döküm tava kullananlar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
döküm tava kullananlar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

14 Ocak 2013 Pazartesi

HECHA DÖKÜM TAVADA SOYA SOSLU PİLİÇ

Hacha döküm tava

3 kişilik

MALZEMELER:
  • 6 adet kemiksiz derisi çıkarılmış piliç
  • 1 adet Hecha döküm tava :)
  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 2 gr muskat cevizi
  • 1/2 çay kaşığı acılı köri ( yoksa toz kırmızı biber ve normal köri)
  • 1/2 çay kaşığı zahter
  • 1 tane ezilmiş sarımsak yada 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
  • Öğütülmüş karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Hecha döküm tava

Buda benim mutfağımın yeni misafiri demir başı Hecha Döküm Tava. Döküm tavayı kulllanmak için türlü bahaneler ürettiğim '' Ay bugün yemek yapamadım zehra giller geldi kalkmak bilmedi bey bu günde iki tavuk atıp pişirelim dökümde '' demenize, türlü türlü huy değiştirmenize sebep olan  tavam efendim. İnşallah bunları eşim okumaz. :)



YAPILIŞI:
  • Piliçlerin kalın taraflarını bıçakla kesik atarak eşit kalınlığa getirin.
  • Soya sosu için olan tüm malzemeleri karıştırma kabında karıştırın. 
  • Piliç etlerine sosu karıştırın ve kabı sitreçleyip dolapta 1-2 saat dinlendirin.
soya soslu piliç

  • Piliç etleri 2 saat kadar sos ve baharatları emecektir ve daha lezzetli yumuşak olacaktır.
  • Hecha döküm tavayı ocağın üzerinde 5-10 dakika iyice kızdırın. Hafif dumanlar çıkacak
  • Piliç etlerini tavaya alın ve 8-10 dakika kadar hiç kaldırmayın. Maşa ile alt tarafına bakın döküm tavanın izi iyice çıkmışsa diğer tarafını da pişirmek için çevirin.

  • Etlerin her iki tarafı da piştikten sonra 5 dakika dinlenmesi için tel ızgaranın üzerine alın ve daha sonra servis edin.Afiyet Olsun...
  •  
    Senem'in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.

2 Kasım 2012 Cuma

DÖKÜM TAVADA ET PİŞİRME



Döküm Tava  ile maceralarım devam ediyor. Antrikot' dan sonra şimdi de daha kalın bir et ile deneme yaptım. Kaburga kemiğinden çıkardığım et'i bir gece terbiye ( marine ) ederek döküm tavada mühürledim. Sonuç ; biz yemedik yanın da yattık :)) Bu arada Dukan diyetine başlamam da döküm tava çok işe yaradı. Görüyorum ki çoğunlukla aliminyum folyada tarifler yapılıyor hala bunların yapıldığını görmek çok kötü. Sağlığınız için zayıflayım derken tekrar sağlığınızı kaybetmeyin.Hem pratik hem lezzetli  yemekler için demir döküm tavayı edinin derim. Vala ben parayı bulayım direk boy boy tencerelerinden edineceğim. Öfff kurufasulye, türlü, ekmek neler yapılır.
Döküm tavada et

MALZEMELER
  • Kişi sayısına göre et ( Ben kaburga etinden yaptım dilerseniz bütün bonfile ile yapabilirsiniz)
  • Zahter kekiği yada normal kekik
  • Taze biberiye
  • Değirmen karabiber
  • Deniz Tuzu
  • Domates, Biber
  • Zeytinyağı ( dukan yapanlar çok az ilave etmeli)
YAPILIŞI:
  • Etleri bir gece önceden terbiye edin .Bunun için kapaklı bir kabın için de tuz ve karabiber ile beraber bolca sızma zeytinyağını etin üzerine döküp iyice ovun. Daha sonra buzdolabına koyup bir gün dinlendirin.
  • Ertesi gün eti pişirmeden önce 2 saat çıkarıp oda sıcaklığına getirin.
  • Etin üzerine ince kıydığınız biberiye ve zahteri de döküp elinizle yedirin.
  • 10 dakika döküm tavanızı kızdırın.
  • Etleri kızan tavanın üzerine alın ve 5-6 dakika hiç dokunmayın. Bu arada yanlarına biber ve doğranmış tuzlanmış domatesleri de ilave edin.

  • Etlerin altı iyice piştiğine emin eğer tavadan kalkmıyorsa bir parça daha durmasında fayda var. genelde pişen et kendini bırakıyor.
  • Et pişirmedeki en ince ayrıntı etle oynamayacaksınız ve sürekli çevirmeyin. Tavada yer varsa çevirdiğinizde et değmemiş yere koyarsanız tava ısını daha güzel kullanmış olur ve etin suyunu salmasını engellemiş olursunuz.
  • Etin kenar kısımlarını da tavada mühürleyin.
  • En son 4 dakika 200 dereceli fırında pişirin. Tava ile beraber koyabilirsiniz.
  • Etleri fırından çıkarıp tel ızgara üzerin de bir kaç dakika dinlendirip kesebilirsiniz.

  • Izgara ettiğiniz sebzeler ile beraber servis yapabilirsiniz.
  • Dilerseniz tavaya kaynamış et suyu ilave edip bir jüs sos elde edebilirsiniz. Bağlamak için un yada krema kullanabilirsiniz. Tava sıcakken asla soğuk bir şey dökmeyin üstüne. Mutlaka sıcak olmalı aksi taktirde çatlatırsınız.

İzleyiciler