7 Mayıs 2014 Çarşamba

GNOCCHİ (nyokki)



Gnocchi (nyokki) İtalyanların sıkça yaptıkları sosunda bolca domates kullandıkları bir yemek çeşidir. Orjinal tarifinde permasan ile bağlansa da tarifi bizim mutfağa daha yakın olacağını düşündüğüm için kaşar peyniri tercih ettim. Gerçi içine koyduğum baharatla biraz özünden çıksada mutfak senin stediğini eklersin diyorum. Normalde diğer türlüsü pek damak tadıma hitap etmedi. İsterseniz o şekilde internetten sıkça bulabilirsiniz deneyin hangisi güzelse onu yapın. Akşam akşam hızlıca resim çektiğimden pek görüntü güzel olmadı ama bu tarifi mutlaka deneyin diye yazmak istedim.
 
Malzemeler
 
Hamuru için;
 
4 ader patates (haşlanıp püre yapılmış)
1 adet yumurta
1 su bardağı un (artırılabilir)
2 çay bardağı irmik (un şeklinde olan)
2çay kaşığı tuz
taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı zaytinyağ

Sos malzemesi;

2 adet kuru soğan (jülyen doğranmış)
2 çay kaşığu kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı köri
yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı sumak
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zaytinyağı
100 gram kaşar peyniri (rende)

Yapılışı:

Hamur için olan malzemelerin hepsini bir kase içinde yoğurun. gerekirse un ekleyebilirsiniz. Kulak memesinden biraz yumuşak olması gerekiyor. Hamuru beş dakika dinlendirip dörde bölün ve 2 cm eninde uzun şeritler haline getirin.


Resimdeki gibi kordon yapıp çatalla şekil verin ve ufak ufak kesin unladığınız tepsiye alın biraz bekletin kurusun. Derin bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuz ilave edip gnocchileri yavaşça suya bırakın mantı haşlar gibi. Pişenler 2-3 dakika içinde suyun yüzeyine çıkacaklar. Delikli kepçe ile pişenleri alın. Daha sonra tavaya zeytinyağı ile beraber soğanları alıp soteleyin. Çok fazla öldürmeyin hafif çıtırlığı kaldın daha lezzetli oluyor. Üzerine bahartaları ekleyip karıştırın. Daha sonra gnocchileri ekleyip kaşar peyniri ve tereyağı ilave ile peynirler eriyene kadar karıştırıp servis tabağına alın. Sıcak olarak tüketmenizi öneririm peynir donmadan. ;)

1 yorum:

Meltem IŞIKAY dedi ki...

Bunu da denedin yaa helal olsun sana mutlaka bende yapacağım, sevgiler...

İzleyiciler