18 Aralık 2012 Salı

FIRINDA ERİKLİ KUZU İNCİK

Fırında kuzu incik

#BumerangDeneyimGunleri kapsamında  hayatının yemeğini yazarak
Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi’nde (USLA)  gerçekleşecek etkinliğe katılma şansı elde ediyoruz. Ben hayatımın yemeği için Fırında Erikli Kuzu İncik yemeğini seçtim. Benim için çok önemli bir yemek. Rahmetli annem çok güzel yapardı. Kuzu incik ve keşkek yemeği bizim bayram yemeğimizdi. Her ne kadar şimdi için burkulsa da bu yemeği yararken, mutfakta yemek için harcadığım her dakika da çocukluğuma geri dönerim. Sevdiklerimizi anmanın en güzel yolu sanırım onlarla yaptığımız şeyleri tekrar yapmak. 
MALZEMELER:
  • 4 adet kuzu incik
  • 10 adet kuru erik
  • 1 adet kuru soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 dal biberiye
  • zeytinyağı
  • deniz tuzu
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • karabiber
  • 1,5 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI:
  • İnciklerin uç kısımlarındaki eti 2 cm kesip çıkarın atmayın.
  • Etlerin üzerine karabiber ve tuz çekip ovun
  • Fırına girebilecek bir tencerede çok az zeytinyağı alıp kızdırın ve etlerin her tarafını mühürleyin.
  •  Biberiyeleri saplarını çıkarıp tencereye alın , sarımsak ve kuru erikleri de ilave edip sıcak suyunu verip 190 dereceli fırında 1 saat 15 dakika üzeri sıkıca kapalı olarak pişirin.
  • Soğanları ince ince jülyen doğrayın, pişen incikleri kapağı açık olarak çevire çevire 15 dakika daha kurutmadan pişirin.
  • Tencereden incikleri ve erikleri çıkarın kalan yağı ile soğanları  1 çay kaşığı şeker ile karamelize olana kadar ocakta pişirin.
  • Etleri dilerseniz patates püresi yada sebze suyu ile pişireceğiniz buğday pilavının üzerine bütün kemikli olarak yada kemiğinden sıyırarak suna bilirsiniz. Kuru erikleri ve karamelize olmuş soğanları da inciklerin üzerine ilave din. Afiyet olsun...

1 yorum:

Gurme Şirine dedi ki...

oof oooof çok güzel görünüyor...
resmen canım çekti...
canım ellerine sağlık...

İzleyiciler