23 Nisan 2012 Pazartesi

Tavuk Suyuna Şehriye Çorbası

Şehriye çorbası

 Tavuk suyu ile çorba yapacaksanız öncelikle tavukları çeşnilendirip aromatik bir su elde edeceksiniz.
Daha sonra bunu çorbalar da ve yemeklerde kullana bilirsiniz.  Tavuk suyunu büyük bir tencere de 1-2 kilo kemikli tavuktan hazırlayıp porsiyonlarına ayırıp donduruyorum. Kullanacağım zaman çıkarıp buzdolabın altındaki rafta çözdürdükten sonra kullanıyorum. Dondurulmuş besinleri çözülmesi için mutlaka uyulması gereken kurallar var. Kesinlikle oda sıcaklığında yada sıcak su gibi çözümlerle bu işlemleri yapmayın. Buzdolabının rafında ve bir kap içinde olmasına dikkat edin. Besinler çözülmeye başladığında mikroorganizmalar çalışmaya başlar. Ani ısı değişimleri bu organizmaların üremesini hızlandırır ve zehirlenmelere yol açar.

MALZEMELER:
Tavuk Suyu için;
  • 1Kilo kemikli tavuk eti
  • 3-4 dilim limon
  • 2  adet ufak soğan
  • 2-3 dal kereviz yaprağı
  • 2 adet havuç
  • 5-6 adet tane karabiber
  • 1 adet defne yaprağı
  • 2-3 dal maydanoz
  • Deniz Tuzu
Çorba için;
  • 2 Yemek kaşığı domates salçası
  • 2 çay bardağı şehriye ( şehriye miktarını kendi isteğinize göre ayarlayın)
  • Maydanoz
  • Didilmiş tavuk eti.
  • 5-6 su bardağı tavuk suyu 
Tavuk suyu


YAPILIŞI:

  •  Öncelikle tavukları iyice temizleyip yıkayın. Tüyleri ve iç organları kalmasın.
  • Tencereyi orta dereceli ateşe alın ve tavukları bir kaç parçaya böldükten sonra tencereye alın.
  • Hiç yağ koymadan arkalı önlü derisinin yağı çıkana kadar pişirin. 4-5 dakika yeterli oluyor.
  • Tavukların üstünü 5 parmak geçecek kadar  soğuk su ekleyin.
  • Daha sonra tüm malzemeleri de katın. Soğanları bütün koyuyorsunuz. Tuzunu da ilave edip ağzı açık fokurdayana kadar kaynatın.
  • Üstüne toplanan kefleri kaşıkla alın.
  • Kapağını kapatıp takribi 2 saat kısık ateşte pişmeye bırakın.
  • Tavukları  süzgeçten geçirin ve etlerini çorba için başka yere ayırın.
  • Tencereye iki yemek kaşığı zeytin yağını alın ve salçayı 2-3 dakika kavurun.
  • Tavuk suyunu da ekleyin ve tuzunu da kontrol ettikten sonra şehriyelerini ilave edin. Çok yoğun şehriye sevenler için iki çay bardağı ideal gelecektir. Daha az da kullana bilirsiniz.
  • şehriyeler yumuşayınca maydanozlarını ince ince kıyıp çorbaya ilave edin. Kara biber ile lezzetlendirdikten sonra  dittiğiniz tavukları da ekleyip bir kaç dakika kadar daha kaynatıp altını kapatabilirsiniz.
  • Servis ederken limonu da unutmayın. Afiyet olsun...













9 yorum:

çeşnici Handan dedi ki...

Hem lezzetli hem de sağlıklı bir çorba çok severim nefis olmuş ellerine sağlık canım. Afiyetler olsun.

sonu garanti tarifler... dedi ki...

hastalandığımda canımın çektiği tek çorbadır kendileri:)sayende yeni bir tarifim var.sağolasın arkadaşım sevgiler..

mutfagabuyrun dedi ki...

sıcak sıcak nefis olur canım.limonda sıkacaksınki mımmmm.nefis nefiss.ellerine sağlık.sevgiler.

ihlamurcum dedi ki...

Senemcim, daha önce yazmışmıydım hatırlayamadım ama ben blogunun bu dizaynını çok sevdim.İnsanı hiç yormuyor.
Tavuk suyu bilginde çok yararlı olmuş, özellikle gençlere ve yeni evlilere , ellerine sağlık.

Noblesse dedi ki...

ımmmm bayılırım, ellerine sağlık, afiyet olsun:)))

Senem Cabuk dedi ki...

teşekkürler arkadaşlar. Ihlamurcum bende artık basit tamplet istiyorum çok yordu benide ama biraz daha düzenleme yapmam lazım.

Eylemin mutfagı dedi ki...

bizim evin en sevilen çorbasıdır.ellerine saGLIK.

feray dedi ki...

Senemcim şehriye çorbası harika çok severiz her zaman kurtarıcıdır. Ellerine sağlık canım.
Sevgiler..

Endi'nin Mutfağı dedi ki...

Senemcim Merhaba;
Seninle EKS Otantik Lezzetlerde tanışmıştık sıcakkanlı arkadasca yaklasımın icin tesekkur ederim.Blogun çok güzel gerçekten hemen üye oldum ve takiba aldım bile:)
Bende beklerim www.endininmutfagi.com
adresime:)
Sevgiler

İzleyiciler