angus burger etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
angus burger etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

29 Haziran 2013 Cumartesi

BURGER TARİFİ

Efenim bizim evin spesiyallerinden birinin tarifini vereyim dedim. Bizim gibi burger konusunda gurme kişilikseniz tam aradığınız tarif diye bilirim.



Burger köftesi için size iki malzeme listesi vereceğim resimdekini kaburga angus eti ile yaptım metrolarda satılıyor bulamazsanız bonfileden yapabilirsiniz.
1.Burger Köftesi için:
  • Kaburga Angus eti
  • Tuz , karabiber,
2. Burger Köftesi için:
  • Bonfile eti
  • 5/1 oranında kuzu iç yağı
  • Tuz, karabiber
 Hamburger ekmeği için:
  • 2 su bardağı un
  •  30 gr tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2 çay kaşığı tuz 
  •  2 çay kaşığı toz maya
  • Yeteri kadar süt
 Hamburger arasına:
  • cheddar peyniri
  • Karamelize soğan
YAPILIŞI:
  • Hamburger malzemesinin hepsini karıştırın ve yeteri kadar ılık süt ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Kulak memesine yakın olacak. 30 dakika dinlendirin ( hazır ekmekte kullanabilirsiniz bu ekmek gurme burgerler de kullanılan hamburger ekmeğidir.Yağız İzgülün tarifi ama ben biraz oynadım. )
  • Köfte için eti isterseniz bıçakla kendiniz çekin isterseniz de kasabınıza hazırlatın fark etmez. Ama ben kendim yapmayı tercih ediyorum. Eti akşamdan baharatlarını tuzunu katıp yapıp 1 cm kalınlığında genişçe yassılaştırıp bir kaba alın ve üzerini sitreçleyip bir gece dinlendirin. Et pişerken kendini bırakmıyor o zaman. ( Angus yerine bonfile etinden de yapabilirsiniz aynı şekilde )
  • Ekmeği mandalina büyüklüğünde koparıp yuvarlayıp döküm tavaya yada tepsiye alıp iki katı olana kadar bekleyin. Üzerine su püskürtüp önceden 175 dereceye getirdiğiniz fırında 30 dakika kadar pişirin. 
  • Ekmekler pişip iyice soğuyunca soğanları karamelize yapalım.
  • jülyen kestiğiniz soğanları zeytinyağında sote leyin  1 tatlı kaşığı şeker ekleyip iyice karemelize edene kadar kavurun çok azda tuz ilave edebilirsiniz.
  • Köfteleri Hecha döküm tavada çok az yağ ekleyerek pişirelim. Etin bir yüzü iyice pişince tavadan kaldırın yoksa suyunu salar. Diğer tarafını pişirip hamburgeri hazırlamaya başlaya bilirsiniz.
  • Hamburger ekmeğinin içine cheddar peynirinin den bir dilim koyun ve üzerine köftesini yerleştirin. daha sonra karamelize soğanı da ekleyip bir dilim daha cheddar peyniri koyun.
  • Hamburgeri ikiye bölüp üzerine kürdan geçirip yanlamasına dökümde izleye bilirsiniz. Böylelikle peynirler daha güzel erir ve ekmekte kıtır olur.
  • Dilerseniz yanına patates kızartıp taze kekik ve pul biber ile aromalandırıp yanında servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Senem'in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.

8 Ekim 2012 Pazartesi

VIRGİNİA ANGUS STEAK HAUSE

Uzun zamandır vakit ayırıp yazmak istediğim bir postla karşınızdayım. Mekanist üyesi olduğum için mekanlar hakkında fikirleri ve paylaşımları çok sık takip ediyorum ve ayrıca kendimde keşfettiğim mekanları mekanist te yazıyorum. Geçtiğimiz haftalarda twitter da yine güzel bir hediye yarışma vardı ve bende soruyu doğru bilerek çift kişilik bir yemek daveti kazanmıştım. Her şey çok güzeldi tabii eşimi ikna etme çabalarını saymazsak neyse ki karşıya iş için geçmemiz ve yolumuzun üzerinde olmasıda mekanı keşfetmek için artık kaçınılmaz oldu.
Yolu bulmak bir parça zor oldu mercan yokuşunda hemen sağda çok dikkat çekmeyen bir yerde olmasından dolayı önünden geçip geri gelmek zorunda kaldık.

İçerisi çok kalabalık ve ufak bir yer yer bulmakta zorlabilirsin ama inat edip bekleyin derim.
Efendim biz Virginia Burger yedik ve hayatımda yediğim en güzel burgerdi. Öyle ki bu burgerse öbürleri ne diye kendinize sormadan edemiyorsunuz. Angus eti bu kadar mı lezzetli olur şaşırdım kaldım. Tamamen ön yargılı olduğum bu etin şu anda bağımlısı oldum diyebilirim. Özellikle hamburger için hayvanın kaburga etini kullanıyorlarmış. İçinde ekmek gibi tadını bastıracak hiç bir katkı yok. 120 gr hamburger köftesini mangal ateşinde pişiriyorlar, karamelize ettikleri soğanı, cheddar peynirini ve dana fümeyi ekleyip ortadan ikiye kestikleri hamburgerleri tekrar mangala koyup güzel bir iz yapıp servise hazırlıyorlar. Hamburgeri patates ile servis ediyorlar. Taze kekik ve pul biberi ile harmanladıkları patateslerle beraber lezzet şöleni yaşıyorsunuz.
Etin içi sulu sulu ısırdıkça içinden ayrı bir lezzet çıkıyor. Ben bekleterek yediğim halde hala aynı kıvamdaydı.Ayrıca fiyatları da gayet uygun gördüğüm kadarıyla. Bu güne kadar gittiğim steak hauslar dan çok daha uygun fiyatlıydı. Bu yediğimiz hamburger menü 10,75 tl. İnanın yolumun üstü olsa haftada bir kere an az giderim. Dilerim Anadolu yakasında da bir şubeleri açılır. Hatta Franchising  sistemine geçerlerse ilk taliplisi de ben olmak isterim. Bizde teklif var ısrarda var :))

VİRGİNİA BURGER

Sanırım resimden anlatabildim. Bu muhteşem görüntüsü olan burgeri afiyetle yedim. Tek üzüldüğüm nokta tüp mideli olduğum için hamburgerin yarısını yiyebildim. En kısa zamanda tekrar gidip diğer lezzetleri de tatmak isterim. Çoğunda gözüm kaldı herkesin tabağına bakmaktan bir hal oldum arkadaş ne zor birşey orada yemek seçmek. Valla mideniz benim gibi =0,1 büyüklüğünde değilse şefe teslim olmanızı öneririm. Şefe teslim menüsüne 36,75 veriyorsunuz ama her şeyden tada biliyorsunuz. Bir nevi lezzet turu gibi bişey.


Bu arada angus etini merak edenler ben Metro marketlerinden alıyorum.









İzleyiciler