DONUT TARİFİ

Malzemeler:
3 su bardağı un
4/3 su bardağı süt
1 paket kuru maya
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yumurta
bir çimdik tuz
1 yemek kaşığı toz şeker


Üstü için:
1 paket bitter (beyaz yada renkli) çikolata (180-200 gr)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 fincan krema
İçi için

Pastacı Kreması için:

• 2 yumurta
• 3 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 5 çorba kaşığı şeker
• 2 Paket vanilya 
• 1 Litre süt
• 80 gr beyaz çikolata  (isteğe bağlı)

YAPILIŞI:

• Hamur için malzemelerin hepsini karıştırıp yoğurun. 3
• 0 dk dinlendikten sonra 1/2 cm genişliğinde açıp su bardağı ile kesip hafif unlanmış tepsiye alın. 
• Ortalarını da daha küçük bir şişe kapağı ile kesip çıkarın. 40 dereceli fırın içinde iyice kabarana kadar bekletin sizde kremasını ve üst çikolata sosunu hazırlayın.

• Diğer yandan krema için tüm malzemeleri tencereye alıp çırpma teli ile kaynayana kadar karıştırın.

  

 
 

• Dilerseniz vanilya çubuğuyla da yapabilirsiniz. Tarifte herkesin rahatlıkla bulabileceği ve daha ucuz olan hazır vanilya şekerini verdim.Ama daha lezzetli ve aslına uygun olsun diyorsanız aktarlarda ve büyük marketlerde satılan vanilya çubuğu alıp yapabilirsiniz. Bunun için bir tane vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesip öncelikle sütle kaynatmanız gerekiyor. Daha sonra çubukları çıkarın ve ılındıktan sonra krema malzemelerine katıp pişirmeniz gerekli. Daha önce sütü kaynattığınız için bir parça sıvı kaybı yaşayacağından krema yaparken belki 1/2 çay bardağı kadar daha süt katmanız gerekebilir.
• En son kaynayan kremanın altını kısıp içine tereyağı yada margarin katın ve iyice çırparak 5 dakika daha karıştırın. Beyaz çikolata ekleyip eriyene kadar karıştırın. (sıcakken üzerine değecek şekilde streç film sarın üstü kaymak tutmasın. Soğuduktan sonra çırpın.
• Üzeri için kremayı ve yağı karıştırıp iyice ısıtın ocağı kapatıp içine çikolatayı katıp eritin.
• Bir tencereye bolca sıvı yağı alın-p ısıtın. Yağı çok ısıtmayın ılıkken kabaran donut hamurlarını söndürmeden yağa alın ve iki tarafını da pişirin. 
• İkinci pişirme için yağın ısısını düşürmek için ocağı kapatın tekrar ılıktan sonra kızartma yapmaya başlayın. Daha sonra kağıt havlu üzerine alın.
• Soğuyunca içlerine kremayı sıkın ve sosa batırıp fırın telinde soğutun. Dilerseniz pasta süsleri ve fındığı sos soğumadan dökerek süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun

KUPTA MUHALLEBİ

Bir tatlıda aradığım tüm özellikler kesinlikle bu tatlıda var. Lezzet, sunum, pratik olması her şeyi ile dört dörtlük bir tatlı oluyor.

Malzemeler;

•  1 litre süt
• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 7-8 yeme kaşığı şeker
• 1 vanilya çubuğu ( yoksa 2 paket şekerli vanilin)
• 1 paket kremşanti
• 100 gram bitter çikolata
• 1 paket krema
• Süslemek için çilek
   

Yapılışı;

• Tencereye un ve nişastayı ekleyip sütün bir kısmı ile çırparak karıştırın. 
• Daha sonra yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin ve diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın. 
• Vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesip içini bıçakla kazıyıp sütlü karışıma ekleyin.
• Ocağın üstünde karıştıra karıştıra koyulaşana kadar pişirin. Koyulaştıktan sonra ocaktan alıp karıştırın ve üzerine kaymak tutmaması için streç filmi muhallebinin üzerine gelecek şekilde yerleştirin.
• Soğuduktan sonra kremşantiyi ekleyip 10 dakika mikser ile çırpın.
• Kremayı ocakta ısıtıp çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. kremayı kaynatmamaya dikkat edin. 
• Muhallebileri kuplara paylaştırıp üzerine çikolatalı sosu gezdirin. Meyve taneleri ile süsleyip buzdolabında soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet Olsun.

BADEMPARE TATLISI

MALZEMELER:

• 1 paker margarin
• 1 yumurta beyazı
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1,5 çay bardağı irmik.
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya 
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• bir çimdik tuz
• Fındık

Şerbeti İçin;

• 4,5 Bardak şeker
• 6 bardak su
• 1 tatlı kaşığı limon.

YAPILIŞI:

• Öncelikle şerbetimizi kaynatıp biryerde soğumaya bırakalım.
• Diyer yandan önce margarin ve şekeri krema görüntüsü olana kadar mikserle çırpmanız gerekiyor. Dah sonra diğer malzemeleri ekleyip elimizle karıştıralım.
• En sonunda unu da katıp çok fazla yoğurmadan bademparelere şeklini verelim.
• Cevizden biraz iri büyüklükte hamur alıp yuvarlayın ve daha sonra uçlarını incelterek yarım limon şekli verip yumurta sarısı sürüp çatalla çizin.
• Çok fazla üstlerine bastırmadan yağlanmış tepsiye dizelim
• 175 derecedeki fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirelip ve çıkarıp sıcakken soğuk şerbeti dökün.  Afiyet Olsun.

CEVİZLİ BAKLAVA

CEVİZLİ BAKLAVA

Malzemeler:

• 1 kilo baklavalık un
•  3 adet yumurta
•  1 cay kaşığı tuz
•  2 s. bardağı su
•  yarım kg nişasta
•  1 y. kaşığı sirke

 şerbet için;

•  4 s. bardağı toz şeker
•  5 s. bardağı su
•  1 t. kaşığı limon suyu

içi için

•  400 gram çekilmiş ceviz (çekilmiş)
•  50 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı sıvıyağı
   

Üzeri için;

• 250 gram tereyağı

Yapılışı:

Şerbet malzemeleri tencereye alıp 4-5 taşım kaynatıp soğutun. Hamur için olan malzemeleri geniş bir tepside karıştırıp yoğurup 30 dakika dinlendirin. İçi için olan sıvı yağı ve tereyağını eritip üzerindeki köpüğü alın. Hamuru eşit bezeler ayırıp nişasta ve un karışımıyla tek tek tabak büyüklüğünde hepsini açın. Daha sonra 3 tanesinin arasını bolca nişasta serpip üst üste koyup aça bildiğiniz kadar geniş açın. Diğerlerini de aynı şekilde açın ve fırın tepsisini yağlayın. Yufkaların üstündeki fazla unu fırçayla temizleyip serin ve aralarına fırça ile çok az yağ serpin. Her beşinci kata ceviz serpin. Bütün yufkalar bitince bıçakla baklava deseninde kesip üzeri için tereyağını kızdırıp gezdirip 180 dereceli fırında üstü kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğuk şerbeti üzerine döküp çektirin. Soğuk olarak servis edin. Afiyet Olsun.

Baklava nasıl yapılır, baklava tarifi, cevizli baklava tarifi, kıyıf kıyır baklava, çıtır çıtır baklava tarifi, antep baklavası,

ÇİKOLATALI SÜTLÜ İRMİK TATLISI

4 sene olmuş bu tarifi yapalı. Hiç yayınlamak aklıma gelmemişti bugüneymiş kısmet. Genelde kayısı ile yapardım bu tarifi ogün değişik olsun diye bu şekil yapmıştım. Rahmetli annem çok severdi bu tarifi. Yaptığımda gelir gider dolaptan yerdi. Tiramisuyuda çok severdi bu iki tarif yapınca mutfakta nöbet tutmamız gerekiyordu yoksa hepsini yerdi.

Malzemeler

İrmikli muhallebisi için

9 yemek kaşığı irmik

8 yemek kaşığı şeker

3 yemek kaşığı damla çikolata

1 litre süt

1 paker vanilya

1 yemek kaşığı margarin

Vişneli pelte için

1 litre vişne suyu ( kutu meyve sularından)

3-4 yemek kaşığı nişasta

6 yemek kaşığı şeker (isteğe göre artırılabilir)

2 yemek kaşığı varsa vişne tanesi

Yapılışı:

• İrmikli muhallebi için tüm malzemeyi karıştıra karıştıra ocakta pişirin.
• Göz göz olup koyulaştığında  margarin ve çikolatayı ekleyip karıştırın. Daha sonra ıslatılmış kelepçeli kalıba döküp soğumasını bekleyin.
• Üzerine vişne peltesi için malzemeleri karıştırıp ocakta koyulaşana kadar pişirin.
•  Pişen pelteyi irmikli muhallebi üzerine döküp soğutun.Hindistan cevizi ve damla çikolata ile süsleye bilirsiniz.
• Buzdolabında 4 saat dinlendirip dilimleyerek servis yapın. Afiyet Olsun.

TEL KADAYİF TATLISI

Malzemler

• 750 gram tel kadayıf
• 300 gram tereyağı
•  1 s. bardağı çekilmiş antep fıstığı (ceviz yada fındık)
• 1 yemek kaşığı pekmez

 şerbet için 

• 5 s. bardağı su
• 4,5 s. bardağı şeker
•  1 t. kaşığı limon suyu Yapılışı:
• Öncelikle şerbeti hazırlayın. 4-5 taşım kaynatıp soğutun. Tel kadayıfı elinizde bir kase içinde didin yada bıçakla kesin. Tereyağını eritip içine pemekz ekleyip karıştırın ve  tel kadayıfa katıp iyice elinizle yedirin. Fırın tepsisinin dibini yağlayın üzerine tel kadayıfın yarısını döküp iyice bastırın. Çekilmiş fıstığı serpip kalan kadayıfı dökün. Üzerini sıkıca bastırıp 180 derecede ısınmış fırında iyice kızarana kadar pişirin. Çıkardığınız zaman soğuk şerbeti döküp demlendirin.  (Tel kadayıfı iyice üzerine ağırlıkla bastırmanız gerekiyor yoksa kalın olur içi pişmez ve keserken dağılır)
  Afiyet Olsun

ÇİKOLATALI MOUSSE (Mus)

Ne zamandır bu tarifi eklemek için uğraş verdiğimi bir bilseniz şaşarsınız. Ezgi Deniz her gün huy değiştirip duruyor. Ondan vakit bulup artık tarif eklemek lüks oldu. Şu anda uyuyorken gece mece demeden tarifi yazacam arkadaş dedik ve yazmaya başladık. Vatana millete hayırlı olsun. Bu arada bu tarifi hayatınızın bir dönemimde mutlaka deneyin derim. Çikolataya doyduğunuzu hissetiğiniz ve yedikçe de yiyesiniz gelen bir tarif.  Asla uzun bir ara veremiyorsunuz tekrar yapmak için. Misal ben yarın yapacağım daha geceden hayalini kurmaya başladım :)

Malzemeler:

250 gram bitter çikolta (%70)

1 çay bardağı süt (sıcak)

2 yumurta sarısı

4 yumurta beyazı

1 paket krema (soğuk)

bir çimdik tuz

2 yemek kaşığı şeker

 

Yapılışı:

Malzemeler:

250 gram bitter çikolta (%70)

1 çay bardağı süt (sıcak)

2 yumurta sarısı

4 yumurta beyazı

1 paket krema (soğuk)

bir çimdik tuz

2 yemek kaşığı şeker

Çikolatayı benmari usulü eritin, eridikten sonra benmariden alıp bir kenarda bekletin.

Yumurta sarılarını bir kase içinde çatalla hafifçe çırpın ve bir kenara ayırın.

Ufak boy bir tencerede süte şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın ve kaynama noktasına getirip ateşten alın.

Kaynamış sütü yumurta sarılarının üzerine damla damla dökerek  tel çırpıcı ile çırpmaya başlayın. Yumurta sarıları çok çabuk pişip katılaşır onun için yavaş ekleyin. 

Sütlü karışımı erimiş olan çikolataya ekleyip karıştırın.

Ayrı bir karıştırma kabına yumurta beyazlarını koyun, benmaride pişmeden çırpın. Kaseyi hemen soğuk su tenceresine oturtun pişmeye devam etmesin. 

Bir çimdik tuz elleyip son kere çırpın. Tel çırpıcıyı kaldırdığınızda ucundaki yumurta beyazı havada kalacak şekilde kıvam alacak

Yumurta beyazlarının üçte birini çikolatalı karışıma ekleyip yedirin. Geri kalan kısmını da ekleyip, bu sefer çok fazla havasını kaçırmamaya dikkat ederek daha hafif hareketlerle yedirin.

Karıştırma kabına kremayı döküp ters çevirdiğinizde akmayacak sertliğe gelene kadar çırpın. Çikolatalı karışıma ekleyip, tekrar söndürmemeye özen göstererek karıştırın. Buzdolabında soğumaya bırakın.

#çikolatalımoussetarifi #mousserecipe #masterchef #moussetarifi 

KADAYIFLI MUHALLEBİ

Bu tarifte kullanılan kadayıf isteğe bağlı olarak tereyağında yada benim gibi  yağsız olarak kavrulabilir. Tel şehriye un, irmik gibi kavrularak kullanması gereken yemeklerde ben yağsız kavurup daha sonra ekliyorum. Özellikle un helvasında bu yöntem sayesinde ağır tereyağı tadından kaçmış oluyorsunuz. Ayrıca uzun süre ısıya maruz kalan yağ kansorejen etkiye sebep oluyor. Bu arada misafirlerime yaptığım bu tatlının  kadayıfını eşim sevmedi. Ben ve misafirlerim sevdi hatta ben çok sevdim. Kıtır kıtır çok lezzet kattığına inanıyorum. Daha sonra kadayıfsız olarakda yaptım çok beğenildi.Özellikle kayınvalidem hemen tarifini aldı.Sizlerde yapıp yorum bırakırsanız çok sevinirim. Afiyet olsun. :)
 
Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yumurta
• 1 litre süt
• 2 paket vanilyalı şeker
• 7 yemek kaşığı şeker
• 1 paket sade krem şanti
• 1 çay bardağı fındık kırığı
• 1 su bardağı kadayıf
• 2 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

•  Un, nişasta, şeker ve vanilyayı tencereye alın. Bir bardak sütü ekleyip tel çırpıcı ile topaklanmadan karıştırın. Yumurtaları da ekleyip karıştırmaya devam edin ve sütün kalanını da ekleyin.
• Orta ateşte kaynayana kadar telle karıştırarak pişirin.
• Koyu muhallebi olduğundan ocaktan indirin ve ara sıra karıştırarak kaymak tutmadan soğumasını sağlayın.
• Kadayıfları çok küçük kıyın.( Ben dipfrizde bulunduruyorum kadayıfı hemen çıkarıp çözülmeden elle parçalarsanız daha kolay ufaltırsınız )
• Yağsız bir şekilde tavaya alın ve pembeleşene kadar kavurun.
• Kadayıflar olmaya yakın fındıklarıda atıp beraberce kavurun. 2 yemek kaşığı şekeride ekleyip ocağı kapatıp karıştırmaya devam edin şeker topak olmasın. 
• Şekerler kadayıfın içinde tamamen erimiyor erirse yapış yapış olur. Şeker ekstra çıtırlık verecek kadayıfa.
• Ara sıra karıştırarak kaymak oluşmasını engellediğiniz ve soğuttuğunuz muhallebinin içine bir paket şantiyi ekleyip mikser ile 10 dakika çırpın.
• Tavsiyem tek kişilik kaselerle servis edin. Muhallebiden kaselere alın ve üzerine kadayıftan iki kaşık ekleyin. Ben dibine de koymuştum ama pek esprisi olmadı görsellikten başka :)
  Son zamanlarda çok sevip tükettiğimiz bir o kadarda kalorisi bol bir tatlı oldu.Gerçi benim gibi emziren anneler yoğunluktan öğünleri atladığından pek zararı yoktur kanaatindeyim :)))
  
  kadayıflı tatlı, kadayıflı muhallebi, kadayıflı tavuk göğsü, kadayıflı tarifler, kadayıf, tek kadayıf, tel kadayıflı tatlılar

FIRINDA HAVUÇLU TAHİN HELVA

Balık keyfi yapılırda üstüne fırında sıcak helva çekilmezmi. Tarifi ben denize ait olan bu tarifi daha öncede vermiştim. Lakin şimdiki ile farklı olan tarafı döküm tavada yapılmış olması. Sofraya sıcak sıcak gelmesinin yanı sıra hemen soğumadığı için sıcak helva keyfi daha uzun sürmekte.
 

Malzemeler:

• Fıstıklı tahin helva
• 1 adet havuç
• Tarçın
  
  Yapılışı:

• Helvaları 1/2 cm kalınlığında dilimleyin
• Havuçları ince rende yapın fazla suyunu alın.
• Döküm tavaya önce bir dilim helva üzerine rende havuç 1 tatlı kaşığı kadar bolca tarçın serpin.
• Bir kat daha aynı işlemi yapın ama son katı yine helva ile kapatın.
• Fırını önceden 200 dereceye getirin. Ve üzerine yağlı kağıt la kapatıp 10 dakika kapalı olarak pişirin. 
• Daha sonra üzerini açıp fırını 170 dereceye getirin ve üzeri iyice kızarana kadar pişirmeye devam edin.
• Ben piştikten sonra üstüne kaymaklı yada vanilyalı bir top dondurma koyarak servis ediyorum çok yakışıyor. Altı sıcak üstü soğuk çok güzel oluyor. Afiyet olsun.
  Senem'in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.
  
  
  
  
  
  
  Sıcak helva, tahin helva, sıcak helva senemin yemekleri, Fırında helva senemin yemekleri, hecha döküm tencere, hecha döküm tava, hecha        döküm senemin yemekleri

LOKMA TARİFİ

Lokma tatlısı

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık su
• 2 su bardağı un 
• 1,5 tatlı kaşığı toz maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yumurta
• bir çimdik tuz

Şerbet için:

• 1,5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

 Üzeri için tarçın

Yapılışı:

• Önce şerbetinizi yapıp iyice soğutun. şekerle suyu kaynatın 10 dakika sonra limonu katıp bir kaç dakika daha kaynatıp kapatın.
• Maya, su ve şekeri karıştırın un ve tuzu da ilave edip iyice kaşıkla yedirin. En son yumurtasını da ilave edip özleştirin.
• Hamur bozadan koyu bir kıvamı olacak belki 1-2 yemek kaşığı un daha katabilirsiniz asla koyu yoğrulan bir hamur olamaması gerekiyor.
• 1 saat iki katı olana kadar mayalandırın ve tekrar karıştırın.
• Derin bir tavaya ayçiçek yağını alın ve ısınması için ocağa alın. Çok kızmadan lokmaları dökeceksiniz.
• Bir kaseye yağ alın tatlı kaşığını yağa batırın. Diğer elinizle hamurdan alıp yumruğunuzu sıkın ve üstten küçük bir top gibi çıkmasını sağlayın. Tatlı kaşığı ile kesip yağa atın. Bu işlemleri seri yapmaya çalışın. 
• Yağdaki lokmaları kevgirle sürekli karıştırarak kızartın. 
• Kızaran lokmaları soğuk şerbete alın 1 dakika karıştırıp servis tabağına alın.
• Tekrara lokmayı dökmeden önce ocaktan tavayı alın biraz karıştırın sıcaklığı kırılsın hafif soğuması lazım. Daha sonra aynı işlemeleri sırasıyla yapın.
• 2 tane püf nokta var lokmada. Hamurun kıvamı ve yağa atılma şekli. Bunun için internetteki videolara bakabilirsiniz fikir sahibi olmak için bende öyle yaptım. İlkinde acemilik çekiliyor ama daha sonra alışıyorsunuz ve daha güzel yapmaya başlıyorsunuz. Yok ben öyle yapamam derseniz yağladığınız tatlı kaşığı ile ufak parçalar koparıp yağa atın.
• Diğer püf nokta asla yağın içine soktuğunuz kevgiri şerbete sokup tekrar yağa sokmayın. Çok kötü yağ suratınıza patlar.
• Servis etmeden önce tarçınla lezzetlendirip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.