5 Nisan 2013 Cuma

MADIMAK YEMEĞİ


Madımak nasıl ayıklanır
Madımak Otu
Pazar'da Madımak Gördüğümde bir an bile düşünmeden hemen aldım. Fakat hayatımda hiç madımak pişirmemiştim ve pişirme konusunda çok sıkıntı çekmeyeceğimi düşünsem de, internette biraz dolanma ihtiyacı duydum. İşin en kötü tarafı bu madımak denen çin işkencesi otun ayıklama kısmından hiç kimse bahsetmiyor olması hatta nasıl bir metoddur anlayamadığım bir kaç kişi blender etmekten bahsediyordu. Varya yorum yapmamak için zor tuttum kendimi sanki mama yapıyorlar ? Bu eksikliği de gidermek adına bura da yazmaya karar verdim. Bir kaç arkadaşa sorduktan sonra işin en püf noktasının saplarından yaprakları ayırmak ve pişirdiğiniz yemeğe çemen yada pastırma, sucuk gibi şeyler katmak olduğunu öğrenmiş bulunarak giriştim işe. Girişmez olaydımı geçiyorum 4 saatten fazla ayıklama işleminden sonra akşamki yemek menüsünü değiştirip hemen başka bir yemek yaptım ve ertesi gün pişirmek için yemekten sonra ayıklamaya devam ettim. Gerçekten sabır işi yemin ve tövbeler eşliğinde bitirdim ayıklamayı. Artık yapılışını hikayeyle değil direk giriş ,gelişme , sonuç olarak bağlamayı düşünüyorum :)))


madımak yemeği
Madımak Yemeği

Malzemeler:
  • 1 kilo madımak
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 adet kuru kırmızı biber ( yada pul biber)
  • 250 gr kıyma
  • 1,5 çay bardağı kalın bulgur
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı çemen otu tozu
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası 
  • 3 diş sarımsak
  • Et suyu yada normal su
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
  • Madımakları önce iyice yıkayın ve süzdürün. Daha sonra yaprakları saplarından ayırın.
  • Bitkinin gövde sapı yemeğe konmayacak sadece yaprakları konacak.
  • Dilerseniz baharat yerine pastırma, sucuk yada çemen kullana bilirsiniz. Ben hiç biri olmayınca çemen baharatı ve kimyon kattım
  • Soğanları yemeklik doğrayın ve tereyağında saydamlaşana kadar kavurun sarımsakları küçük küçük doğrayın ve kıymayla katın.
  • Salçasını ve baharatlarını da katıp Madımakları ekleyip kavurmaya devam edin. 
  • Madımaklar bir parça sönecekler ve söndükten sonra suyunu verin . Eşit hizada olacaklar.
  • Diğer bir yanda bulguru çok az kaynatın ve süzün.
  • Madımaklar 10 dakika piştikten sonra bulguru katın. Arada karıştırın ve bulgur ve madımaklar yumuşayınca altını kapatın. 
  • Yoğurt ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Senem'in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.



10 yorum :

Meltem AKGUL dedi ki...

otu ilk kez gördüm daha önce görsemde dikkat etmemişim ama sebze yemeği muhteşem görünüyor.Haftanın 7 günü etli yemeklerle büyüyen ben anne olduktan sonra sebze ağırlıklı yemekler yapıyorum.bunu da denemek çok isterim ellerinize sağlık

MAZES dedi ki...

bu lezzeti hiç denemedim,görüntüsü süper yemeyin,ellerinize sağılık.

IŞILCA TATLAR dedi ki...

Sevgili Senem,

Çok yorulmuşsun ama emeklerine değen bir lezzet çıkmış ortaya. Ellerine sağlık.

Özel durumuna rağmen sayende gerçekleşen bloggerlar buluşmasında bana da yer verdiğin için teşekkür borçluyum. Bu vesileyle seninle ve pek çok blogcu arkadaşımla tanışma fırsatı yakaladım.
Çok güzel bir organizasyon ve güzel bir gündü. Emeği geçen arkadaşlarımıza ve sponsorlara çok teşekkür ederim.

Sevgilerimle,

KENDİMCE SEYLER dedi ki...

merhabalar sizi izlemeye aldım bende sizi bekliyorum
www.kendimceseyler.blogspot.com

Şebnem Kayaol dedi ki...

Çok ama çok merak ettim tadını v eçok güzel göründüğü kesin:)

BÜLENT dedi ki...

AH BE ABLA ŞU SİZİN TARİFİNİZE BAKIPTA KEŞKE ÖYLE ALMASAYDIK YAPMASAYDIK HANIM İSYANLARDA BENİ DE KARŞISINA OTURTTU AYIKLAMAK İÇİN GEÇ BAKTIK AMA EN AZINDAN TARİFİNİZ HARİKA TEŞEKKÜRLER.

Senem Cabuk dedi ki...

Bülent bey keşke banada deselerdi diyeceğim ama tadınıda çok özlemişim artık kim bilir ne zaman yaparım.Çok zor bu sene ikincvi işgenceyi çekemem artık seneye :))

Adsız dedi ki...

Kuzum Senem.. :))
Madımak tarifin cok güzel. Ona diyecek hiçbir şey yok. Fakat madımak diyarından biri olarak söylüyorum kim sana yapraklarını govdeden ayır dediyse halt etmiş. Katiyyen öyle bir şey yok. Ayıklama işlemi tamamen toplanan madımaklar bazen kökten cıkıyor, o kökler dahil eidlmez, varsa ezik çürük yada araya karışmış yabani ot onlar ayıklanır. Ayıklanan madımaklar cok uzun iseler ister ikiye bölünür yada toplu olarak bıcakla kesilir öylece pişirilir. Kök olmadan sırf minik yapraklar için cok büyük zahmet, böyle bir şey yok. Sapsız madımağın anlamı da yok Senem'im. Bloğun cok güzel bu arada sıkca ziyaret ediyorum. Başarılar dilerim..

Senem Cabuk dedi ki...

Gerçektenmii vayy ben nelerelere gidem yemin ederim tövbe ettim dahada almam diye. Pazarcı satan kadın öyle dedi bana :((( Anne tarafımda tokatlı ama ben hiç hatırlamıyorum anneannem nasıl yapardı. Zaten çocuklarıda hayatta bilmez bir ben eteklerinde büyüdümde azdan çoktan yörenin yemeklerini yaparım bilirim :) çok teşekkür ederim artık çıkınca bolca alırım çok seviyorum çünkü :D

Adsız dedi ki...

:)))
Rica ederim Sanem. Biz Şebinkarahisarlıyız. Annemler hala Nisan'da taze madımak için telaşla gitmek ister. Bir iki hafta kalır doner. Rahmetli babaannemciğimin zamanında kış aylarında da kurutulmuşunu yerdik. O da güzeldir. Yazdan her şeyi kuruturdu rahmetli.

Blogger news