27 Ağustos 2011 Cumartesi

FIRINDA PEYNİRLİ MAKARNA

Makarnayı kim sevmez hele de fırında olunca bambaşka oluyor. Az söz çok tarif deyip tarife geçiyorum.
Ufak bir hatırlatma fırın makarnanın dilimlenirken dağılmaması için mutlaka servisten en az 30-40 dakika  önce pişmiş ve dinlendirilmiş olmalı.
Fırın Makarna


MALZEMELER:

  • Fırın makarna için kalın çubuk makarna
  • 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
  • 1/2 yağsız inek peyniri
  • 1/2 Demet Maydanoz
  • 5 adet yumurta
  • Tereyağ
  • Tuz, Karabiber
BEŞAMEL SOS İÇİN:

  • 5 Yemek kaşığı un
  • 5 Su bardağı süt
  • 2 Yemek kaşığı Tereyağ
  • 3/1 Çay bardağı sıvı yağ
  • 1 Çay kaşığı tuz
YAPILIŞI:

  • Makarnaları tuzlu suda haşlayalım.( Makarna kesinlikle aldante olacak dişe gelecek, Yumuşak olursa hiç zahmet etmeyin yapmak için.) 
  • Peynirleri karıştırıp içerisinide maydanozu katalım.
  • Büyükce bir kaseye yumurtaları kıralım. İçerisine tuz ve karabiberi ekliyelim .
  • Diyer yandan beşamel sosu hazılayalım. Çok katı olmamasına dikkat edelim.
  • Beşamel sos için yağımızı tenceremize alalım.
  • İçerisine iki kaşık unu da ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım içerindeki un topak topak oluyorsa yağı az gelmiş demektir o zaman biraz daha yağ ekleyebilirisiniz.
  • Unun kokusu çıkması için 4-5 dakika kavrulması yeterlidir.
  • Bu aşamada sütü katmak için eğer acemiyseniz ilk başta ocağın altını kapatabilirsiniz bir parça ısının azalmasını sağlarsanız topak olamamasını engellemeye yardımcı olur.
  • Bir çırpıcıyla saat yönüne doğru hızlıca ve sütü de yavaş yavaş katarak yediriniz.
  • Tekrar ocağın altını açıp sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında bir sos olana kadar karıştırmaya devam edin .Bir çay kaşığı tuzu da ekleyin. ocağın altını kapatalım.
  • Pişen makarnaları süzelim .Yumurtaların içine yavaş yavaş beşamel sos dan yedirerek yarısını ilave edelim.
  • Daha sonra bu karışımın içine makarnaları ekleyip iyice karıştıralım.
  • Tepsimizi yaplıyalım. İlk katına yumurtalı makarnadan ince bir şekilde yerleştirelim.
  • Kalan yumurtalı karışımlı makarnaya peynirleride ekliyelim.
  • Tepsiye makarnanın hepsini ekleyip. Üzerinede beşamel sosu heryanı kapanacak bir şekilde dökelim ( Beşamel hafif katılaşmışsa tekrar ocak üzerinde karıştırarak ısıtalım. Bir parça daha süt katarak koyulaşmışsa açabilirsiniz.)

2 yorum:

noblesse dedi ki...

ellerine sağlık, bayılırım..

Mutfaktan mis kokular dedi ki...

Kuzucuk nasilsin görüsmeyeli? Makarnan harika gorunuyor canim, yenice iftar sofrasindan kalktim yinede canim çekti :) Ellerin dert görmezsin. Simdiden sana seker mi seker bayram dilerim :)

İzleyiciler