PERDE PİLAVI TARİFİ

Mardin yöresinden ........

Perde pilavı

 2 Kişilik

Pilav için malzemeler:

• 1 Su bardağı pirinç 
• 1,5 Su bardağı tavuk suyu
• Yeteri kadar haşlanmış tavuk eti
• 2 yemek kaşığı File badem
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• karabiber
• tereyağı
• Tuz

Perde hamuru  İçin:

• 1 Yumurta
• 1 yemek kaşığı Yoğurt.
• Çay kaşığını ucu ile kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı sıvı yağı
• Tuz
• Aldığı kadar Un

Perde Pilavı Tarifi

YAPILIŞI:

• Pirinçleri yıkayıp 20 dakika sıcak suda bekletelim.
• daha sonra süzüp soğuk su ile yıkayıp süzdürdükte sonra tereyağında kavuralım
• Tuzunu ve bademlerini atalım ve yıkanmış üzümler le beraber baharatını da ilave edip tavuk suyunu verdikten sonra kısık ateşte demlemeye bırakalım.
• Hamuru hazırlamak için yoğurt ,yağ ve yumurtayı karıştırıp kabartma tozunu da ilave edip unu da azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamın da özlü bir hamur elde edin.
• Üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
• Güveç kaplarının içini margarin ile yağlayıp bütün halde bademleri istediğiniz şekilde yapışmasını sağlayarak dizin.
• Tezgahın üstünde hamuru yarım santim kalınlığında açın ve güvecin içine dışarı kenarlarını dışarı taşırarak alın. 
• Tavuk etini de didip pilava karıştırın. Pilavı alıp güveç hizasına kadar doldurun ama sakın bastırmayın lapa olmasın.Kanarlara sarkan hamurla üstünü kapatın.
• Tere yağı ila yağlayıp 180 dereceli fırında iyice üstü kızara kadar pişirin.
• Pişen perde pilavının kenarlarını bıçakla sıyırıp tabağa ters çıkarıp servise hazır hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun...