16 Kasım 2011 Çarşamba

HÖŞMERİM TARİFİ

Höşmerim tatlısını çok severim. Hikayeside doğrumudur bilmem çok şeker. 

Rivayete göre askere giden evin erkeği uzun yıllar vatan görevini yaptıktan sonra huzurla, sevinçle, evine, yuvasına, yavuklusu Fadime hanıma kavuşur. Fadime hanım canı can yoldaşı, hayat arkadaşı çok sevinir. Yiğidi, eri askerden dönmüştür, nasıl sevinmesin, kısa bir sohbetten sonra gelen yiğidinin karnının aç olduğunu anlar. Ona çabucak bir şeyler hazırlaması, sofra kurması lazımdır. Lakin, evde hazır yiyecek yoktur. Ne yapsam acaba derken süzekte asılı taze peynir gözüne ilişir, ben bu peyniri pişireyim der. Taze peyniri pişirir, hafif ateşte pişirirken içine yumurta sarısı atar, peynirin yağı çıkacak kadar pişince içine irmik (un) koyar, biraz daha karıştırır, içine şeker ilave eder. Bir de bakar ki tencereye yaptığı yemek hem göze güzel gözüküyor, hem de mis gibi kokuyor, yaptığından memnun olur Fatma Hanım. Kocasına sofrayı kurar ikramını yapar. Ama acaba kocası beğenecek midir? Biraz yedikten sonra sorar heyecanla ve merakla: “Hoş mu Erim, Hoş mu Erim?”. Yiğit cevap verir: “Hoş, Hoş” . Ve Fadime hanımın “Hoş mu erim?”  sorusu kulaktan kulağa, dilden dile dolaşıp ”HÖŞMERİM” adını alarak Balıkesir’in meşhur tatlısına isim olur.

Höşmerim nasıl yapılır.
 MALZEMELER:
  • 3 Su bardağı süt
  • 2 Yumurta sarısı
  • 1 Su bardağı İrmik
  • 1,5 Çay bardağı şeker
  • 100 gr tereyağı
  • 300 gr lor peyniri.
  • 100 gr tuzsuz beyaz peynir
YAPILIŞI:
  • Lor peyniriniz yoksa 1 litre sütü kaynatıp içine 3-4 damla limon sıkın kesilen sütü tülbent ile yada çok ince süzgeçte süzüp kullana bilirsiniz.
  • Öncelikle tencerede tereyağını eritip peynirleri iyice ezerek 20dakika yağı çıkana kadar pişirin . 
  • Şeker ve irmiği ilave edip pişirmeye devam edin.
  • Daha sonra sütünü ilave edin ve yumurta sarılarını da yavaş yavaş yedirin.
  • Muhallebi kıvamında olacak süt az gelirse ekleyin şekerini de ağız tadınıza göre ayarlaya bilirsiniz. Benim damak tadıma göre yetiyor şekeri. Sıcakken servis kaselerine alalım. Sıcak olarak yemek isterseniz dondurma ile tavsiye ederim çok güzel oluyor. Afiyet olsun.( Bıraktığınız yorumlar için çok teşekkür ederim)

18 yorum :

otuzundansonra dedi ki...

denenmeli bence,hikayeside ilginçmiş,selamlar

İhlamurcum dedi ki...

Ne hoş bir hikayesi varmış, bilmiyordum.Ayrıca hazırını çok yedimde, hiç yapmamıştım hatta nasil yapılır bilmezdim.Sayenizde öğrenmiş oldum, çok teşekkürler.

Mutfaktan mis kokular dedi ki...

Ne guzel hikayeydi böyle, ne duymustum ne yedim :) Ellerine saglik canim

birdutmasali dedi ki...

ve ben ne çok severim bu güzelim balıkesir -ege tatlısını...
çok sevgiler...

Limon çiçekleri dedi ki...

Balıkesire sırf bu tatlıyı yemek için gitmişliğim vardır:))Bayılıyorum.e şimdi tarifinide buldum,yapıcam yapıcam:)Birşey sormak istiyorum.Lor yok ama sütü kaynatıp içine limon damalatıcam ama pastörize sütten olurmu?

Limon çiçekleri dedi ki...

Balıkesire sırf bu tatlıyı yemek için gitmişliğim vardır:))Bayılıyorum.e şimdi tarifinide buldum,yapıcam yapıcam:)Birşey sormak istiyorum.Lor yok ama sütü kaynatıp içine limon damalatıcam ama pastörize sütten olurmu?

Senem dedi ki...

Bende pastorize sütle yapıyorum. Yoğurdumu bile Bim deki dost sütü tavsiye ederim çokda güzel yoğurdu oluyor. Bende çok seviyorum bu tadlıyı .bazısı çok sever bazısıda sevmez ben çok sevenlerdenim yeminle şimdi canım çok istedi gidip yapacağımda eşim kızıyor bu ara çok tatlı yedik yapma dedi :(( Birde kıvamını koyu bulursanız sütle açın bazı irmikler çok çekiyor.

Noblesse dedi ki...

höşmerim ne güzel bir tatlıdır, ellerine sağlık.

sevda dedi ki...

çok güzelmiş hikayesi canım.ellerine sağlık.çokta güzel görünüyor.ellerine sağlık.öpüyorum canım.

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

ellerine sağlık canımm..
nefis görünüyor tatlın babacığım pek severdi lakin hiç denemedim ben:)
nefismiş tadı:)

susamcorekotu dedi ki...

hikayesi aynen böyle:) ben balıkesir'liyim ben de de höşmerim tarifi var,şimdi cevizli,a.fıstıklı vs çeşitleri çıktı

zeymuran dedi ki...

çok güzel bır hıkaye ve çok hoş bir tatlı ellerıne sağlık canım

anne eli gibi dedi ki...

ne güzel bir hikaye bu senemcim bayıldım,sırf bu nedenle bile yaparım ben bu tatlıyı:)
ellerine sağlık canım..

feray dedi ki...

Hikayesini bilmiyordum ama kendisini severim.
Ellerine sağlık Senemcim.
Sevgiler..

Hayat Cafe dedi ki...

İLK DEFA HİKAYESİ OLDUĞUNU ÖĞRENDİM GERÇEKTEN ÇOK GÜZELMİŞ..
çOK SEVDİĞİM BİR TATLIDUR.
ELLERİNE SAĞLIK CANIM

birtutamkekik dedi ki...

gel senemimm gell...
turşularından höşmeliminden kapp gel kuzumm:)))
koydum çayı ben...
yanında hoş sohbetimiz...
ohh daha ne olsun gülüm...
çok hoş bir tatlı bu da...
balıkesirde yemiştim yanlış hatırlamıyorsam ilk bu tatlıyı...
sevgilerimle canısı...

çeşnici Handan dedi ki...

Geçtiğimiz hafta Balıkesir ve Çanakkale'de bu tatlıdan tabaklarca yedim çok severim ama hiç denemedim tarifin ile mutlaka deneyeceğim. Nefis olmuş ellerine sağlık afiyetler olsun.

Beste Yagmur dedi ki...

Hazır satılan hoşmerim genelde bende ağır bir lezzet bırakıyor. Sanki peynir helvası daha hafif gibi. Evde yapılan nasıl olur bilemiyorum. Denemem lazım. :)))