13 Mayıs 2020 Çarşamba

SARIMSAKLI KEKİKLİ VE ZEYTİNLİ EKMEK TARİFİ



İsmi uzun ama yemesi çok kısa :) Ço şahane bayılacaksınız yapmayada yemeyede doyamıyoruz. Mutlaka yapıp lütfen.

Evde ekmek yapma serisinde sarımsaklı, zeytin, taze kekik ve zeytinyağlı çeşitlere geçtik. 😋

1 kilo un
650 ml su
1 paket kuru maya
13 gr tuz
60 ml zeytinyağı
3 dis sarımsak
1 yemek kaşığı kekik
2 yemek kaşığı zeytin dilimleri ( Bu hamurdan iki somun birde tepside ekmek çıktı )

Mayayı 50 ml su ile ıslatın
Unu su ile 10 dakika yoğurup tuzunu ekleyin 2 dakika daha yoğurup bu sefer de mayayı ekleyip yedirin. Kase içinde üstü kapalı mayalandirin. Hamurun yarısından. iki somun yaptım diğer yarısını tezgahta elimle açtım üstüne kase içinde karistirdigim sarımsak, kekik ve zeytinyağını sürdüm. Taze kekiğim vardı birazda bilye kekikte kattım aroması artmiş oldu.
Zeytin dilimlerini serpip rulo yaptım. 3 cm kalınlığında dilimleyip tepsiye dizdim. Üzerine içine sürdüğüm sostan sürdüm. 1 saat mayanlandirdıkan sonra 200 dereceli fırında 25 dakika pişirdim. Altına su dolu tepsi koymayı unutmayın.

#sarımsaklıekmek
#ekmektarifi #evdeekmekyapımı #zeytinliekmek #kekikliekmek #bread #garlicbread #olivebread #thymebread

RAMAZAN PİDE TARİFİ





Ekmekçilik eğitimi aldığımda bir kaç çeşit pide yapmıştım. Şimdiki halini alana kadar önceki tarifler çok içime sinmemişti. Daha çok fırınlarda satılan pideyi severim pastane pidesinide eşim sever. Bu tarif fırıncı pidesi sevenler için. Yumurta yerine şifa sürebilirsiniz. Un ve sıcak su ile hazırşlayıp soğutuluyor.

İyi yoğurmak bu işin %90'ı makineniz varsa zaten işiniz kolay. Maalesef biz bilek gücü ile yapıyoruz. Emeksiz yemek olmazmış👌 



1 kilo çok amaçlı un
700 ml soğuk su
28 gr yaş maya
15 gr tuz
15 gr şeker

Üzeri için
2 adet bütün yumurta

Un,şeker, maya ve suyu ekleyip yogurun. 10 dakika katlayarak yoğuruyoruz. En son tuzunu da ekleyip 2-3 dakika daha yoğuruyoruz. ( ekmek yapımında mayada sonra katılıyor ama bu yöntemde zorlananlar şu,un ve şeker ile yogurabilir ) Kase içini unlayip hamuru alıyoruz. Üzerini bir bez yada Sitreçfilm ile kapatıp 30-40 dakika mayasını gelmesini bekliyoruz.
Tezgahı unlayip hamuru alın bir dakika daha yoğurup üç parçaya bölün. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye bolca mısır unu serpin. Hamuru alıp çok yassilatmadan çok az yayın. Yumurta sürünce zaten genişleyecek kabarık olması için bastirmayin fazla.
Üzerini bez ile örtüp 1 saate yakın mayalatin.
Yumurtaları çırpıp elinizle hamurun üzerine sürün ve tırnak ile şekil verin. Arada parmaklarınızı yumurtaya batırıp bolca sürün. Üzerine kavrulmuş susam ve çörek otu serpin. Fırını 200 dereceye getirip ısıtın. Fırın zeminine kaynar su dökün yada küçük bir kase koyun. Tepsiyi en alt gözün bir üstüne koyunlu altıda iyi pişsin. Üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Üç pideyide pişirip sogudunda kapalı bir kutuya alıyorum. Ertesi gün yağlı kağıdı musluk suyu ile ıslatıp pideleri sarıp 200 derecede 15 dakika ısıtyorum. Fırında yeni pişmiş gibi oluyor. Her türlü bayatlamış hamur işinde bu yöntemi kullanabilirsiniz.
Ben 3-4 günlük ekmek, bazlama yada pide yapıp bu şekilde isıtıyorum.
Maya bulamıyoruz diyorsunuz ama ben kaç markette yaş maya buldum. Millet kuruya hücum etmiş. En güzel ekmek yaş maya ile olur. Özellikle pakmaya 500 Gr lik olanlarından alıyorum. 25 Gr lik parçalara ayırıp sitecledim. Yarısını difrize attım. Yarisida buzdolabınin alt rafında.
#ramadanbread #ramadanmubarak🌙
#ramazanpidesitarifi #pidetarifi




EKŞİ MAYALI GRİSSİNİ TARİFİ



Malzemeler opsiyonlu baharatlarin yerine istediğinizi kullanabilirsiniz. Unlari da tek çeşit yapabilirsiniz hiç fark etmez.

125 Gr terayagi
150 Gr yoğurt
1 yumurta
150 Gr tam buğday unu
150 Gr siyez unu
100 Gr buğday unu
75 Gr zeytinyağı
5 Gr sarımsak ( granül/ taze fark etmez)
10 Gr kişniş
10 Gr kekik( bilye kekik kullandım)
Bir tutam karabiber
10 Gr tuz
Kajun ve garam masala ekledim göz kararı koydum yoksa olmasa da olur.
Üzeri için; yumurta beyazı
Çörek otu, kavrulmuş susam

Hepsini yoğurup şekil verip tepsiye dizin. Yumurta beyazı sürüp çörek otu ve susam serpin.
180 dereceli fırında 15 dakika pişirin ( iyice pissin yoksa çıtır kalmaz)

#eksimayaligrissini #grissinitarifi #ekşimaya

NOHUTLU YUMURTA TARİFİ



Osmanlı Mutfağına ait olan bu güzel tarifin orjinalınde kuzu eti ya da kavurma kullanılıyor. Pratik olması açısından kıyma kullandım. Özellikle sahur için güzel bir altarnatif olabilir. Benim çok sevdiğim bir reçete mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler;

1 adet Sogan
1 çay bardağı nohut
1 adet biber ( olmasada olur)
50 gr tek çekim kıyma
3 yumurta
Tuz, karabiber, kekik, toz kapya biber, zeytinyagi

Yapılışı;


Soğanları az su az zeytin yagı ile öldürüp biber ve kıymayı atip cok ezmeden kavurun. Nohut ve baharatları ekleyip 2-3 dakika çevirip yumurtalari kırın. Yumurtalar göz olacak yerken karistirabilirsiniz. En son taze kekik serptim.





25 Eylül 2019 Çarşamba

Sütün Yararı ve Süt Tüketimi Üzerine Biraz Konuşalım






Starbucks'ta kahve sırasında beklerken siparişlere kulak kesildim biraz. Bir tanesi içeceğini yağlı sütle isterken, üstünde taytı, kolunda spor çantasıyla sporda ne yaptığını yanındaki arkadaşına detaylı olarak anlatan hanımefendi ise yağsız sütlü Americano istedi. Düşündüm düşündüm, ne ara bu kadar çeşit çıktı? Sahi eskiden bu kadar süt çeşidi mi vardı?

Yağlı süt, yağsız süt, badem sütü, soya sütü, organik süt derken çeşitler artıyor da artıyor. Artıyor ama biz bilinçli mi tüketiyoruz? Yağlı sütle yağsız süt arasındaki farkı örneğin, ne kadar biliyoruz?

Yağlı Süt, Yağsız Süt, Yarım Yağlı Süt...
 
Belki siz de dikkat etmişsinizdir, marketlerde gördüğümüz sütler, yağ oranlarına göre 3 farklı şekilde sunuluyor:

Tam yağlı sütler: Yağ oranı azaltılmamış, enerji miktarı korunmuş sütlerdir. Tam yağlı sütler, %3 ila %3,4 oranında yağ içerir.
Yeterli ve dengeli beslenme için yeterli miktarda yağın da gıdalarla birlikte alınması gereklidir. Süt yağı önemli bir enerji kaynağıdır. Aynı zamanda laktozun en iyi şekilde kullanımını ve vücut için gerekli olan A, D, E, K vitaminlerinin taşınmasını sağlar.

Yarım yağlı sütler: Yarım yağlı sütler, tam yağlı sütteki yağın azaltılması ile, hiçbir koruyucu katkı maddesi kullanılmadan üretilir. Yarım yağlı sütler genellikle %1 - %2 oranı arasında yağ içerir.

Yağsız/ekstra light sütler: 0,15% ve altı  yağ oranına sahip sütlerdir. Normal sütten daha az kaloriye sahip olduklarından, özellikle kilo kontrolü amacıyla kullanılır ve kalp-damar hastalarının tercih etmesi önerilmektedir.


 
Light Süt Ürünleri Sağlığa Zararlı mı?
 
Geçenlerde bir arkadaşım, light sütün zararlı olduğuna dair bir şeyler duyduğunu söyleyince başladım araştırmaya. Çünkü light sütün zararlı olduğu şehir efsanesi, sütle ilgili doğru bilinen yanlışlar arasında başı çekiyor neredeyse. Ben de bu yüzden bayağı bir kaynak okudum, hepsi de aynı şeyi söylüyordu; hayır, light süt zararlı değil. Sütteki "light" ibaresi, sütün içindeki enerji değerinin diğer süt ürünlerine göre az olduğunu göstermek için kullanılıyor.

Siz Hangi Sütü Tercih Etmelisiniz?
 
Bu kişiye göre değişken bir durum. Dolayısıyla bir rahatsızlığınız yoksa veya doktorunuz tarafından uyarılmadıysanız, kilo koruma veya kilo verme gibi bir amacınız yoksa normal yağlı yani tam yağlı süt tüketebilirsiniz. Ancak doktorunuz uyardıysa, bir rahatsızlığınız varsa veya kilonuza dikkat ediyorsanız, kalori hesabı yapıyorsanız yarım yağlı veya yağsız sütleri tüketebilirsiniz.

Bir boomads advertorial içeriğidir.

İzleyiciler