22 Ekim 2011 Cumartesi

ÇITIR ÇITIR PATATES KIZARTMASI

Çıtır Patates Kızartması
Çok uzun zaman patatesi nasıl çıtır çıtır kızartırım diye çok deneme yaptım. Çok sık kızartma yapmam sende iki veya üç kere ancak yaparım. Kızartma krizimiz tutunca da öyle sağa sola bükülmüş patates yemek istemiyoruz haliyle. En sonunda bu işin çözümünü buldum. Kızarttığınız zaman 1-2 saat sonra bile yeseniz hala çıtır çıtır oluyor. Çok sağlıklı olamamakla beraber harika patatesleriniz oluyor.Denemek isteyenlere buyrun tarifi.

Patatesleri doğrayıp soğuk suyun içine alıyoruz. Bolca yağı kızdırıyoruz ve soğuk sudan aldığımız pateslerin yarısını tencereye atıp kızartmaya başlıyoru. Püf noktası burası'' dikkat ''tam kızarmadan alıp tel süzgeçte bekletiyoruz. Yağın ısısı azaldığı için iki üç dakika daha kızmasını bekledikten sonra diyer kızarmayan patatesleri atıyoruz. Bunlarda tam kızarmadan alıyoruz ve ilk attığımız patatesleri tekrar yağın kızmasından sonra içine  atıyoruz. Bunlarda kızardıktan sonra diyerlerini atıyoruz ama yağı tekrar ısındıktan sonra .İki kere pişiriyoruz patatesleri. Ama mutlaka soğuması gerekiyor ikinci kızartmayı yapmadan önce. Bu şekilde ön kızartma yapıp dipfrize de atabiliyorsunuz. Afiyet olsun ...

6 yorum:

ѕєℓєη dedi ki...

Çok severim ..
Teşekkürler :))

muhabbetsofrasi dedi ki...

birde patatesin cinsine bağlı aslında çıtır patates

kumlu patates olmaması lazım ki çıtır olsun

bende cips yaparken
incecik doğradıktan sonra yarım saat buzlu suda bekletiyorum
bekletmeyide buzdolabında yapıyorum tabiki

sonra suyunu iyice süzüp kızgın fındık yağında kızartıyorum.

bazen bu aşamada baharatlıyorumda

çıtır çıtır cipslerim oluyor :)

en azından hazır paketlerde olanlardan daha sağlıklı
ne yağı kullandığımı biliyorum ve yağı defalarca kullanmıyorum :)

maviii dedi ki...

buzlu suda bekletildigini bilmiyordum sayenizde bişey ögrendim teşekkür ederim senem hanım elinize saglık:)

Tuğba Mutfakta dedi ki...

Gerçekten güzel bir buluş bunu anneme de söyliyim:)

Yagmur İpar dedi ki...

muhabbetin dediği gibi patatesin cinsi çok mühim. Kızartmalik patates daha lezzetli ve daha iyi sonuç veriyor. Çok fazla kızarttıgım zaman senin yöntemi uyguluyordum. Ertesi güne bırakmadım ama o gün çıtır çıtır oluyordu. Eline sağlık bebeğim. :) öptüm.

vişnap dedi ki...

ellerine sağlık Senemciğim güzel bir uygulama bu değerlendireceğim canım..

İzleyiciler