angus eti etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
angus eti etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

8 Mayıs 2013 Çarşamba

FIRINDA BAL KABAĞI BEŞAMELLİ SEBZE YANINDA KABURGA ANGUS ETİ ÇEKTİRİLMİŞ ERİK PESTİLİ SOS İLE



Fırında bal kabaklı angus eti
İsmi bu kadar uzun olupta yemesi bu kadar kısa olan bir yemek daha yoktur herhalde :)
Bir kaç denemeden sonra tamadır dediğim tarifi sonunda yayınlı yorum. Her seferinde farklı farklı deneme sebebim çoğu kez mevsim sebzeleri yüzünden yada erik pestilinin hep farklı tatlarda çıkmasından dolayı tarife yeni malzemeler eklemek zorunda kaldım. Bu arada Angus etini nereden bulabiliriz diye sorular geliyor. Ben metro marketlerinden alıyorum başka yerde daha henüz bulamdım. Tavsiyem kaburga etini seçin yada kuzu inciklede yapabilirsiniz. Ben evde hangi et varsa onunla yapmaya gayret ediyorum her zaman gidip alamayabiliyoruz.

MALZEMELER:
  •   1 kilo Kaburga Angus eti ( yoksa altarnetif olarak  1 kg kuzu kol kullanabilirsiniz) 
  •  10-15 adet arpacık soğan 
  •  5-6 diş bütün sarımsak 
  •  Değirmen karabiber 
  •  Deniz tuzu 
  •  2 dal biberiye
  •  Zahter kekiği 
  •  4 su bardağı kemik suyu
Erik pestili sos için; 
  • Erik pestili 100 gr 
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi 
  • 1 tatlı kaşığı Balzemik sirke 
  • ½ çay bardağı kırmızı şarap yada şarap sirkesi 
  • 1 yemek kaşığı esmer şeker

Bal kabaklı Beşamelli sebze için;

  •  3 bardak süt, yarım soğan, 
  • 3 adet karanfil 
  • 2 yemek kaşığı un 
  • 1 tane muskat cevizi
  •  1 su bardağı kaşar peyniri
  •  2 dilim bal kabağı
  •  kırmızı, sarı biber
  •  patates
  •  kabak
  •  Brokoli
  •  Karnabahar ( mevsimine göre hangi sebzeler varsa onları kullanın)
YAPILIŞI:
  •  Etleri fırına girebilecek bir tencerede (Hecha döküm tencere tercih ediyorum )önce yüksek ateşte 8-10 dakika her yanını mühürleyin ve baharatlar, Arpacık soğanları, sarımsakları ve kemik suyu ile beraber 1 saat üzeri kapalı 180 derecede fırında pişmeye bırakın.
 
Hecha döküm tencere

  • Bal kabağını haşlayıp püre yapın. Sütte soğanı ve karanfilleri 10 dakika kaynatıp süzün. Unu kavurup aromatik sütü ekleyip hızlıca aynı yönde karıştırın muskat cevizi rendesi, bal kabağı püresini ve kaşar peynirini ilave edip iyice yedirin.
  • Mevsim sebzelerini Jülyen doğrayıp tuzlu suda haşlayıp blanch ediyoruz yani buzlu suda şoklayıp rengini kaybetmemesini sağlıyoruz. Daha sonra fazla suyunu süzüp hazırladığımız bal kabaklı beşamele katıp fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
  • Erik pestili için olan malzemelerin hepsini özleşene ve koyulaşana kadar kaynatıp süzüp ılık olarak yemek yanında servise hazır hale getiriyoruz.
  • Fırındaki etleri üzeri açık olarak 15 dakika daha pişirip dilerseniz kemiklerinden sıyırarak servis edebilirsiniz. Bal kabaklı sebzeler ılıdıktan sonra ister dilimleyin isterseniz çember kalıpla şekilli kesip dilimlediğiniz etin yanında servis edin. Sosu tabağın yanına dökebileceğiniz gibi küçük soslukların içinde de servis edebilirsiniz.
  • Afiyet olsun.
Senem'in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.

8 Ekim 2012 Pazartesi

VIRGİNİA ANGUS STEAK HAUSE

Uzun zamandır vakit ayırıp yazmak istediğim bir postla karşınızdayım. Mekanist üyesi olduğum için mekanlar hakkında fikirleri ve paylaşımları çok sık takip ediyorum ve ayrıca kendimde keşfettiğim mekanları mekanist te yazıyorum. Geçtiğimiz haftalarda twitter da yine güzel bir hediye yarışma vardı ve bende soruyu doğru bilerek çift kişilik bir yemek daveti kazanmıştım. Her şey çok güzeldi tabii eşimi ikna etme çabalarını saymazsak neyse ki karşıya iş için geçmemiz ve yolumuzun üzerinde olmasıda mekanı keşfetmek için artık kaçınılmaz oldu.
Yolu bulmak bir parça zor oldu mercan yokuşunda hemen sağda çok dikkat çekmeyen bir yerde olmasından dolayı önünden geçip geri gelmek zorunda kaldık.

İçerisi çok kalabalık ve ufak bir yer yer bulmakta zorlabilirsin ama inat edip bekleyin derim.
Efendim biz Virginia Burger yedik ve hayatımda yediğim en güzel burgerdi. Öyle ki bu burgerse öbürleri ne diye kendinize sormadan edemiyorsunuz. Angus eti bu kadar mı lezzetli olur şaşırdım kaldım. Tamamen ön yargılı olduğum bu etin şu anda bağımlısı oldum diyebilirim. Özellikle hamburger için hayvanın kaburga etini kullanıyorlarmış. İçinde ekmek gibi tadını bastıracak hiç bir katkı yok. 120 gr hamburger köftesini mangal ateşinde pişiriyorlar, karamelize ettikleri soğanı, cheddar peynirini ve dana fümeyi ekleyip ortadan ikiye kestikleri hamburgerleri tekrar mangala koyup güzel bir iz yapıp servise hazırlıyorlar. Hamburgeri patates ile servis ediyorlar. Taze kekik ve pul biberi ile harmanladıkları patateslerle beraber lezzet şöleni yaşıyorsunuz.
Etin içi sulu sulu ısırdıkça içinden ayrı bir lezzet çıkıyor. Ben bekleterek yediğim halde hala aynı kıvamdaydı.Ayrıca fiyatları da gayet uygun gördüğüm kadarıyla. Bu güne kadar gittiğim steak hauslar dan çok daha uygun fiyatlıydı. Bu yediğimiz hamburger menü 10,75 tl. İnanın yolumun üstü olsa haftada bir kere an az giderim. Dilerim Anadolu yakasında da bir şubeleri açılır. Hatta Franchising  sistemine geçerlerse ilk taliplisi de ben olmak isterim. Bizde teklif var ısrarda var :))

VİRGİNİA BURGER

Sanırım resimden anlatabildim. Bu muhteşem görüntüsü olan burgeri afiyetle yedim. Tek üzüldüğüm nokta tüp mideli olduğum için hamburgerin yarısını yiyebildim. En kısa zamanda tekrar gidip diğer lezzetleri de tatmak isterim. Çoğunda gözüm kaldı herkesin tabağına bakmaktan bir hal oldum arkadaş ne zor birşey orada yemek seçmek. Valla mideniz benim gibi =0,1 büyüklüğünde değilse şefe teslim olmanızı öneririm. Şefe teslim menüsüne 36,75 veriyorsunuz ama her şeyden tada biliyorsunuz. Bir nevi lezzet turu gibi bişey.


Bu arada angus etini merak edenler ben Metro marketlerinden alıyorum.









İzleyiciler