2 Kasım 2012 Cuma

DÖKÜM TAVADA ET PİŞİRME



Döküm Tava  ile maceralarım devam ediyor. Antrikot' dan sonra şimdi de daha kalın bir et ile deneme yaptım. Kaburga kemiğinden çıkardığım et'i bir gece terbiye ( marine ) ederek döküm tavada mühürledim. Sonuç ; biz yemedik yanın da yattık :)) Bu arada Dukan diyetine başlamam da döküm tava çok işe yaradı. Görüyorum ki çoğunlukla aliminyum folyada tarifler yapılıyor hala bunların yapıldığını görmek çok kötü. Sağlığınız için zayıflayım derken tekrar sağlığınızı kaybetmeyin.Hem pratik hem lezzetli  yemekler için demir döküm tavayı edinin derim. Vala ben parayı bulayım direk boy boy tencerelerinden edineceğim. Öfff kurufasulye, türlü, ekmek neler yapılır.
Döküm tavada et

MALZEMELER
  • Kişi sayısına göre et ( Ben kaburga etinden yaptım dilerseniz bütün bonfile ile yapabilirsiniz)
  • Zahter kekiği yada normal kekik
  • Taze biberiye
  • Değirmen karabiber
  • Deniz Tuzu
  • Domates, Biber
  • Zeytinyağı ( dukan yapanlar çok az ilave etmeli)
YAPILIŞI:
  • Etleri bir gece önceden terbiye edin .Bunun için kapaklı bir kabın için de tuz ve karabiber ile beraber bolca sızma zeytinyağını etin üzerine döküp iyice ovun. Daha sonra buzdolabına koyup bir gün dinlendirin.
  • Ertesi gün eti pişirmeden önce 2 saat çıkarıp oda sıcaklığına getirin.
  • Etin üzerine ince kıydığınız biberiye ve zahteri de döküp elinizle yedirin.
  • 10 dakika döküm tavanızı kızdırın.
  • Etleri kızan tavanın üzerine alın ve 5-6 dakika hiç dokunmayın. Bu arada yanlarına biber ve doğranmış tuzlanmış domatesleri de ilave edin.

  • Etlerin altı iyice piştiğine emin eğer tavadan kalkmıyorsa bir parça daha durmasında fayda var. genelde pişen et kendini bırakıyor.
  • Et pişirmedeki en ince ayrıntı etle oynamayacaksınız ve sürekli çevirmeyin. Tavada yer varsa çevirdiğinizde et değmemiş yere koyarsanız tava ısını daha güzel kullanmış olur ve etin suyunu salmasını engellemiş olursunuz.
  • Etin kenar kısımlarını da tavada mühürleyin.
  • En son 4 dakika 200 dereceli fırında pişirin. Tava ile beraber koyabilirsiniz.
  • Etleri fırından çıkarıp tel ızgara üzerin de bir kaç dakika dinlendirip kesebilirsiniz.

  • Izgara ettiğiniz sebzeler ile beraber servis yapabilirsiniz.
  • Dilerseniz tavaya kaynamış et suyu ilave edip bir jüs sos elde edebilirsiniz. Bağlamak için un yada krema kullanabilirsiniz. Tava sıcakken asla soğuk bir şey dökmeyin üstüne. Mutlaka sıcak olmalı aksi taktirde çatlatırsınız.

7 yorum:

feray dedi ki...

Off et yemeyenlere bile yedirecek bir görüntü. Ellerine sağlık Senemcim..

Burcu Kayhan dedi ki...

Fena halde canım çekti, ne güzel görüntüler böyle.Çok güzel tarif etmişsin,püf noktalarıyla beraber.Ellerine sağlık.Sevgiler:)

zeynep dedi ki...

Off et çok sevmeme rağmen nasıl lezzetli görünüyor bilsen:)

casminella dedi ki...

Ben de et sevmeyenlerdenim ama o ne güzel bir görüntü. ellerine sağlık.

Agustí Cangrejo Grande dedi ki...

Delicioso ¡¡¡

Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

Yemekheyecani (Emel) dedi ki...

Çok lezziz gözüküyor
ye beni diyor
ellerine saĝlık
:-)))

Melis Tezcan dedi ki...

http://oncekadinsonraanne.blogspot.com/2012/11/dukan-amcann-paylastg-zayflama-srlar.html

Adam da dökme tavaları övmüş zaten aynı kafadasınız:)
http://www.dukandiet.com/Dukan-Coaching/Slimming-Secrets/La-Plancha

İzleyiciler