2 Şubat 2012 Perşembe

BAGEL EKMEK

Çok uzun zaman önce denediğim bir ekmek di Bagel. Bu sefer ilkinden daha acemi olarak yaptım sanırım. Hamurum yapıştı ve kurtarayım derken büyük ölçüde söndü. Şimdi bu hataları nasıl giderebiliriz onu da anlatayım. Hamuru ilk mayaladıktan sonra, tekrar şekillerini verip bir süre daha mayalanması için bekletmemiz gerekiyor. İşte burada mühüm hatayı yaptım ve tuttum yağlı kağıt üzerinde yaptım. Daha önceki denemem deki gibi  hamura şekil verdikten sonra bez üzerinde bekletmem gerekiyordu. ( evde silpatınız varsa oda yapışmamasını sağlıyor ) Neyse siz bu hataları yapmayın. Ben tarife geçeyim en iyisi.

MALZEMELER:

  • 1/2 Paket Kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1,5 Su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3-4 Bardak un

HAŞLAMAK İÇİN:

  • 3 Litre su
  • 1 Yemek kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 yemek kaşığı pekmez

ÜZERİ İÇİN:

  • Susam
  • Haşhaş
  • Meyveli Müsli

YAPILIŞI:

  • Kaseye maya, şeker, zeytinyağı ve suyu alalım.
  • Maya eriyince tuzu ve unu katmaya başlayalım.
  • İyice yoğurmanız gerekiyor. Hamurun sertliği, börek hamuru gibi kulak memesi olacak. Ama kuru olmayacak nemli olması gerekiyor.
  • Tezgahın üstünde hafif unlayarak iyice özleştirin.
  • Tepsiyi ince çay süzgeci ile unlayıp eşit miktarda bezelere ayırıp tepside 1 saat mayalandırın.

  • Mayalanması için fırının içine koyabilirsiniz yada temiz bir nemli bez örte bilirsiniz.
  • Mayalanan hamurları ortasına baş parmağınızla bir delik açın ve bu deliği yumruğunuz girecek kadar genişletin. 
  • Simit şeklini andıran bu hamurları temiz bir bez üzerine aralıklı olarak dizin.
  • Tencereye suyu alalım kaynadıktan sonra içerisine tuz, karbonat ve pekmezi döküp karıştıralım.
  • Hamurlarımız su kaynayana kadar muhtemelen kabarmış olacaktır. Kabarmadıysa bir süre daha bekleyin .
  •  Fırın tepsisine çok ince mısır unu serpin. 
  • Fırının ayarını da 225 dereceye getirin. Fanlı çalışsın.
  • Hamurun şekli bozulmadan alıp kaynar suyun içine atın.
Bagel ekmeği


  • Her iki tarafını da ikişer dakika tutun. Delikli bir kepçe ile suyunu süzdürüp, üzerine neye batırmak istiyorsanız ona tek tarafını bulayın ve mısır unu serptiğiniz tepsiye dizin.
  • Ben susam, kahverengi haşhaş ve meyveli müsliye batırdım. 
Bagel ekmek yapımı

  •  Fırına ekmekleri kızarması için alın ve beş dakika sonra ayarı 200 dereceye getirin.
  • Kızarana kadar pişirin. benim ekmeklerim 20-25 dakika da piştiler. Çünkü ince oldu biraz söndürdüm. Ekmeklerin alt kısmına bakabilirsiniz. Piştikleri zaman çok güzel alt tarafları kızarır. Bu şekilde piştiğini anlayabilirsiniz.
  • Aynı gün tüketirseniz daha gevrek oluyor tercih sizin. Afiyet olsun.


12 yorum:

reyhane dedi ki...

Eline sağlık canım..Yahu bunun adı Bagel mi Baget mi ben de karıştırıverdim..

Senem dedi ki...

Bagel canım bu baget uzun ince olan bir gün onunda tarifini verecem inşallah. Bagel polonyadan amerikaya gelen bir tür simit ekmek. Aslında yahudi ekmeğide derler. ben demiyorum ama :))

anne eli gibi dedi ki...

bak ben bu ekemeğin tarifini daha evvel ama bayağı oldu birkaç yerde görmüştüm unutmuşum gitmiş,denemek lazım,ellerine sağlık şekercim..

Noblesse dedi ki...

Senemcim bu işlerin ne püf noktaları varmış, ellerine emeklerine sağlık.

foodtravelandwine dedi ki...

Que ganas de sacarte un pedazito!!....se ve delicioso!!.....Abrazotes, Marcela

vişnap dedi ki...

İlk ilkk ilk yapılacaklarımın arasında yazdım listeme ellerine sağlık olsun canım....

ihlamurcum dedi ki...

Senemcim, ben bu ekmeği daha önce yapmıştım.Galiba kırkfırınekmek sitesinden.Ellerine sağlık, Senemcim.

Senem dedi ki...

Evet canım ordada var bu ekmek tarifi çok beyeniyorum o siteyi. ama yapılış şekli ve ölçüler aynı deyil.Öyle olsa orayı kaynak gösterirdim.Birde ekmek sanatı diye bir site var oraya girdiğimde kendimi kaybediyorum taş tekniğini orda öğrendim en yakın zamanda temin etmek istiyorum.1 senedir hemen hemen hergün ekmek yapıyorum hemde fırında.Sitres atıyorum

sevda dedi ki...

bence hiçde acamice görünmüyor canım.harika olmuş.ellerine sağlık.sevgiler.

feray dedi ki...

Senemcim ellerine sağlık canım harika ekmekler olmuş.
Sevgiler..

Yemekheyecani (Emel) dedi ki...

cok pahali bunlar burada

cok güzel olmus canim :-))


sevgiler...

What's Baking?? dedi ki...

Great looking bagel.

İzleyiciler