir kaseye yoğurt ve salçayı karıştırın ve içerisine ince ince kıydığınız sarımsakları yağı ve baharatları katıp iyice karıştırın.
• Kanatları bu sosa yatırın ve her tarafına yedirin. Üzerini sitreçleyip yarım saat dolapta dinlendirin.
• Daha sonra 200 dereceye getirdiğiniz fırının orta gözünde kanatları pişmeye bırakın. Üstteki yüzü kızarınca diyer taraflarını da çevirip pişirin. Afiyet olsun...(Bıraktığını yorumlar için teşekkür ederim)