Subscribe:

Pages

30 Eylül 2011 Cuma

FIRINDA ACILI TAVUK KANATLARI

Herkesin bir imdat yemeği vardır. Benimkide fırında kanattır. Daha önceden aldığınız kanatları temizleyip soslayıp porsiyonlara bölerek dipfrizinize atabilirsiniz. Ben üst üste gelmeyecek bir şekilde poşetleyip atıyorum hemen çözülmeden fırına atabiliyorsunuz. Yok ben taze yaparım derseniz işte tarif...
Soslu fırında kanat
 MALZEMELER:
  • 1 Kilo kanat
  • 1 Yemek kaşığı acı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı soya sosu (Yoksa şart deyil)
  • 2-3 Diş sarımsak
  • Kekik
  • Çekilmiş karabiber,Tuz
YAPILIŞI:
  • Kanatları ister bütün isterseniz ikiye ayırarak temizleyip yıkayın. 
  • Bir kaseye yoğurt ve salçayı karıştırın ve içerisine ince ince kıydığınız sarımsakları yağı ve baharatları katıp iyice karıştırın.
  • Kanatları bu sosa yatırın ve her tarafına yedirin. Üzerini sitreçleyip yarım saat dolapta dinlendirin.
  • Daha sonra 200 dereceye getirdiğiniz fırının orta gözünde kanatları pişmeye bırakın. Üstteki yüzü kızarınca diyer taraflarını da çevirip pişirin. Afiyet olsun...(Bıraktığını yorumlar için teşekkür ederim)

VİŞNELİ MUFFİN TARİFİ

VİŞNELİ MUFFİN
MALZEMELER:
  • 1,5 Su bardağı şeker
  • 2 Su bardağından bir parmak eksik un
  • 4 Adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4/3 Su bardağı sıvı yağı
  • 3 Tepeleme yemek kaşığı yoğurt
  • Vişne tanesi ( Geçen seneden kalan vişne reçellerimi değerlendirmek için yapmıştım.Bir parça suda beklettiğim taneleri kullandım. şekerini azaltmak için)
YAPILIŞI:
  • Yumurtaları şekerle iyice kar gibi olana kadar çırpın.
  • Yağı ve yoğurdu katıp 1-2 dakika daha çırpın
  • Kuru olan malzemeleri bir kapta karıştırıp yumurtalı karışıma ekleyin ve arkasından içine iki avuç kadar vişneleri ilave edip çok dağıtmadan alttan üste doğru karıştırın ve muffin kalıplarına bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.
  • 175 dereceli fırında pişirin. Kürdanla test edebilirsiniz. Afiyet olsun...

29 Eylül 2011 Perşembe

VİŞNE PELTELİ İRMİK TATLISI

Vişne Pelteli İrmik Tatlısı


MALZEMELER:
  • 1 Kilo süt
  • 9 kaşık şeker
  • 9 kaşık irmik
  • 1 Litre vişne suyu ( Yada istediğiniz meyve suyu olur)
  • 3 Tepeleme yemek kaşığı nişasta
  • 4-5 Yemek kaşığı seker (Damak tadınıza göre kendiniz ayarlayın)
YAPILIŞI:
  • Benim evde geçen seneden kalma vişne reçeli vardı ben onu sulandırıp yaptım .Taneli oluşu ondan öncelikle arz edeyim .Birde kayısı suyu ile yaparsanız irmik talısının içine de kuru kayısı doğrayın pişirirken çok güzel oluyor.
  •  Öncelikle Peltemizi yapıyoruz.Bunun içinde nişastayı meyve suyu ile karıştırıp ocağın üzerine alıyoruz. Şekeri de ilave edelim. İyice koyulaşması gerekiyor. Muhallebiden koyu olacak. Daha sonra içini suyla çalkaladığımız kek kalıbın içine bu karışımı döküyoruz. peltemiz tamamen soğuduğu zaman irmik tatlısını üstüne yapıyoruz.
  • Bir tencerede sütü ,irmiği ve şekeri karıştırıp katılaşana kadar pişirelim. Daha sonra vişneli peltemizin üzerine döküp üstünü spatula ile düzeltiyoruz.
  • Ilıdıktan sonra buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirip soğutuyoruz. Kek kalıbımı ters çevirip çıkarıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..

MÜRDÜM ERİĞİ REÇELİ

Mürdüm Eriği Reçeli
 Reçel yapmak aslında öyle göründüğü kadar asla zor deyildir. İşin sırrı akşamdan şekere koymak ve şehir efsanesi olan bire bir ölçüleri unutup damak tadınıza güvenmeyi bilmek lazım. Meyva çok şekerliyse o bire bir koyduğunuz şeker sizi rezil etmeye yeterli gelecektir hiç endişeniz olmasın. Sonrada vay ben tarife baktım orda öyle yazıyordu vay ben bilmiyordum falan eşinize bu hikayeler sökmüyor onuda diyeyim. Eşiniz verdiği paranın çöpe gidip gitmediğine bakıyor :)

MALZEMELER:
    1 Kilo mürdüm eriği
    1 kilo  şeker
    4/1 limon


YAPILIŞI:

 
   Erikleri bir gün önce çekirdeklerini çıkarıp.  ikiye yada benim gibi dörde bölün. Teraziniz varsa erik  miktarı kadar toz şeker ekleyin. Yoksa 1 kilo erik kullanıyorsanız çekirdekleri çıkınca 250 gr kadar eksilir ona göre şekeride azaltın
    Üzerine şekeri döküp kapağını kapatıp buzdolabında yada serinse dışarıda bekletebilirsiniz.
    Ertesi gün ocağın üstüne alıp reçeli kaynamaya bırakın. Arada çok fazla dağıtmadan karıştırın.
    Kaynayan reçel iyice koyulaşınca  limonunu da sıkıp 5 dakika kadar daha kaynatın.
    Ben kıvamına bakmak için buzdolabında çay tabağı bulunduruyorum onun üzerine damlatınca eğer ağır olarak ilerliyorsa reçel olmuş demektir. Daha sıvıysa biraz daha kaynatın. Su hiç eklemeyin.Erikler yeterince sulanmışlardır..Kavanozlara doldurup hemen ters çevirin ki vakum yapsınlar.Afiyet olsun...

İŞKEMBE ÇORBASI

Eşimde bu ara işkembe çorbası diye sayıklar oldu. En çok sevdiğim çorbadır işkembe çorbasını. Vallahi yorumlarda ben sevmem ıyy diyenleri görmek istemiyorum .Nimete ıyy öghht gibi şeyler denmez :))
İşkembe Çorbası
MALZEMELER:
  • 1 Kilo dana işkembe
  • 2 Yemek kaşığı un
  • 1 Yumurta sarısı
  • 1/2 limon
  • sirke
  • sarımsak
  • tereyağı
  • toz kırmızı biber
YAPILIŞI:
  • İşkembeleri güzelce yıkayıp düdüklüde 10 dakika kaynatıp suyunu dökün. Tekrar üzerini geçecek kadar su koyup 30 dakika kadar haşlayın ( Düdüklüden düdüklüğe bu süre değişiyor siz ona göre açıp bakın isterseniz 20 dakika sonra )
  • Haşlanan işkembeleri bir kesme tahtasını üzerine alıp ufak ufak doğrayın.
  • Bir tencerede iki kaşık unu kavuracak kadar sıvı yağı koyup kokusu çıkana kadar kavurun.
  • Daha sonra işkembenin suyunu topaklaşmadan yedirin.
  • Kenarda yumurta sarısı ile limonu karıştırıp bu karışıma katın ve işkenbeleride katıp bir kaç dakika kaynatın.
  • Sarımsakları ezip sirkeyle karıştırın.
  • Kaselere aldığımız çorbanın üstüne tereyağı ile kızdırılmış kırmızı biber sosunu gezdirip sirke eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

28 Eylül 2011 Çarşamba

REVANİ TATLISI

En sonunda bir revani tutturabildim. Aslında ben yapabildiğime her seferinde inanıyordum ama gel gelelim ki eşime buna inandıramıyordum :) Eee tabii insanın babası aşçı olunca biraz senin yaptığını beğenmesi zor oluyor. Revaniyle bir türlü aramız barışmamıştı.Taki tarifimi son haline getirene kadar. Hers seferinde yazdım çizdim, bunun şuyu eksik buyu fazla diye diye en son hali bu çıktı. Sonunda eşim ''hayatımda yediğin en güzel revani bu ''dedi sonunda. :)))
Revani Tatlısı

MALZEMELER:
  • 4 Yumurta
  • 1,5 çay bardağı süt
  • 1 Su bardağı Sıvı yağı
  • 1 Su bardağı İrmik
  • 1 Su bardağı kadar un
  • 1 Paket kabartma tozu
  • 2 Adet vanilya
  • 2 Yemek kaşığı şeker
  • 1 çimdik tuz
  • Üzerine bir su bardağı oda sıcaklığında su
ŞERBETİ İÇİN:
  • 4,5Su bardağı su
  • 4 Su bardağı şeker
  • 4/1 Limon suyu
YAPILIŞI:
  • Öncelikle şerbeti kaynatıp kenarda soğumaya bırakın.
  • Şeker ve yumurtayı 10 dakika mikserle çırpın. 
  • Ardından sütü ve yağı ekleyin ve çırpmaya devam edin.
  • En sonunda irmik ,un ve kabartama tozu ve vanilyayaı bir kapta karıştırıp bu karışın içine katın ve çırpmaya devam edin.
  • Bir tepsinin içini hafifçe margarinle yağlayıp üzerine un serpin ve fazla unları silkeleyin.
  • Karışımı üzerine döküp tezgahta altını vurarak kabarcıkların gitmesini sağlayın ve 170 dereceli fırında iyice kızarana kadar pişirin .Kürdanla test edebilirsiniz.
  • Revaniyi çıkarınca üzerine 1 bardak ılık su gezdirin ve revaniyi kesip soğuttuğumuz şerbeti gezdirin..Soğuyunca servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...

27 Eylül 2011 Salı

KUŞBURNU MARMELATI NASIL YAPILIR

İlk önce şunu söylemeliyim ki bu marmeladı yapmak gerçekten çok zor. Ufacık meyvaları ayıklıyorsun ,süzüyorsun ve bu süzme işlemi en az 3 kere oluyor. Bunları göze alabiliyorsan veriyorum tarifi :))
Kuşburnu Marmeladı
MALZEMELER:
  • Kuşburnu
  • Toz şeker
  • Su
YAPILIŞI:
  • Kuşburnuları uç kısımlarını bıçakla kesip temizlerin.
  • Daha sonra güzelce yıkayıp düdüklü tencereye üstüne bir parmak geçecek kadar su ilave ederek 1 saate yakın pişirin.
  • Pişen kuşburnularını isterseniz blanderda azıcık öğütün isterseniz de püre aletiyle ezin.
  • Ezdiğiniz kuşburnularını önce bir makarna süzgecinden geçirin.
  • Daha sonra daha ince bir elekten en sonunda da un eleğinden geçirmeniz gerekiyor. Hatta ben un eleğinden iki kere geçirdim.Biraz su katarak elekten geçirebilirsiniz çok koyulaşırsa. Çekirdek ve posaları ben bir kere daha suyla katıştırıp tekrar süzmüştüm .Ziyan olmasın diye.
  • Süzdüğünüz kuşburnularını geniş bir tencereye alıp 3-3,5 saat arası karıştırarak kaynatıyoruz. Kıvamı boza kıvamına geldiği zaman şeker ilave ediyoruz. Şekeri kendi damak tadınıza göre ayarlamanız gerekiyor. Ölçüsünü net veremiyorum çünkü kaynadığı için sürekli suyu azalıyor ve başlangıçta ne kadar su konduğunu tam ölçemiyorsunuz.
  • şekeri ilave ettikten sonra 15-20 dakika daha kaynatın .Eğer şekerden dolayı sulanırsa boza kıvamı olana kadar kaynatın ve çay tabağı testi yapabilirsiniz. Parmağınızı sürdüğünüzde araları kapanmayacak. Hepsi bu kadar kolay ama uğraşması çok olan bir marmelat .Artık hazır alıp yermisiniz yada ben gözümü karartırım yaparım derseniz kolay gelsin ve Afiyet olsun...

KABAK KAVURMASI

Bu tarifimi yapalı neredeyse bir sene olacak ben resimleri karıştırırken resim o kadar hoşuma gitti ki neden daha önce koymadım diye düşündüm . Zamanı gelmiştir deyip bilgisayarın tozlu klasöründen hatta virüslü desem daha iyi olur trojanların cirit atıyorda :)) Çıkartıp önünüze yeni yapmış gibi koyuyorum efendim .Yerseniz tabii :))
Kabak Kavurması

 MALZEMELER:
  • 2 Adet kabak
  • 1 Adet soğan
  • 1 adet patates
  • 2 adet sivri biber
  • 3 adet domates
  • dereotu
  • 4-5 dal nane 
  • tuz , karabiber
  • 4-5 adet sarımsak
YAPILIŞI
  • Öncelikle tüm malzemeleri doğramamız gerekiyor. Patatesler ve kabaklar küp küp doğranacak.
  • Domateslerinde kabukları soyulup doğranacak.
  • Soğanlar yemeklik olacak. Biberlerde halka halka olacak.
  • Soğanları sıvı yağda kavurmaya başlayalım.
  • Daha sonra üzerine patatesleri ekleyip kavurmaya devam edelim 4-5 dakika kavurduktan sonra kabakları atalım. Beraber kavurmaya devam edelim. Ardından biberleri ve sarımsakları da ilave edip kavurma işlemi sebzelerin dişe gelecek şekilde olana kadar devam edecek eğer dibi sarıyorsa 2 kaşık kaynar su ilave edip kavurmaya devam edin.
  • En sonunda tuzunu baharatlarını dereotu, nane ve domatesini ilave edelim.Kabağı kapalı olarak 5 dakika pişirelim .
  • Afiyet olsun...

26 Eylül 2011 Pazartesi

KARIŞIK TURŞU NASIL YAPILIR

En sonunda turşu malzemelerini alabildim bir kaç eksik dışında tamam gibi. Diyerlerini de bu perşembe pazardan bakacağım .Biber alamadım zira çok pahalıydı 7-8 tl vermek hiç akıllıca deyil. O yüzdende almadım. Birde internetten azcık turşu yapımını araştırdım .şaşırdım kaldım verdikleri ölçülere tamamen sadık kalıp dahada kontrol etmeyip eksiği varsa ekliyeyim dememişlerse kesinlikle yaptıkları turşu tutmaz. En azından bir aydan fazla dayanmaz. Turşunun püf noktası sirkesi ve tuzudur. Birde kesinlikle çeşme suyu kullanmayacaksın. Bunlar olmassa olmaz şartlardır. Bu güne kadar hiç ölçü kullanmamıştım şimdi ölçerek koydum daha sonra tekrar ilaveler yaptım birazda kendiniz tadarak anlıyacaksınız ne eklemiz gerektiğini.

MALZEMELER:
Ufak salatalık
Acur
Kelek
Domates
Havuç
Fasulye
Kereviz yaprağı
Kırmızı çarliston biber
Tane karabiber
Deniz Tuzu
Toz şeker
Üzüm sirkesi (10 kiloluk malzemeye 6 lt den fazla sirke kullandım.)
Kereviz yaprağı (2 Bağ)
1 kilo sarımsak ( Bir gün önceden ayıklayıp kapaklı bir kapta dışarıda bekletin)
5 lt lik turşu kavanozları( Cam olsun mutlaka plastikler çok zararlı)

Turşu yapmanın püf noktaları

YAPILIŞI:
  • Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın ve kaynar suda 4 dakika haşlayıp soğuk suda soğutup süzdürün.
  • Daha sonra diyer malzemelerin hepsini bir güzel yıkayalım. Bir kaç su yıkamanız lazım birazda suda bekletinki çamuru varsa yumuşasın sonra yıkayın.
  • Tüm malzemeleri yıkadıktan sonra.Dometesleri 4 de bölelim
  • Acurlarıda çok ufak olmamak kaydıyla keselim.
  • Kelekleride ufaklarından alırsanız daha iyi büyükleri çok çekirdekli olur. Bunlarıda 4 de bölmeniz yeterlidir. Çekirdekleri çok iriyse içlerini alın.
  • Kereviz yapraklarını suda bekletip yıkayın.(Kereviz yaprağı ayrı satılıyor kerevizin sapları deyildir)
  • Kavanozun dibine bıçakla kıydığınız sarımsaklardan iki avuç kadar koyun üstünede kereviz yapraklarından iki dal sapıyla beraber parçalayarak ekleyin. Üzerine malzemelerden isterseniz dizerek istersenizde karışık olarak doldurmaya devam edin.
  • En sonunda bir parmak kaldığında üzerine bir yemek kaşığı toz şeker,8 yemek kaşığı deniz tuzu, 8-9 adet tane karabiber ve 7.5 Su bardağı üzüm sirkesi ileve edin. En üstünede yine sarımsak ve kereviz yaprağı ilave edip üstünü geçecek kadarda temiz içme suyundan ekleyip kapağını sıkıca kapattıktan sonra aşağı yukarı kavanozu sallayıp hem tuzun sirkenin karışmasını hemde aralarda olan hava kabarcıklarının gitmesini sağlayın .Mutlaka kava kabarcığı kalmamalı yoksa turşunuz hemen bozulur.
  • 1 Saat sonra turşuların kontrolünü yapın .Üzerindeki suyun tadına bakın tuz ve sirke oranı çok fazla olmalı eğer azsa ona göre eksik olan malzemeyi ekleyin. Sebzeler tuzu ve sirkeyi emeceği için azalacaktır.
  • Ertesi gün öğleden sonra tekrar kontrol edin .Artık turşu çekeceği kadar tuzu ve sirkeyi çekmiş olur. Suyunun tadına bakın.Tuzu az koyarsanız kesinlikle yumuşacayaktır tuzu biraz fazla olmalı. Ama yenmiyecek kadarda tuzlu olmasın.Serin ve ışık görmeyen yerde 10-15 gün bekleyen turşunuz yenmeye hazırdır.Afiyet olsun.

22 Eylül 2011 Perşembe

MUHABBET KUŞU YUMURTA MAMASI TARİFİ

:)) Şimdi ne alaka demeyin. Onlarda can. Benim mubişler yavru mubişleri olmadan önce bir hayli vitamin kaybettiler. Onların vitaminlerini yerine getirmek ve dişi muhebbet kuşu için mama yapmam gerekmişti. Dişi muhabbet kuşu yumurtladığı zaman çok sık artık yuvalıktan dışarı çıkmıyor. Erkek kuşumuz onun yerine yem ve mama yiyerek dişi yuvalığın ağzına çıktığı zaman bizim erkek kuşumuz gidip onu besliyor. Bu şekilde yavrular yumurtadan çıkıpta bir ay boyunca büyüyene kadar bu şekilde devam ediyor. Bu sürede bizde onlara yardımcı olmak için mamalar hazırlıyoruz.İşte tarifi.

MALZEMELER
  • Yarım havuç, 
  • 1 adet haşlanmış yumurta, 
  • 4-5 adet bebek bisküvisi
  • 2 Adet Etimek
YAPILIŞI
  • Havuçları incecik rendeliyip peçete arasında suyunu alıp kupkuru yapın.
  • İyice ezilmiş yumurta ile karıştırın.
  • Bebek büsküvisi ve etimekleri robottan geçirip yumurtaya katın.Yumurta kabuklarınıda içindeki zarını çıkarıp bu karışıma dözülmüş olarak katın.
  • Mamayı çok ıslak olmayacak bişekilde hazırlayın.
  • 3 saatte bir mamayı değiştirin. Arta kalanını buzdolabında muhafaza edin.
Senem'in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.

FIRINDA KABAK OTURTMA

Merhabalar, dün değişik bir şeyler deniyim dedim bakalım sizde yapıp beyenecekmisiniz. Kabak oturtmayı herkes bilir fakat bu biraz daha değişik bir usulde kabak oturtma oldu. Bu arada tarifi iki ulslde anlatacağım diğeri ise dukan için olanı olacak. Afiyet olsun...
Fırında kabak oturtma tarifi 
Kabak oturtma
MALZEMELER:
  • 3 adet kabak
  • 1 adet soğan
  • 300 gr Dana kıyma 
  • 3 adet kırmızı çarliston biber
  • 2 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı krema
  • 1 çay bardağı süt
  • muskat cevizi
  • karabiber,tuz
  • 100 gr kaşar peyniri rendesi
YAPILIŞI:
1. usul normal tarifi
  • Kabakları halka halka doğrayıp az bir yağda hafif kızartalım.(Bunun yerine fırın tepsisinde üzerine azıcık zeytin yağı gezdirip fırınlayabilirsiniz.)
  • Biberleride iri iri doğrayıp aynı şekilde ister kızartın istersenizde fırınlayın.
  • Kıymayı ve soğanı kavurun. Karabiber ve tuzla tadlandırın.
  • Ufak bir borcam tepsinizin içine bir sıra kabakları dizin .Üstünede kıymalı harcımızdan ilave edin. Onun üstünede biberleri ilave edin ve tekrar kıymalı harçtan. Buşekilde malzemeler bitene kadar en üstte kabak kalacak şekilde devam edin
  • Diyer bir tarafta bir kasenin içine yumurtaları kırın .İçerisine bir parça muskat cevizi rendeleyin. Kremayı da katıp Çekilmiş karabiber ve tuzla tadlandırdıktan sonra malzemeleri çırpın.
  • Yumurtalı karışımı kabakların üzerine gezdirin .Aralarınada girmesini sağlayın.
  • Üzerine kaşar peyniri rendesini de serptikten sonra 180 dereceli fırında 20 dakika üstünü folya kaplıyarak pişirin. Daha sonrada 10 dakika kadar daha  folyoyu çıkararak kızarana kadar pişirin.
  • Yanında benim yaptığım gibi kepekli bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun
2. Usul Dukan tarifi.
 Malzemeler:
  • 3 adet kabak
  • 1 adet soğan
  • 300 gr Yağsız dana kıyması
  • 3 adet kırmızı çarliston biber
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı light süt
  • muskat cevizi
  • karabiber,tuz
  • 100 gr light kaşar peyniri rendesi

  •  Kabakları halka halka doğrayıp döküm tavada iki yüzünü çok az kızartın.
  • Biberleride iri iri doğrayıp aynı şekilde ister dökümde istersenizde fırınlayın.
  •  Kıymayı ve soğanı 1 tatalı kaşığı yağda kavurun. Karabiber ve tuzla tadlandırın.
  •  Ufak bir borcam tepsinizin içine bir sıra kabakları dizin .Üstünede kıymalı harcımızdan ilave edin. Onun üstünede biberleri ilave edin ve tekrar kıymalı harçtan. Buşekilde malzemeler bitene kadar en üstte kabak kalacak şekilde devam edin.
  •  
  • Diyer bir tarafta bir kasenin içine yumurtaları kırın .İçerisine bir parça muskat cevizi rendeleyin.Karabiber ve tuzla tadlandırdıktan sonra malzemeleri çırpın.
  • Yumurtalı karışımı kabakların üzerine gezdirin .Aralarınada girmesini sağlayın. 
  •  Üzerine kaşar peyniri rendesini de serptikten sonra 180 dereceli fırında 20 dakika üstünü Yağlı kağıtla kapatıp pişirin. daha sonra da 10 dakika kadar daha  kağıdı çıkararak kızarana kadar pişirin.
  • Bu arada resimdeki kepekli bulgur pilavı dukandan önce yaptığım tarifti artık onları koymuyoruz :))
  • Afiyet olsun.





20 Eylül 2011 Salı

VAKFIKEBİR EKMEĞİ

Doktor bana dinleneceksin elini yormuyacaksın diyor ben gidiyorum ekmek yapıyorum :)) Sinangil Vakfıkebir Ekmeyini hemen denemek istedim .Ben çok beyendim tadı harikaydı. Biraz şeklini güzel yapamadım ama tadı çok güzel oldu. Şekilde görüldüğü üzere sıcak sıcak hemen peynir ekmek yapmayı unutmadım.Resim çektikten sonra hemen hüplettim ekmeyimi :)) 
Sinangil Vakfıkebir Ekmeği





 MALZEMELER:
  • 1 Paket Sinangil Vakfıkebir ekmeği Unu
  • 1 Tatlı kaşığı şeker
  • 2 Su bardağı ılık su

Kutunun içerisinde tarif yazıyor ben burdan tekar etmiyeyim ama hazır alıp yapmak istemeyenler içinde tarifini vereyim .
  • 250 gr beyaz un 250 gr Tam buğday unu
  • 2 Su bardağı ılık su
  • 1 Paket instant maya ( Yada 1 su bardağı ekşi ekmek mayası .)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2 çay kaşığı tuz.

YAPILIŞI:
  •  Malzemelerin hepsini karıştırıp kulak memesi kıvamında hamur elde edin 
  • Kase içinde üstünü sitreçleyip 45 dakika mayalandırın.
  • Mayalanan hamuru tekrar  tezgahın üstünde unlayıp yoğurun.
  • İnce bir tepsi arkasına yağlı kağıt koyup üstünü unlayın .
  • Yoğurduğunuz hamurdan ufak bir parça saklayın. Ve hamuru yuvarlak bir şekil verip unlu yağlı kağıdın üstüne koyun.Bir bez örtüp iki katı kabarana kadar ılık bir yerde bekletin.
  • Fırını 200 dereceye geririp varsa ekmek taşı yoksa güveç tepsisi olabilir yada aliminyum tepsiyi ızgara telinin üstüne koyup hamurunuz kabarana kadar kızdırın( Benim güveç tepsim var onu kullanıyorum ekmek taşı olarak)
  • Kabaran hamurun üstüne su püskürtün yada çok ince bir fırçayla bastırmadan ıslatın.
  • Ayırdığımız hamuru saç örgüsü yada burgu yaparak orta kısmına yapıştırın.
  • Jiletle hamura dekoratif şekilde verebilirsiniz.
  • Fırın kapağını açıp içindeki tepsiyi kızdırdığınız tepsiyi bir parça dışarı doğru çıkartınki daha rahat ekmeyi içerisine sürebilesiniz.
  • Yağlı kağıdı ön tarafından tutup kızdırdığınız tepsinin üstüne çok sarsmadan kaydırın. Hemen fırın kapağını kapatınki sönmesin.
  • 10 dakika sonra fırının içine duvar kısımlarına 7-8 defa su püskürtün.
  • 30 dakika sonra dereceyi 170'e getirin ve tekrar su püskürtün.
  • 15 dakika daha bu şekilde pişsin .Kürdan testi yapabilirsiniz. 
  • Fırından çıkan ekmeğe vurduğunuzda tak tak ses gelecek her iki tarafıda tahta gibi olacak.
  • Altı hava alması gerekir dinlenirlen onun için bir telin üstüne yada iki tane tahta kaşığın üstüne altı boşlıuk olacak şekilde 15 dakika dinlendirin. Daha sonra dilimlersiniz. Afiyet olsun...

19 Eylül 2011 Pazartesi

EKS MUTFAK AKADEMİSİ BLOG YAZARLARI BULUŞMASI

EKS MUTFAK AKADEMİSİ

Dün çok keyif aldığım bir etkinlikten bahsetmek istiyorum .Koşu yolunda kurulan EKS mutfak akademisi kurucusu ve dünyaca tanınan şef olan Eyüp Kemal Sevinç tarafından biz blog yazarları için bir buluşma tertip etmişlerdi. Buluşmayı organize eden sevgili mehtap'a teşekkür ederim. Blogunu takip ettiğim blog arkadaşlarımla ayrıca tanışma fırsatı bulmuş olmak çok güzeldi.Sanki birbirimizi uzun zamandır tanıyor gibiydik. Bu toplantının gerçek amacı ise yemek blogları platformu kurmak. Dünyaya Türk yemeklerini tanıtmak ve çıkaracağımız yemek kitabının gelirini de sosyal proje çerçevesinde bir kuruma bağış yapmaktı. Bunun ilk tohumlarıda dünkü toplantımızda atıldı. Daha ileriki günlerde bununla ilgili daha detaylı bilgileri sizlerle burada paylaşacağım. Gelen arkadaşlarımız birbirinden güzel yemekler yapmışlardı. Bende cezerye tarifimle katıldım. Tadına bakamadığım bir çok yemek vardı. Keşke diyorum kelepçemi taktırsaydın ben gittim direk midemi aldırdım. Arada gevşetirdim belki :) Gözüm çok kaldı yemeklerde resimlere bakıp bakıp yutkunuyorum .Öldümde cennete düştüm sandım yavv :) Bakarmısınız resme hakmsızmıyım ama :)





Eyüp Kemal Sevinç

Günün sonunda sevgili Zeynep 'in Mehtap için yaptığı pastada midemize ayrı bir şenlik verdi. Çok güzeldi ben ilk defa şeker hamuru ile kaplanmış pasta yedim. Ellerine sağlık zeynep cim. Doğum günün de tekrardan  kutlu olsun Mehtap. Bu arada bizlere çok güzel hediyeler veren sponsor firmalarıda unutmak istemiyorum .Sinangil ve Koska ya teşekkür ederim.
Sinangil

Sinangil ürünleri çok sık kullanıyorum .Özellikle bu yaz ekmeğimi neredeyse hep kendim yaptım. Vakfıkebir ekmeğini hemen deneyeceğim. Teşekkür ederim hediyeleriniz için hepsini kullanıp buradan tariflerini yayımlamak için sabırsızlanıyorum.
KOSKA

Koska ürünleri için bizler çok güzel bilgiler veren arkadaşımızada çok teşekkür ederim .Özellikle yeni çıkaracakları fırında tahin helvalarını sabırsızlıkla bekliyorum. Kağıt helvalarının müdavimiyim hergün nerdeyse dondurma ile yiyorum :)) Kürek helvasını iki gündür yiyorum. Bunu gören eşim zorla helva yedirirdik şimdi elinden alamıyorum diye bana takılıyor. Çok beyendim şimdi gidip dolduracam ekmeğimin arasına :)) Kansızlık sorunum için pekmez kullanıyorum daha yeni bitmişçi çok makbule geçti çok teşekkürler koska ( Bu arada koska nazar boncuklu amblemi ile  yollarına devam etme kararı almış. Bu bilgileri veren Pelin Özbaya da teşekkür ederim.)

6. BLOG YAZARLARI BULUŞMASI


Bende Burdayım :))

17 Eylül 2011 Cumartesi

KALBURA BASTI

Kalbura Bastı


Uzunca zamandır bu tatlıyı yapmak istiyordum. En sonunda denedim. İki çeşit yapılıyor .Fırında ve kızartılarak yapılanı var. Ben kızarttım güzel oldu deneyin derim.

MALZEMELER:
  •   Yarım su bardağı sıvıyağ 
  •  Yarım su bardağı eritilmiş margarin 
  •  1 su bardağı yoğurt 
  •  Yarım su bardağı tozşeker 
  •  1 tatlı kaşığı kabartma tozu 
  •  1 çay bardağı ceviz içi 
  •  Aldığı kadar un
  • KIZARTMAK İÇİN :
  • 2 su bardağı sıvıyağı
  • ŞERBET İÇİN
  • 3 su bardağı tozşeker
  • 3,5 su bardağı su 
  • 4/1 limonun su

  • Sıvıyağ, margarin, tozşeker ve yoğurdu bir kapta karıştırın. Aldığı kadar un ve kabartma tozunu ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. 
  • Hamurun üzerini nemli bezle örtüp yarım saat dinlendirin. 
  • Şerbet için; tozşeker ve suyu tencerede kaynatın. Limon suyu ekleyip bir taşım daha kaynatın. Ateşten alıp soğumaya bırakın. 
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ortasına ceviz içi ilave edin. Oval şekil verip her birini kalbur veya elek üzerine hafifçe bastırarak yassılaştırın.
  • Sıvıyağı derin bir tavada kızdırın. Hazırladığınız hamurları birer birer kızgın yağa atıp hafifçe pembeleşinceye kadar kızartın.
  • Tavadan aldığınız kızarmış hamurları  soğuk şerbetin içine atıp şerbeti çekinceye kadar bekletin. Kevgirle şerbetin içinden süzerek çıkarıp servis tabağına alın. Soğuyunca servis yapın.( Sakın kevgiri yanlışlıkla yağın içine daldırmayın yağ suratınıza patlar)Afiyet olsun...

Lezzet dergisinden yaptım bu tatlıyı

16 Eylül 2011 Cuma

PATATESLİ BURMA BÖREK

Patatesli burma börek



MALZEMELER:  
  • 5 Adet yufka
  • 1 Kilo patates
  • 3 Adet Soğan
  • Maydanoz
  • Kaşarpeyniri rendesi
  • 2 Su bardağı süt
  • 3 Yemek kaşığı yoğurt
  • 3 Adet yumurta
  • 1 Yemek kaşığı Tereyağ ve 1 yemek kaşığı margarin
  • Tuz, Kırmızı pul biber
YAPILIŞI:
  • Patatesleri küp küp doğrayıp haşlayın
  • Soğanları kavurun haşlanan patatesleri üzerine ekleyip bir kaç dakika daha kavurun
  • Baharatlkarını ve maydonozunu ekleyin.
  • Diyer yandan sütü ısıtın içine yağını katın
  • Yumurtaları bir kaseye kırın içine yoğurdu ve tuzu ekleyip üzerinede yağlı sütü yavaş yavaş yedirin.
  • Yufkayı açıp üzerine sütlü sosu iyice sürün pates harcı yarısına gelecek şekilde serpiştirin ve üzerine rendelediğiniz kaşarlardan ekleyin.
  • Daha sonra rulo şeklinde sarıp yağladığınız tepsinin ortasından başlıyarak burma şekilde dolayın.
  • Aynı işlemleri diyer yufkalar içinde yaptıktan sonra üzerine sostan sürüp dolapta 3-4 saat hatta bir gece bekletin. Kalan sosu saklayın ve fırına vermeden önce böreklerin üstüne tekrar sürün ve üzerine isteğe göre susam ve çörek otu serpip 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
  • Ilıdıkta sonra servis edersiniz. Afiyet olsun...

15 Eylül 2011 Perşembe

DERİN DONDURUCUYA TAZE FASULYE NASIL KONUR?

derin dondurucuya fasulye nasıl konur


Derin Dondurucuda fasulyeyi saklaya bilmek için ön pişirme ve arkasından şoklama yapmak gerekiyor. Öncelikle fasulyelerin uç kısımlarını kesip yıkayın. Fasulyeler bütün kalsın daha sonra derin dondurucudan çıkardığınızda istediğiniz boyutta kesersiniz.Daha sonra ocağın üstünde kaynamakta olan suya üstünü geçmeyecek şekilde fasulyeleri atıp tam 2-3 dakika arada karıştırarak pişirin.( Buradaki püf nokta 3 dakikayı kesinlikle geçmemesi gerekiyor ben dakika tutuyorum) Kenarda buzlu su bulundurun. Bir gün öncesinde büyük saklama kaplarında su donduruyorum. Pişen fasulyeleri hemen kevgirle bu buzlu suya atın ve tamamen soğuduğu zaman bir süzgece çıkarın. Suları süzülen fasulyeleri buzdolabı boşetlerine istediğiniz kadar koyup hafif üstlerine bastırıp fazla havasını alarak derin dondurucunuzda saklayabilirsiniz.
Daha farklı şekilde yapanlarda oluyor domatesle pişirip koyanda var.Fakat bu şekilde taze alıp pişirdiğiniz fasulye tadını alırsınız. Ayrıca sağlıklısıda bu şekilde oluyor. Aynı şekilde bamyayıda yapabilirsiniz. Bir tek patlıcanı derin dondurucuya koymayın. Kızartma işlemi yapılıyor ve dondurulunca sağlık için çok zararlı hale geliyormuş.

Senem'in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.

14 Eylül 2011 Çarşamba

SALAMURA YAPRAK YAPIMI

Salamura yaprak
Malzemeler:

  • Asma yaprağı (5 Litrelik şişeye 4 kilo kadar sığdı)
  • Deniz Tuzu( Kaya tuzu)
  • Su( Kaynatılıp soğutulmuş su)
Yapılışı:
  • Yaprakları yıkamanıza gerek yok. Çok dibinden olmamak kaydı ile saplarını kısaltın.Çok dibinden koparırsanız yaprak çürür.
  • Yaprakların damarları size bakacak şekilde, her birinin arasına parmak uçları ile bir parça tuz serperek üst üste 10-15 adet arası olana kadar dizelim.
  • Daha sonra bu yaprakları, dibine tuz serptiğimiz kavanozlara dizmeye başlıyalım .
  • Aynı işlemi yaprak bitene kadar yapalım.En sonunda üstünü geçecek kadar su ekleyelim.
  • Suyu eklediktenm sonra iyice bastıralım açılan boşluklara tekrardan yaprak dizelim. En üstünede ağır bişeyler koymanız gerekiyor. Ara sıra suyun azalıp azalmadığı kontrol edin. Azalırsa su ve tuz ekleyin. 10-15 gün sonra yapraklarımız oluyor.
Senem'in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.

BAYAT EKMEK TATLISI

Bizim evde son bir senedir fena halde ekmek artmakta. Ben ekmek yemediğim için bir gün önceki aldığımız ekmek hep ertesi güne artıyor. Sabahları tost yapıyorum oda her gün olmuyor. Kurutuyorum köfte için dolap artık bayat ekmek doldu. Kuşlara veriyorum derken dedim ben bundan başka bir şey yapayım. Eşimle konuşurken sen ekmek tatlısı bilmezmisin diye sormuştu. Bilirimde ben dışarıdan aldığımla yapardım bu öyle deyilmiş yumurtalı ekmekle yapılıyormuş. Bak bak sennnn dedim içimden.Bir araştırayım sonra dönerim dedim :))
Direk kayınvalideye danışılır. Tabii onun söylediğiyle de yetinilmez internetten de bakılır ( Hiç bir zaman tarifi tam vermezde ) O kadarda basit bir tatlı ki dedim bu bir şeye benzemez ama canı çekti yapayım bari dedim. Ama çok güzel oldu şaşırdım kaldım. Gerçekten bilseydim bayram da bile yapardım o kadar güzel oldu ki. Siz kaymakla servis edin bence evde kaymak yoktu dondurma ile servis ettim birde karamel sos yaptım çok da güzel oldu ama kaymak şart bence .
Bayat ekmek tatlısı
MALZEMELER:
  • Bayat ekmek dilimleri 
  • Çırpılmış yumurta
  • 3 Su bardağı şeker
  • 4 Su bardağı Su
  • 1 Tatlı kaşığı limon
  • Yanına dondurma ,kaymak
  • Arzuya göre karamel sos
 YAPILIŞI:
  •  Öncelikle şerbeti hazırlayıp soğutalım.
  • Daha sonra bayat ekmekleri dilimleyin. İsterseniz kenarlarını alabilirsiniz. Bayat ekmek yoksa taze ekmeyi dilimleyip dışarıda bir kaç saat kurutabilir yada fırınlayabilirsiniz
  • Çırpılmış yumurtaya bulayıp bol yağda kızartıp şerbetin içine atalım .Aman sakın şerbete deydirdiğiniz maşayı yağın içine dalıp da daldırmayın çok fena yağ batlar.
  • Şerbetin içinde 4-5 dakika kalsın iyice çeksin .Aynı işlemleri sırasıyla diyer ekmekler içinde yapabilirsiniz.
  • Ekmeklerin hepsi kızartılıp şerbetlenince dolapta soğutup öyle servis yapabilirsiniz. 
  • Karamel sos tarifi için burayı  tıklayın
  • Kaymakla yada dondurma ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun

    13 Eylül 2011 Salı

    KÖRİLİ KAŞAR PEYNİRLİ ERİŞTE

    Eriştelerimizi kestik artık pişirelim deyilmi. Bu tarifim aslında erişte ile yapmıyordum.Hamuru yumurta ile karıştırıp sıcak kaynar suya bıçakla çentik çentik attığım hamurla yapıyordum.Onunda tarifini bir ara veririm anlatması çok zor belki videosunu eklerim. Erişte ile de süper oldu mutlaka deneyin derim.

    KÖRİLİ ERİŞTE
    MALZEMELER:

    • 2 Kase erişte
    • 2 Baş soğan
    • Tereyağı
    • Maydanoz
    • 1tatlı kaşığı köri
    • 1,5 Çay kaşığı isot
    • Tuz,karabiber
    • 1 Tatlı kaşığı nane
    • Kaşarpeyniri rendesi
    YAPILIŞI:

    • Erişteleri tuzlu suda haşlayalım
    • İki baş soğanı jülyen ince ince doğrayıp tencerede kavuralım.
    • Kavrulan soğanlara baharatlarını ve tuzu katalım.1 Yemek kaşığı kadar tereyağınıda ekleyelim.
    • Soğanlı baharatlı karışımına haşlanan erişteleri katalım ve 3 dakika bu şekilde karıştıralım.
    • Daha sonra içerisine arzu ettiğiniz miktarda kaşar peyniri rendesini ekleyip 1-2 dakika çevirip ocağın altını kapatalım.Servis ederken maydanoz eklemeyi unutmayın çok yakışıyor.( Sıcak servis etmeniz gerekiyor kaşar peynirleri donmasın)
    • Afiyet olsun...

    6 Eylül 2011 Salı

    ERİŞTE NASIL YAPILIR


    MALZEMELER
    • 5 Adet yumurta
    • 3-4 çay kaşığı tuz ( Deniz tuzu kullanıyorum ben )
    • 1,5 Su bardağı su
    • Aldığı kadar un
    YAPILIŞI:
    • Kaseye suyu alalım içine tuz ve yumurtaları ekleyip karıştıralım.
    • Daha sonra unu ekleyip çok özlü bir hamur elde edelim .Kıvamı sert olacak.Yarım saat hamuru dinlendirin. 
    • Dinlenen hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparıp merdane ile yarım santim kalınlığında açalım. Bu şekilde açılan hamurları unlayıp tezgah üstüne  dizelim.
    • Geniş bir tavayı ocağın üstünde ısıtalım ve açtığımız yufkaları üzerinde yarım dakika bir tarafını yarım dakika da diğer tarafını pişirelim Yufkaları çevirirken diri olduklarından emin olun.
    • Pişirdiğimiz yufkaların üstüne un serpip önce 5 santimlik şeritler halinde keselim daha sonrada üst üste koyup ince ince erişte şeklinde keselim. 
    • Temiz bir bezin üstünde iki gün kurutalım daha sonra saklama kavanozlarında muhafaza edebilirsiniz.
    • Erişte içinde yumurta kullanacaksanız mutlaka ön pişirme işlemi yapmanız gerekiyor. Yoksa bakteri ürer sağlık açısından iyi olmaz )
    Erişte Nasıl Kesilir?

    Evde Erişte Yapımı

    3 Eylül 2011 Cumartesi

    İÇLİ KÖFTE

    İçli köfte yapmayı düşünen arkadaşlar öncelikle uyarmam gerekiyor. İlk defa deneyeceksiniz tutturamaya bilirsiniz. Ben senelerdir yaparım bazen ben bile zorlanıyorum .Hamuru çok uğraştırıyor. Yoğurmak öyle 10-20 dakikada olmuyor. 3 saat yoğurduğumu bilirim. Islatma işlemini eğer acemiyseniz suyu boca etmeyin . Kaynar suyu dökünce üstünü geçmesin karıştırıp üzerine kapak kapatın .Yoğururken elinizi ıslatarak yaparsanız kıvamını tutturmanız daha kolay olur. 

    İÇLİ KÖFTE
    HAMURU İÇİN MALZEMELER
    • 2 su bardağı ince bulgur
    • 1 su bardağı irmik
    • 3 Adet yumurta
    • 1-2 Çay kaşığı pul biber
    • 1 Adet büyük soğan 
    • Tuz
    • 2 Yemek kaşığı sıvı yağ

    İÇ MALZEMESİ
    • 1/2 kilo kıyma
    • 1 Büyük boy soğan
    • 1 çay kaşığı  pul biber
    •  karabiber, tuz
    • 100 gr kıyılmış ceviz.
    •   maydanoz  
    YAPILIŞI:
    • Bulguru 1 sıcak su ile ıslatın
    • Soğanı rendeleyip suyunu süzüp bulgura ekleyin.
    •  Malzemelerin hepsini katıp  iyice özleşinceye kadar yoğurun. Malzemelerin hepsi sakız gibi olacak.
    • Diyer yandan soğanları ince ince doğrayıp margarin ile kavurun. kavrulduktan sonra kıymayı da ekleyin. İyice suyu çekince baharatlarını tuzu ,cevizi ve maydanozu ekleyip soğumasını için serin biryerde bekletin.
    • Bulgurlu harçtan limon büyüklüğünde olacak kadar parça koparıp işaret parmağı ile içini oyup ve iyice incelterek şekil verin.
    İÇLİ KÖFTE
    Başlık ekle

    İçli köfte
    İçli Köfte
    İÇLİ KÖFTE

    • İçli köfteleri yaparken  elimizi sıvı yağ batırarak incelte bildiğiniz kadar yırtmadan inceltin. İçlerini yeteri kadar harçtan koyup limon şeklini verip tepsiye dizin. Hepsini bitirdikten sonra kızgın yağda kızartıp ılıdıktan sonra servis edin. Afiyet olsun.