7 Ocak 2014 Salı

ÇİKOLATALI GANAJLI PASTA

çikolatalı pasta senem
Çikolatalı Pasta

MALZEMELER:



       Pandispanya malzemesi için


  • 4 yumurta
  • 20 gr ovalet
  • 125 gr şeker
  • 150 gr un
  • 70 ml su
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2 yemek kaşığı kakao

Pastacı Kreması:

  • 2 yumurta
  • 3 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 1 çorba kaşığı kakao
  • 5 çorba kaşığı şeker
  • 1 Litre süt
  • 100 gr Bitter çikolata  
  • Üst kreması için için yapılan krem şanti den 2 yemek kaşığı

         Ganaj için:
  • 180 gr bitter çikolata
  • 1 kutu krema ( Sek marka tercih edin )
           Üst Kreması için: 

  • 1 paket Toz krem şanti
  • 2 Çay bardağı Soğuk süt 

     Islatmak için:
  • 1 portakal suyu ve rendelenmiş kabuğu
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı su
  YAPILIŞI:

  • Pandispanya için yumurta ve şekeri mikserle 8 dakika çırpın.Ovaleti ekleyip 2 dakika daha çırpın.
  • Diyer kuru malzemeleri bir kapta eleyin ve karıştırın.
  • Sonrada kuru malzemeleri yumurtalı karışıma ekleyip mikserle önce düşük sonra orta hızda 3 dakika çırpın ve düşük ayarda 1 dakika daha çırpıp yağlayıp pudra şekeri serptiğiniz kalıplara dökün.
  • Önceden ısıttığınız fırında 165-170 derecede pişirin. Ilıdıktan sonra kalıptan çıkarıp dinlenmesi için bir ızgara telinde bırakın.
  • Pandispanyayı bir gece dinlenmesi gerekiyor. Hemen yapıp pastayı hazırlamaya başlarsanız dağılır ve lezzetli olmaz. Mutlaka bir gün önceden yapın. Hatta bir kaç gün önceden yapıp sitreçleyip buzdolabının alt katında saklayabilirsiniz.
  • Kremayı yapmak için tüm malzemeleri katıp çırpma teliyle karıştırın ve orta ateşte karıştırarak pişirin.Koyulaşan kremanın altını kapatın içerisine bitter çikolatayı katıp eriyene kadar karıştırın. Bir yandan da çırpma teli ile karıştırmaya devam edin.
  • Krema iyice soğuyana kadar ara ara karıştırmalısınız. Üzeri tutmaması gerekiyor.Krem şantiden 2 kaşık ekleyip karıştırın ve buzdolabına kaldırın.
  • Krema soğuyunca krem şantiyi üstündeki tarife göre yapıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Ancak sütünü çok koymayın. Katı olması gerekiyor.
  • Ganaj için kremayı bir tencerede kısık ateşte ısıtın. Hafif hareket edince altını kapatıp çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Oda sıcaklığını geldiğinde buzdolabına kaldırın.
  •  Artık pastamızı hazırlamaya geldi.Öncelikle pandispanyayı istediğiniz pata ayırın ben üç pata ayırmıştım.
  • Çember kalıp içine ilk  katı koyun ve portakal suyu ile hafif ıslatın. Kremayı sıkma torbası ile dışarıdan içe doğru spiral çeklinde sıkalım. ikinci katı serip tekrar ıslatıp krema sıkın. Son katı kapatınca üzerini ıslatmayalım. Kalıbı buzdolabında 3 saat dinlendirin. Vaktiniz varsa bu işlemi bir gece bekletmeniz pastada daha iyi sonuç almanızı sağlar.
  • Kalıptan kremalı pandispanyayı çıkaralım.Ganajı dolaptan çıkarın ve iyice karıştırın bir kat ganaj sürüp etrafını mümkün olduğunca düzeltelim. Tekrar buzdolabına koyup 1 saat bekletelim.
  • Ganaj üzerine bir kat krem şanti sürüp spatula ile düzeltin ve sıkma torbası ile kalan şantiyi istediğiniz duy ile süsleye bilirsiniz. Servis yapmadan önce pastanında en az 2-3 saat dinlenmesi gerekiyor.
    Biraz zaman alan bir şeydir pasta yapmak. Aynı gün yapıp yediğiniz ile ertesi gün arasında çok fark vardır.
Senem'in Yemekleri Facebook sayfasını ziyaret etmeyi unutmayı
çikolatalı pasta, çikolatalı pasta senemin yemekleri, pandispanya tarifi, pandispanya tarifi senemineymekleri



2 yorum:

evatolyesi dedi ki...

ellerine sağlık nefis görünüyor:)

Meltem IŞIKAY dedi ki...

Ellerine sağlık canım görüntü iştah açıcı,koca bi dilim aldım bile :)

İzleyiciler