17 Aralık 2014 Çarşamba

MEYANELİ KÖFTE ( Terbiyeli Köfte )


Terbiyeli köfte
Meyaneli Köfte
Yemeler doyamadığım bir tariftir. Ben paça gibi sarımsaklı sosla servis yapıyorum. Bu sosu tavuk çorbalarına da arada yapıyorum. Mutlaka üzerine pul biberli tereyağıda gezdiririm. Uzun gibi yazdığıma bakmayın sistemli yapınca çok kolay ve sürekli yapmak isteyeceğiniz bir tarif. Yanıba başka bir yemek yapmanıza da gerek yok tek başına bir öğün olabiliyor.

Malzemeler:
Köfte için,

  • 500 gram orta yağlı kıyma
  • 1 kahve fincanı kırık pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yumurta beyazı
  • tuz, karabiber
Meyane İçin;
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • yarım limon suyu
  • 1 yumurta sarısı
Haşlama sebzeleri
  • 1 adet soğan
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • Mevsimine göre kereviz
Sosu için;
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı üzüm sirkesi
Üzeri için
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı:
  • Kırık pirinçleri daha önceden tuzlu kaynar suda 1 saat kadar bekletip yıkayıp süzün.
  • Köfte için olan malzemeleri 30 dakika yoğurun. Unlanmış tepsiye elinizi ıslatarak ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp dizin. Dizdiğiniz köftelerin her tarafını unlanmış olmasına dikkat edin. (pişerken dağılmalarını önler)
  • Diğer taraftan et suyu yada norma suyu kaynatıp altını kısın.
  • Köfteleri atıp yumuşayana kadar pişirin. Köfteleri bir kaseye çıkarıp sebzeleri iri iri doğrayıp haşlama suyuna ekleyip pişirin.
  • Sebzelerde yumuşadığı zaman köfteleri ekleyip beraber 1-2 dakika kaynatın.
  • Siz diğer yandan meyanesini bir kase içinde karıştırın.
  • Çorbaya eklemeden önce çorba suyundan meyaneye azar azar ekleyip karıştırın ve daha sonra çorbaya yedirin. 
  • sarımsakları dövüp sirke ile karıştırın. Tereyağını tavada kızdırıp pul biber ekleyin. Üzerinin köpüğünü alıp atın.
  • Pişen yemeğinizi derin kaseye alıp üzerine sos ve tereyağını gezdirip servis edin. Afiyet olsun.

Hiç yorum yok:

İzleyiciler