AÇMA TARİFİ

Fırından yeni çıkan bir tarif paylaşmak istiyorum sizlerle. Ölçüyle yaptığım bu tarifi sizin için bardak kaşık ile hesaplayarak onları da ekledim. Yapanların ellerine sağlık diyorum. Hayırlı Cumalar,

AÇMA

Malzemeler:
500 gr un (4 su bardağı silme )
200 ml su (1 su bardağından 1 parmak eksik )
12,5 gr tuz (4 çay kaşığı )
40 gr şeker ( 2 yemek kaşığı )
2 yemek kaşığı zeytinyağı
50 gr margarin
25 gr yaş maya
1 yumurta beyazı ( sarısı üstüne )

Arası için
sürülebilen margarin ve zeytin


Yapılışı:

• Hamur malzemelerin hepsini karıştırıp yoğurun ve 30 dk dinlendirin.
• Bezelere ayırıp her bir bezeyi tabak büyüklüğünde açıp arasını 1 tatlı kaşığı kadar margarin sürüp zeytinleri ekleyip rulo yapın ve bol bir düğüm atıp tepsiye yerleştirin.
• Tüm bezeleri aynı şekilde yaptıktan sonra yumurta sarısına çok az zeytinyağı ilave edip üzerlerine sürün çörek otu serpip 50 dereceli fırında mayalanması için 20 dk bekletin.
• Hamur kabarınca fırını 175 dereceye getirin iyice kızarana kadar pişirin.
• Pişen açmaları içleri çekmesi için 20 dk dinlendirip öyle servis yapın. Afiyet olsun..
•  
  Senem'in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.
  

ÇİĞ BÖREK TARİFİ

Çiğ börek tarifi

MALZEMELER:

• 3 su bardağı un
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta
• 1,5 su bardağı ılık su

İç malzemesi

• 250 gr kıyma
• 2 adet domates
• 2 sivri biber
• 1 adet kuru soğan
• 6-7 dal maydanoz
• tuz, karabiber
• 2 yemek kaşığı su
• kızartmak için ayçiçek yağı

YAPILIŞI:

•  Unun ortasına tuz ,yoğurt ve yumurtayı koyun elinizle mıncıklarken ılık suyunu ekleyin
• Hamur kulak memesinden çok az yumuşak olacak un yeterli gelmezse biraz daha ekleyin.
• Hamuru yarım saat üzeri kapalı dinlendirin.
• Soğanı, biberi ve domatesi rondodan geçirin yada çok ince bıçakla çekin.
• Maydanozu, kıymayı ve baharatlarını katın. 2 yemek kaşığı suyunu da ekleyip karıştırın.
• İç malzemesine su koymazsanız kıymalar pişmiyor Çiğ kıymanın püf noktası budur.
• Hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın ve üzerine tülbent örtün.
• Hafif unlayarak bezleri tabak büyüklüğünde açın ve ortasına 1,5 yemek kaşığı kadar iç malzesinden koyup kaşıkla yayın. Kapatılacak kısımlara malzeme değmesin yoksa kızartılırken açılıyor.Uçlarını tıttıklı kesme ruletiyle kesip derin bol yağda her iki tarafını da kızartıp kağıt havlu üzerine çıkarın.
• Afiyet olsun. Facebook sayfamız için burayı tıklayın

PIRASALI KİŞ

Kahvaltıya gelen misafirlerim için yaptığım bu harika kiş'in tarifini vermeden önce Kiş ve Tart arasındaki fark nedir azıcık ondan bahsedeceğim. Tart genellikle tatlılar için kullanılıyor. Tartolet dediğiniz zaman tart'un ufağı olan reyonlarda küçük küçük meyveli kremalı olan o hayin şeyler. Tuzlusu da var tartoletlerin. Kiş tart hamuruyla aynı olan fakat genellikle tavuklu, pırasalı gibi tuzlu iç malzemelerle yapılıyor. Dolapta pırasa olunca bu seferde pırasalı yapayım dedim. Hiç denemediğim için aslında ilk başta korktum. Nasıl birşey çıkacağını hiç bilmiyordum. Fakat pırasayı çok sevdiğimden yakışacağını düşündüm öylede oldu gerçekten. Tadına doyamayacağınız bir tarif oldu.

Pırasalı Kiş

 Malzemeler:
Hamur için ;

• 100 gr margarin
• 50 gr tereyağı 
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 2 yemek kaşığı ayran
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İç malzemesi ;

• 3-4 adet pırasa
• 2 diş sarımsak
• Tuz, karabiber, pul biberi
• 100 gram Muratbey taze kaşar peyniri.
• 4 yemek kaşığı Muratbey lor peyniri
• 2 yumurta 
• 2 yemek kaşığı  krema
• 2 çay bardağı süt
• Üzeri için cherry domates

Yapılışı:

• Tart Hamuru için tereyağı ve margarini küp küp kesin ve bir kasenin içinde yavaş yavaş un katın. ( Maalesef unu ölçmeyi unuttum ama ekmek kıtırı gibi görüntü olana kadar karıştırın)
• Ayran, sirke, tuz ve kabartma tozunu ufak bir kasede karıştırın hamura katın ve yoğurun. Çok fazla yoğurmayın arada yağ parçaları görünmesi gerekiyor. Yedireceğim diye uğraşmayın.
• Kulak memesine yakın bir hamur olacak ve sitreçleyip buzdolabına kaldırın. Ben hamuru bir gece önce yapıp dolapta dinlendirdim. Sizde en azından 2-3 saat önce yapın hamuru.
• Pırasaları yarım cm kalınlığında doğrayın ve zeytinyağında soteleyin. Sarımsakları da ince ince kıyıp katın tuz, karabiber ve pul biber ekleyin 11-15 dk kavurun kaşar peynirini rende olarak en son katıp  ocağın altını kapatın. Lor peynirini de ekleyip karıştırın.
• Başka bir kasede 2 yumurta, 2 yemek kaşığı krema ve 2 çay bardağı sütü katıp çırpın. Bir parça muskat cevizi seviyorsanız katın hafif tuz  ve karabiber ekleyin.
• Tart hamurunu mutfak tezgahında hafif unlayarak açın. Kalıbınızı tereyağı ile yağlayın ve hamuru üzerine koyup parmaklarınızla kalıba oturtturun. Daha sonra merdane ile üzerinden geçip hamuru kesin.
• Çatalla hamurun orta kısımlarını iyice delin çok kabarmasın.
• Pırasalı iç harcı hamurun üzerine ilave edin.
• Cherry domatesleri ikiye bölüm gelişi güzel koyun pırasanın üstüne

• Kremalı yumurtalı karışımı kaşıkla domateslere gelmeden her yanına eşit dağıtıp 180 dereceli fırına atıp her yanı kızarana kadar pişirin.
• Kızaran pırasalı kişi fırından çıkarınca hemen kalıptan çıkarıp altı hava alabilecek bir telin üzerine çıkarma imkanınız varsa altı yumuşamaz ve kıyır kıyır olur. Size tavsiyem borcam yerine bir tart kalıbı edinmeniz. Ortası çıkabilen kalıplar çok kullanışlı ben paşabahçe den almıştın çok da uygundu fiyatı. Afiyet olsun...

TARHANALI MISIR EKMEĞİ (KEK)

Bu tarifi geçen haftalar da yine yapmıştım ama sonra tarifini yayımlamayı unuttum. Bu sefer hemen yayımlayayım istedim. Kayın validem hamur ve toz tarhana vermişti. İsterseniz toz olarak da yapabilirsiniz isterseniz de yaş hamur tarhanadan da yapabilirsiniz. Bu arada ekmek yada kekmi diyeyim bilemedim keke daha yakın ama bu şekilde mısır ekmeği de yapılıyor karar sizin. Çok güzel bir lezzet oldu deneyip te beğenenlerden yorum bekliyorum artık. 

Tarhanalı mısır ekmeği

MALZEMELER:

• 1 yemek kaşığı hamur tarhana yada 2 yemek kaşığı toz tarhana
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 80 gr beyaz peynir
• 2 dal dereotu
• 3,5-4 Bardak mısır unu
• 1,5 paket kabartma tozu

YAPILIŞI:

• Ilık sütle tarhanayı eritin içine un haricindeki tüm malzemleri katıp çırpın.
• Unu da ilave edin. Kek hamurumdan biraz koyu olacak. Geçen yaptığım 3,5 bardak yetti ama bu sefer 4 bardak koydum. Ona göre sizde ayarlarsınız.
• Peyniri ufak ufak kırıp içine atın dereotunuda kıyıp ekleyip biraz karıştırın.
• İsterseniz tepside isterseniz de tek porsiyonluk muffin kalıplarında yapa bilirsiniz.
• Tepsiyi yağlayıp hamuru dökün. Muffin kağıtlarını yağlamanıza gerek yok 1 kaşık yeterli gelecektir.
• 175 dereceli fırında üzeri iyice kızarana kadar tutacaksınız.
• Mufin kağıtlarında yaparsanız soğuduktan sonra çıkarın yapışmasın. Afiyet olsun...

SAĞLIKLI POĞAÇA

Dukan diyetini doktor zoruyla bırakmak zorunda kaldım. Şu anda Karatay / Montignac diyeti yapıyorum. Karbonhidrat ve proteinleri beraber tüketmemeye çalışıyorum. Sabahları tam buğday unundan yaptığım ekmeğimi yiyorum onun dışındaki öğünlerde ekmek , makarna, pilav gibi kötü karbonhidratları almıyorum. Her öğünde mutlaka yoğurt yada süt alıyorum. Dün akşamda eşimin canı çok poğaça çekince hem onun dediği olsun hemde benim dediğim olsun diyerek sağlıklı bir poğaça yapmaya karar verdim. Tutacak mı diye endişe ederken gayette güzel oldu. Ben 3 çeşit hamuru için un ve kepek kullandım. Ru-sheim marka Yulaf kepeği ve Buğday kepeği ile birlikte Organik tam buğday unu kullandım. Tam buğday unum Halk ekmekten fiyatı da çok uygun.

sağlıklı poğaça

Yulaf kepeği

Buğday kepeği

MALZEMELER:

• 2 yemek kaşığı Ru-sheim Yulaf kepeği
• 2 yemek kaşığı Ru-sheim Buğday kepeği
• 4 Yemek kaşığı Organik Tam buğday unu
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tam + 1 yumurtanın beyazı( sarısı üstüne)
• 1/2 çay bardağı süt
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 80 gr beyaz peynir
• 2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
• Çörek otu

YAPILIŞI:

• Yumurta ve yoğurdu çırpın
• Tuz, mahlep, zeytinyağı, süt ve karbonatı ekleyip karıştırın
•  Unu ilave edip iyice özleştirin
• Ele yapışan çok yumuşak bir hamur olacak peynir ve dere otunu da ekleyip yağlı kağıt üzerine elinizle yuvarlayarak aralıklı dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
• 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun...

ELMALI KAFES TURTA

Uzun zamandır turta yapmamıştım. Artık aklımda kaldığı kadarıyla bir yapayım dedim. Yeni aldığım turta kalıbını da denemek için bahane ararken, komşularımı davet ettiğim de en güzel zaman diye düşündüm. Ben değişiklik yapıp içine ayrıca havuçta kattım. Elmalarım az geldiğinden havuçta katmayı düşündüm ve iyiki de katmışım güzel oldu.

Elmalı kafes turta

MALZEMELER:

Hamuru için;

• 100 gr margarin
• 100 gr tereyağı
• 2 paket vanilya şekeri
• 4/3 bardak toz şeker
• 2 yemek kaşığı soğuk süt
• bir çimdik tuz
• aldığı kadar un

İç malzemesi için;

•  3 adet elma
• 1 adet büyük havuç
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 su bardağı ceviz, fındık kırığı
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için 1 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI:

• Tereyağı ve margarini küp küp kesin ve kasenin içine alın
• Üzerine tuz,vanilya, şeker ve 3 bardak un katın.
• Parmak uçları ile karıştırın resimdeki gibi kum görüntüsün de olmalı un az gelirse biraz daha katın.

• Daha sonra iki kaşık soğuk süt katarak hamuru toparlanmasını sağlayacağız.
• Hamuru tezgahta çok fazla oynamadan yoğurup sitreçleyip buzdolabına kaldırın.Yağın erimemesi gerekiyor kıyır kıyır hamur olması için.
• İç malzemeleri için elmaların kabuklarını soyup kalın rende yapın ve havuçları da aynı şekil rendeleyin.
• Tereyağında önce havuçları bir parça öldürün daha sonra fazla sularını sıkarak elmaları da tavaya alıp 5 dakika pişirin ve şekerini katın.
• En son bağlamak için 1 tatlı kaşığı nişasta katıp 2 dakika kavurun ve ocağın altını kapatın.
• Ilıdıktan sonra içine tarçın ve cevizli fındığı katın.
• Tart kalıbını tereyağı ile yağlayın. Dolaptan hamuru çıkarıp 3/1 lik kısmını ayırın diğer kısmını da çok az unlayarak tart kalıbından büyükçe yarım parmak kalınlığın da açın.
• Kalıbın üzerine ve boşluklarını iyice dolmasını sağlayın ve en son merdane ile kalıp üstünden geçerek fazla hamurları kesin.
• Diğer artan hamuru da aynı şekilde merdane ile açın ve tırtıklı yada düz kesicinizle 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
• Tart hamurunun üstüne elmalı harcı yayın daha sonra kestiğiniz şeritlerde kafes yapın. Bir alttan bir üstten dizeceksiniz şeritleri.
• En son üzerine ben üzüm salkımı yaptım dilerseniz siz de kalan hamurlardan desenler yapabilirsiniz. Kurabiye kalıplarıyla da yapabilirsiniz.
• Yumurta sarısını da sürün
• Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin ve ılıdıktan sonra kalıptan çıkarın. Afiyet olsun.

AY ÇÖREĞİ

Heyyttt beee. En afillisinden en şugarından bir Ay Çöreği nasıl yapılır derseniz. Ahanda böyle yapılır diye böğrümden koparak gelen cevap vereyim size  :))

Deneme yanılma yöntemleri direk çöpe atılır. İç ve dış sesin de katkıları ile #Seneminyemekleri açılır. Ay çöreği tarifi itina ile alınır ve yapılır. Artık üstüne de şuracığa iki yorum attırın da bizde sevinelim diyorum. Küçüklerin gözlerimden büyüklerin ellerinden öperek tarifime geçmek istiyorum.

Ay çöreği

MALZEMELER:

Hamuru için;

• 1 Su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tepeleme çay bardağı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• Bir çimkik tuz
• 3,5 Bardak + 2 yemek kaşığı un

İç malzemesi;

• 500 gr kakaolu bayat kek 
• 2 Yemek kaşığı portakal kabuğu reçeli ( Karışık kuru meyve de olur )
• 4-5 adet incir reçeli
• 3-4 adet kuru kayısı
• 1/2 Su bardağı iri dövülmüş fındık
• 2 Yemek kaşığı iri dövülmüş  ceviz
• 1 yemek kaşığı damla çikolata
• 1 tatlı kaşığı kakao 
• 1 çay bardağı süt.
• 1,5 çay kaşığı tarçın
• Üzeri için 1 yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağı
• File fındık ve susam

Ay Çöreği

 YAPILIŞI:

• Bir kaseye hamur için olan malzemelerin hepsini un hariç katın ve elinizle karıştırın.
• Daha sonra unu ilave edip iyice yoğurun.Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz sert olmayacak. verdiğim ölçü yeterli gelecektir.
•  Ay çöreğinin içi için keki bir kaseye ufalayın. portakal reçeliniz varsa sudan geçirip fazla şekerini alın ve içine ekleyin. Varsa incir reçelinden de aynı şekilde fazla şekerini alıp ufak ufak doğrayıp katın. Bunların hiç biri yoksa kuru meyvelerden karışım yapabilirsiniz. Kayısıda doğrayın içine.
• Fındık ve cevizi iri iri bıçakla çekin yada blender edip  ilave edin
• 1 çay bardağı süte kakao ve damla çikolatasını ilave edip eriyince keke ilave edin ve tarçını da ekleyin.
• Tüm malzemeleri ilave edince elinizle iç malzemeyi yoğurun.
• Hamurdan yumurta büyüklüğünde koparıp merdane ile yuvarlak olarak çok ince açın.
• İç harçtan yeteri kadar alıp açtığınız hamurun kenar kısmına uzunlamasına koyup hamuru üzerine sarın ve daha sonra uç kısımlarını ay çöreği şeklindeki gibi birleştirip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
• Üzerine yumurta sarısı ve yağı karıştırıp sürün. 
• Fındıkları yarım saat suda bekletip ince ince kesip üzerine ilave edin ve susam da ekleyip 180 dereceli fırında iyice kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun...

DEREOTLU POĞAÇA TARİFİ

Buzdolabında artık ben gidiyorum diyen ürünleri görünce hemen değerlendireyim dedim. Dere otları boyunlarını bükmüş, Ricotto peyniri ufaktan ekşimiş. rendelenmiş kaşar peyniri ''kuruyacağım beni bir şeye kattın kattın '' deyince hemencecik bir poğaça yapayım dedim.

dereotlu poğaça

MALZEMELER:

Hamuru İçin:

• 125  gr margarin
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1,5 paket kuru maya
• 1 su bardağı su
• 150 gr Ekici Ricotto peyniri ( Yoksa süt kaymağı da olur)
• 3,5 su bardağı un
•  100 gr Dereotu

İÇİ İÇİN:

• Kaşar peyniri
• Çörek Otu
• Yumurta sarısı

YAPILIŞI:

• Margarini ufak ufak bölüp kaseye alın
• Dere otu ve un haricindeki tüm hamur malzemelerini kaseye alıp elinizle mıncıklayın.
• Unu da ilave edip yoğurun.
• İnce ince kıydığınız dereotunu ekleyin.
• Kaşar peynirini rendeleyin. Hamurdan mandalina büyüklüğünde koparıp avuç içinde açın.
• Ortasına kaşar peynirini koyun ve hamuru yanlardan ortaya katlayın ve üç kısımlarını da üst üste kat yapıp paket gibi sarın.
• Yağlanmış yada yağlı kağıt üzerine alın.
• 20 dakika oda sıcaklığında bekletip üzerine yumurta sarısı sürün çörek otunu da serpip 178 dereceli fırında üstleri iyice kızarana kadar pişirin.
• Ilıkken servis yapabilirsiniz.( Ben 20 dakika bekletmedim siz bekletirseniz daha fazla kabarmış olur) Afiyet olsun.....

SÜTLÜ BÖREK

Bu tarif rahmetli annemin tarifiydi. Çok güzel bir tariftir. Annem her zaman yapmazdı kek börek türü şeyler ama yapınca da döktürürdü. Eşimde annemin sünger bop dediği kekini hala söyler durur bugün ona o kekten yapacağım :) sürpriz....

Sütte börek

 Sütte bekletilen börek nasıl olur?

Sütte bekledikten sonra dilerseniz buzdolabınmda bir gece üstü kapalı olarak bekletebilirsiniz. Su böreği gibi olup dışıda kıyır kıyır çok lezzetli oluyor.
 MALZEMELER:

• 6 adet yufka
• 200 gr beyaz peynir
• 100 gr kaşar peyniri rendesi
• 1 çay bardağı lor peyniri
• yarım demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• 1 çay bardağı sıvı yağı
• 2 bardak süt
• 2 yumurta sarısı
• çörek otu

YAPILIŞI:

•  Tereyağını eritin ve içerisine sıvı yağı karıştırın
• İç malzemelerin hepsini karıştırın ve ince ince kıydığınız maydanozları da ekleyin
• Yufkanın bir tanesini geniş bir yerde açın üzerine yağlı karışımdan her yanına gelecek şekilde sürün.
• Üzerine 1 yufka daha kapatın ve tekrar hafifçe yağlayın.
• Yufkaları üçgen şeklinde 8 eşit parçaya bölün.
• Sigara böreği gibi fakat daha iri şekilde peynirli harçtan koyup sarın.
•  Aynı işlemleri ikişer ikişer diyer yufkalara uygulayın.
• Tepsiyi yağlayın. Bir kaseye sütü alın. 
• Börekleri bu süte batırın her yanı iyice ıslansın. Parçalamadan çok az sıkıp tepsiye aralıklı dizin.
• 15-20 dakika dinlendizrin Fırını 175 dereceye getir.in. Böreklere yumurta sarısı sürün ve çörek otu serptikten sonra üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.
• Ilık olarak servis edin. Afiyet olsun...

KIYMALI GÜL BÖREĞİ

MALZEMELER:

• 300 gr kıyma
• 3 adet büyük soğan
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz ,karabiber,
• maydanoz
• 5 adet yufka
• Çörek otu, susam

YAPILIŞI:

• Doğanları ince ince kıyıp zeytinyağında sote leyin.soğanlar pen beleşinde içerisine kıymayı da ilave edip suyunu çekene kadar kavurun.
• Tuz karabiber ve ince kıydığınız maydanozu da ilave dip altını kapatın ve soğuması için bir kenarda bekletin
• Tereyağını  küçük bir tencerede eritelim içine de sütü ekleyip ısıtalım.
• Bir kaseye yumurtaları kıralım ve içerisine yoğurdu ve tuzu ekleyip çırpalım.
• Isıttığınız yağlı sütü bu karışıma azar azar yedirelim.
• Yufkanın bir katını açın ve üzerine sostan 3-4 kaşık gezdirin. Her yanına yedirin. 
• Üzerine kıymalı harçtan yarısına gelecek şekilde göz kararı yayın ve yufkayı rulo yapıp uç kısmı alta gelecek şekilde sarıp yağlanmış tepsiye dizin. Aynı işlemleri diyer yufkalar içinde yapıp üzerine kalan sostan fırça ile böreklerin üzerine sürün. Çörek otu yada susam serpip 1 saat dinlendirin.

• 175 - 180 derece arası fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin. Ilıkken servis yapın. Afiyet olsun...

PASTANE SANDVİÇİ

Uzun zamandır. Yapmadığım pastane sandviçleri geçenlerde aklımda kaldığı kadarıyla yapmaya kalkıştım. Fakat istediğim gibi olmamıştı. Tadı olmuştu ama şekilleri puf puf deyil biraz yayılmış bir görüntüleri olmuştu. daha sonra Fatma arkadaşımda olduğunu bildiğim bu tarifi istedim ve yaptım. hatamı hemen fark ettim ben daha az un koymuştum ve daha yumuşak bir hamurdu. Bu ise kulak memesine yakın bir sertlikteydi. Demek ki işin sırrı hamur biraz kıvamlı olacak. İnanın pastaneden aldıklarınızla aynı lezzet de şüpheniz olmasın.

Pastane Sandviçi

MALZEMELER:

• 2 Su bardağı ılık süt
• 1/2 Su bardağı sıvı yağı
• 1 paket yaş maya 42 gr
• 1 yumurta (Akı içine sarısı üstüne)
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6-6,5 Su bardağı un (Sinangil)

YAPILIŞI:

• Öncelikle bu malzemelerden iki tepsi sandviç çıkıyor .İsterseniz ikiye bölebilirsiniz malzemeleri yumurtasını yine aynı miktarda koyarsınız bölmeyin.
• Bir kasede süt ,maya ve şekeri eritin. 
• Daha sonra yumurta akını, tuzu ve yağı ilave edin.
• Unu da üzerine eledikten sonra kulak memesine yakın sertlik de olacak şekilde hamuru yoğurun. 6 bardak unu kattıktan sonra isterseniz tezgahın üstünde yarım bardak unu da alabildiği kadar yedirip yoğura bilirsiniz.
• Üzerini sitreçlediğiniz kasede iki katı kabarana kadar bekletin.
• İlk mayası gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde koparıp elinizle yuvarladıktan sonra yağladığınız tepsiye 2 cm. aralıklarla dizin.
• Hamurlar kabardığında yumurta sarılırını çok bastırmadan sürüp önceden 175 derece ısıtılmış fırında üzerleri tamamen kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkardığınızda 5 dakika dinlendirin daha sonra bir ıspatula ile alarak servis edebilirsiniz.
• Dilerseniz içerlerine beyaz peynir ve kaşar peynirini rendeleyip maydanoz katıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

PATATESLİ BURMA BÖREK

Patatesli burma börek

MALZEMELER:  

• 5 Adet yufka
• 1 Kilo patates
• 3 Adet Soğan
• Maydanoz
• Kaşarpeyniri rendesi
• 2 Su bardağı süt
• 3 Yemek kaşığı yoğurt
• 3 Adet yumurta
• 1 Yemek kaşığı Tereyağ ve 1 yemek kaşığı margarin
• Tuz, Kırmızı pul biber

YAPILIŞI:

• Patatesleri küp küp doğrayıp haşlayın
• Soğanları kavurun haşlanan patatesleri üzerine ekleyip bir kaç dakika daha kavurun
• Baharatlkarını ve maydonozunu ekleyin.
• Diyer yandan sütü ısıtın içine yağını katın
• Yumurtaları bir kaseye kırın içine yoğurdu ve tuzu ekleyip üzerinede yağlı sütü yavaş yavaş yedirin.
• Yufkayı açıp üzerine sütlü sosu iyice sürün pates harcı yarısına gelecek şekilde serpiştirin ve üzerine rendelediğiniz kaşarlardan ekleyin.
• Daha sonra rulo şeklinde sarıp yağladığınız tepsinin ortasından başlıyarak burma şekilde dolayın.
• Aynı işlemleri diyer yufkalar içinde yaptıktan sonra üzerine sostan sürüp dolapta 3-4 saat hatta bir gece bekletin. Kalan sosu saklayın ve fırına vermeden önce böreklerin üstüne tekrar sürün ve üzerine isteğe göre susam ve çörek otu serpip 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
• Ilıdıkta sonra servis edersiniz. Afiyet olsun...

KATMER POĞAÇA TARİFİ

                 Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvıyag
• 1 yumurta ( akı içine, sarısı üstüne + 1 sarı daha kattım )
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
•  Aldığı kadar un (3,5 su bardağı un kattım + 3 yemek kaşığı kadarda tezgahta hamuru özleştirirken ekledim)

                Arasına

• 100 gr tereyağı ve 200 gr margarin 
• Kaşar peyniri

             YAPILIŞI

• Tüm sıvıları karıştıralım içerisine de mayayı katıp eritelim.
• Unu da katıp kulak memesinden biraz yumuşak bir hamur elde edip.Üzerini kapatarak 10 dakika dinlendirelim.
• Tereyağını ve margarini bir parça ısıtarak yumuşattım. Eritmeden birbirine yedirelim.
• Kaşar peynirlerini rendeleyelim.
• Hamuru 10 eşit parçaya ayıralım.
• Tabak büyüklüğünde açıp aralarını bol yağlayalım. Bu işlemi her katta tekrarlayalım son katıda yağlayalım.
• Üst üste koyduğumuz hamurları buzdolabında 1-2 saat kadar fermante olmaları için bırakırsanız hem üstü çıtır çıtır olur hemde açarken aralarından yağlar yayılmaz.
• Dinlenen hamurumuzu büyükçe bir şekilde merdane ile açalım.
• Daha sonra sigara böreği gibi hamuru 16 parçaya kestim.İstediğiniz büyüklüğe göre de kesebilirsiniz.
• Kestiğimiz parçanın baş tarafına kaşar peyniri rendesini koyup rulo yapalım.Kaşar peyniri akmaması için baş tarafını bir parça içeriye alarak sarın.
• Tezgahta 1 saat kadar daha kabarması için bırakalım ve üstüne yumurta sarısı sürüp 175 derecede kızarana kadar pişirelim .Afiyet olsun...

PASKALYA ÇÖREĞİ

                      MALZEMELER

• 1 Su bardağı ılık süt
• 3 yumurta( birinin sarısı ayrılacak)
• 1 paket yaş maya (yada 1,5 paket kuru maya da olabilir)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 7 Çorba kaşığı şeker
• 1 Çay kaşığı tuz
• 1 Çorba kaşığı mahlep
• 5 kaşık fındık kırığı (içine)
• 2 çorba kaşığı fındık (üstüne)
• Alabildiği kadar un(poğaça hamuru gibi olacak)
• 5 yemek kaşığı sultan üzümü

                       YAPIŞI

• Karıştırma kabına öne maya ve sütü,şekeri katarak karıştırıp mayayı eritiyoruz.
• Daha sonra un haricindeki tüm malzemeleri katarak elimizle mıncıklıyoruz
• Unu da ekliyerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edip, 15 dakika dinlendiriyoruz.
• Hamuru 9 eşit parçaya ayırıp 3 adet saç örgüsü yapıyoruz.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine saç örgülerini aralıklı olarak diziyoruz.
• Hamuru fırında 40 derece de 1 saat kadar bekletelim
• Daha sonra üzerine ayırdığımız yumurta sarısına (ben iki yumurta sarısı kullandım) 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip çöreklerin üstüne yavaşça bastırmadan sürelim.(çok bastırırsanız söner)
• Fındıkları da serpelim.
• 175 derece de her yanı kızarana pişirelim.

PANKEK

Güzel bir pazar kahvaltısı yapmak en keyif duyduğum şeylerden biridir. Uzun uzun masada oturursun önünde peynirler ,zeytinler, tereyağında pişmiş yumurta ,reçeller ince belli bardağında içtiğin mis gibi bergamot aromalı çay sohbet edebileceğin insanlar. Hiç bitmesin istersin. En sonunda içilen birde keyif çayı...
Bunların yanına insan bazı zamanlarda değişik şeylerde istiyor. Bunlar da biride Pankek bize biraz yeni bir tad kek hamurunun kızartılmış hali aslında. Ben biraz şekerini az kullanıyorum üzerine istediğiniz şeyleri yerken ekleyebilirsiniz. Yada karamel sos yapabiliriniz. Ben tercihimi reçel ve peynirle kullandım.Gerisi size kalmış.

Pankek

                             MALZEMELER

• 2 Yumurta
• 1 Su b. Süt
• 1 Su b. Un
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 Paket vanilya
• 2 Yemek kaşığı Toz şeker
• Bir çimdik tuz

                          YAPILIŞI

• Yumurtaları ve şekeri çırpalım
• sütü , kabartma tozunu ,vanilyayı ve tuzu katalım
• En sonunda unu da katıp kek hamuru şeklinde bir hamur elde edelim.

• Teflon tavayı çok az yağlayıp , aralıklı olarak kepçeyle dökelim
• Üzerleri bolon balon olunca spatula ile çevirelim

İki tarafınıda kızardıktan sonra servis tabağına alarak dilediğiniz mermalat ,şurup ,bal , çikolata sosuyla yada tuzlu olarak da tüketebilirisniz.Afiyet olsun...

PİDE

Pide

                          MALZEMELER

•  2 adet ekmek hamuru
• 3 Yemek kaşığı sıvı yağı
• Tuz
• 300 gr kıyma
• 2 adet büyük kuru soğan
• Rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 adet yumurta
• Karabiber
• Tereyağı

                    YAPILIŞI

• Ekmek hamurunun içine 3 kaşık sıvı yağı ve biraz tuz katarak tekrar bir yoğuruyoruz. Daha sonra üzerini streçle örtüp 2-3 saat dinlendiriyoruz.
• Diğer yandan kıymayı ve soğanı baharatlandırıp kavuruyoruz. Soğuması için için bir kenara koyuyoruz.
• Hamurdan , mandalinadan büyük portakaldan küçük :)) Parça kopararak unla tekrar elimizde bir yoğuruyoruz. Tezgahın üstünde 2-3 ml kalınlığında açıyoruz. Üzerine iç malzemesinden yayarak dağıtıp kenarlarını da bir parça kapatıyoruz.
• Yağlanmış fırın tepsisine dizip kenarlarına yumurta sarısı sürüp 15-20 dakika dinlendiriyoruz
• Daha sonra fırını 200 dereceye getirip ısınınca da pidelerimizi atıyoruz
• Her yeri iyice kızardığından emin olduktan sonra çıkartıp kenarlarına tereyağı sürüp servise hazır hale getiriyoruz.
• Ben ayrıca kaşar peynirlisini de yaptım. Bunun için kaşar peynirini rendeliyorsunuz pide hamurunun üstüne yayıp üzerine de küçük parça halinde kestiğiniz tereyağını da ilave edip dinlendirip daha sonra fırına veriyoruz. Afiyet olsun...