28 Mayıs 2011 Cumartesi

Beşamel Soslu Fırında Mantarlı Güveç

Fırında Beşamel Soslu Mantarlı Güveç
       2. USUL DUKAN'A UYGUNDUR ( SEYİR DÖNEMİ)
3-4 kişilik 

 MALZEMELER

  •  300 gr. Kuşbaşı tavuk (But kısmı)
  •   1/2 kg  Kültür mantarı
  •   1 adet Kırmızı Çarliston biber
  •   1 Adet kuru soğan
  •   2 Diş sarımsak
  •   1 Yemek kaşığı Domates salçası
  •  Tuz ,karabiber
               BEŞAMEL SOS İÇİN

  •  2 Yemek kaşığı un
  •  2 Su bardağı soğuk süt
  •  2 yemek kaşığı margarin &tereyağı (Bunun yerine 3/4 oranında sıvı yağı) kullana bilirsiniz
  •  1 Çay kaşığı tuz.


            HAZIRLANIŞI
  •   Mantarları suyun altında dış kabuklarını elimizle ovalayarak çıkaralım ve çok küçük olamamak kaydı ile doğruyalım.
  • Daha sonra kuru soğanı ufak ufak doğratıp yağda kavuralım içerisine kuşbaşı tavukları ve sarımsakları atıp kavurmaya devam edelim.
  • Kırmızı çarlistonlarıda ekliyelim ve arkasından mantarları da ilave edip kavurmaya 4-5 dakika kadar daha devam edelim.
  • Bir kaşık salçayı da ilave edip salçanın kokusunu çıkarana kadar kavuralım ardından  Yarım su bardağı sıcak suyu ekleyip tuzunu ve karabiberinide ayarlayıp etler iyice piştiğinden emin olana kadar yemeyi pişirelim.
  • Yemek piştikten sonra küçük güveç kaplarına suyunu süzdürerek  pay edelim. 
  • Hazırladığınız beşamel sosu da  sonra güveçlerin üstüne ekleyin.
  • Fırını 180 dereceye getirip güveçleri ızgara telinde üstleri kızarana kadar pişirmeye devam edin.
  • Fırından çıkarıp güveçleri 15 dakika dinlendirin yemesi çok zor oluyor eğer hemen servis yaparsanız .(Beşamel sosu yemeği pişirip güveçlere pay ettikten sonra pişirmenizde fayda var aksi taktirde donuyor beşamel sos )Afiyet olsun.
            

           BEŞAMEL SOSUN HAZIRLANIŞI

  •  Yağımızı temcerimize alalım.
  • İçerisine iki kaşık unuda ilave ediğ kokusu çıkana kadar kavuralım içerindeki un topak topak oluyorsa yağı az gelmiş demektir ozaman biraz daha yağ ekliyebilirisiniz.
  • Unun kokusu çıkması için 4-5 dakika kavrulması yeterlidir.
  • Bu aşamada sütü katmak için eğer acamiyseniz ilk başta ocağın altını kapatabilirisniz bir parça ısının azalmasını sağlarsanız topak olamamasını engellemeye yardımcı olur.
  • Bir çırpıcıyla saat yönüne doğru hızlıca ve sütüde yavaş yavaş katarak yediriniz.
  • Tekrar ocağın altını açıp sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında bir sos olana kadar karıştırmaya devam edin .Bir çay kaşığı tuzunuda ekleyin
2. USUL DUKAN TARİFİ

 MALZEMELER

  •  300 gr. kuşbaşı tavuk (derisiz göğüz eti)
  •   1/2 kg  kültür mantarı
  •   1 adet Kırmızı Çarliston biber
  •   1 Adet kuru soğan
  •   2 Diş sarımsak
  •   2 adet domates
  •  Tuz ,karabiber
  • 1 yemek kaşığı zaytinyağı
     BEŞAMEL SOS İÇİN
  •  2 Yemek kaşığı yulaf kepeği
  •  2 Su bardağı light soğuk süt
  •  1 Çay kaşığı tuz.
 

      HAZIRLANIŞI
  •   Mantarları suyun altında dış kabuklarını elimizle ovalayarak çıkaralım ve çok küçük olamamak kaydı ile doğrayın.
  • Daha sonra kuru soğanı ufak ufak doğratıp 1 yemek kaşığı zeytinyağında  kavuralım içerisine kuşbaşı tavukları ve sarımsakları atıp kavurmaya devam edin.
  • Kırmızı çarlistonlarıda ekliyelim ve arkasından mantarları da ilave edip kavurmaya 4-5 dakika kadar daha devam edin.
  • 2 adet domatesi küçük küçük doğrayıp hafif suyunu çekene kadar pişirin.
  •   Yarım su bardağı sıcak suyu ekleyip tuzunu ve karabiberinide ayarlayıp etler iyice piştiğinden emin olana kadar pişirin.
  • Yemek piştikten sonra küçük güveç kaplarına suyunu süzdürerek  pay edin.
  • Hazırladığınız beşamel sosu da  sonra güveçlerin üstüne ekleyin.
  • Fırını 180 dereceye getirip güveçleri ızgara telinde üstleri kızarana kadar pişirmeye devam edin.
  • Fırından çıkarıp güveçleri 15 dakika dinlendirin yemesi çok zor oluyor eğer hemen servis yaparsanız .(Beşamel sosu yemeği pişirip güveçlere pay ettikten sonra pişirmenizde fayda var aksi taktirde donuyor beşamel sos )Afiyet olsun.
        BEŞAMEL SOSUN HAZIRLANIŞI
  •  ilk tariftekinden farklı olarak yağda kavurmayacağız. Un ve sütü çırpma teli ile karıştırarak muhallebi kıvamında bir sos olana kadar pişirmeye devam edin.En son tuzunuda ilave dip altını kapatın.

5 yorum:

feray dedi ki...

Bayılırım mantara ellerine sağlık canım. Beşamal soslada çok güzel olur.
Sevgiler..

reyhane dedi ki...

Eline sağlık tatlım,nefis görünüyor,bak bir gün geleceğim o güzel yemeklerinin tadına bakacağım haberin ola..

senem dedi ki...

Gelirsen çok mutlu olurum herzaman beklerim :)) Bir blog buluşmasıda bizmi yapsak ?

Syhn dedi ki...

nicedir mantar yemediğimiz farkettim.. uygun bir tarif oldu benim için :)

Kopiket dedi ki...

Ne kadar da güzel görünüyor. sanırım aradığım tarif bu!

http://kopikett.blogspot.com/

İzleyiciler