4 Ocak 2011 Salı

FIRINDA BÜTÜN TAVUK

Bu sene yılbaşın da fırında tavuk ve yanında da bademli pilav yaptım. Elime yüzüme bulaştıracam diye epey korktum ama korktuğum başıma gelmedi neyse ki. Yeni yıl bizim için güzel başladı. Sevdiğimiz insanlarla beraberdik. Eh birazda fazla kaçırdık yemek işini, en azından benim için öyle idi. Tüp mide ameliyatı olduğumdan beri hiç bu kadar yememiştim. Herkese mutlu seneler diliyorum...


2.USUL DUKAN DİYETİNE UYGUNDUR

FIRINDA BÜTÜN TAVUK

            MALZEMELER

    Kuru yolma tavuk
    2 Kaşık soya sosu(isteğe bağlı)
    1 kaşık limon suyu
    1 Tatlı kaşığı bal
    2 çay kaşığı tuz
    Karabiber
    2 yemek kaşığı sıvı yağı ( Tereyağı olur ise daha lezzetli olur )
    2,5 su bardağı sıcak su

                YAPILIŞI

    Tavukların öncelikle içini temizleyelim. Tütsüleyip yıkayalım 20 dakika kadar suda bekletelim iyice kanı çıksın.
     Suda beklettiğimiz tavukları çıkarıp ayalarından bağlayalım. Piştiklerinde dağılmamaları için.
    Düdüklü tencereye iki bardak kadar sıcak suyu koyup üzerine de tuz ekleyip tavuk'u içerisine koyarak 10 dakika kadar pişmeye bırakıyoruz. 
    Pişen tavukları fırın tepsisi içerisine çıkaralım. soya sosu, limon, bal, tuz ve yağı karıştırıp ,tavukların üzerine ve içerisine sürelim.
    Fırını 180 dereceye getirelim. Tepsinin içerisine de sıcak suyu ilave edip fırına koyalım
    1 saat kadar pişecekler. Arada açıp kaşık ile üzerine suyundan gezdirelim.
    İyice kızaracaklar. Pişip pişmediğimi anlamak için, but kısmına kürdan batırın sonrada bastırın batırdığınız yerden kan çıkmaz ise pişmiştir.

                                             BADEMLİ İÇ PİLAV TARİFİ

                 MALZEMELER

    2.5 su bardağı pirinç
    2 adet kuru soğan
    100 gr kuş üzümü
    100 gr badem (kabukları ayıklanıp dörde bölünmüş)
    3 çay kaşığı yenibahar
    1 çay kaşığı karabiber
    1 çay kaşığı tarçın
    1 tane kesme şeker
    2-3 çay kaşığı tuz
    4/3 maydanoz
    4/3 dereotu

        YAPILIŞI

    Pirinçleri sıcak suda yarım saat bekletelim.
    Pirinçleri sudan geçirip süzülmeleri için süzgece alalım. Pirinçler kup kuru olacak.
    Soğanları küçük küçük doğrayıp, sıvı yağda kavuralım
    İçerisine bademleri ekleyelim beraber kavuralım
    4-5 dakika kadar daha kavuralım. Kuş üzümlerini yıkayalım süzgeçte bekletelim.
    Baharatları, şekeri, tuzu, üzümleri ve maydanoz ile dereotunu da ekleyelim.
    Üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar suyu döküp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
    Suyunu çekince pilavı fazla karıştırmadan havalandırarak karıştıralım. Üzerine bez örterek demlemeye bırakalım.
    Demlendikten sonra servis tabağına alarak ortasına da tavuk'u yerleştirerek servis edelim. Afiyet olsun...

 2. USUL DUKAN TARİFİ ( ATAK, SEYİR)

Malzemeler:

    Kuru yolma tavuk
    2 Kaşık soya sosu(isteğe bağlı)
    1 kaşık limon suyu
    2 çay kaşığı tuz
    Karabiber
    1 tatlı kaşığı sıvı tatlandırıcı
    2,5 su bardağı sıcak su


YAPILIŞI 

     Dip not olarak tavukların derisi ile pişiriyoruz ama servis esnasında çıkarıyoruz. Ayrıca siz göğüs kısmını kullanabilirsiniz. Diğer misafirlerinize but kısmından ikram edersiniz.
    Tavukların öncelikle içini temizleyelim. Tütsüleyip yıkayalım 20 dakika kadar suda bekletelim iyice kanı çıksın.
     Suda beklettiğimiz tavukları çıkarıp ayalarından bağlayalım. Piştiklerinde dağılmamaları için.
    Düdüklü tencereye iki bardak kadar sıcak suyu koyup üzerine de tuz ekleyip tavuk'u içerisine koyarak 10 dakika kadar pişmeye bırakıyoruz. 
    Pişen tavukları fırın tepsisi içerisine çıkaralım. Soya sosu, limon,1 tatlı kaşığı sıvı tatlandırıcı, tuz u karıştırıp tavukların üzerine ve içerisine sürelim.
    Fırını 180 dereceye getirelim. Tepsinin içerisine de sıcak suyu ilave edip fırına koyalım
    1 saat kadar pişecekler. Arada açıp kaşık ile üzerine suyundan gezdirelim.
    İyice kızaracaklar. Pişip pişmediğimi anlamak için, but kısmına kürdan batırın sonrada bastırın batırdığınız yerden kan çıkmaz ise pişmiştir.
    Servis etmeden önce derisini çıkarın. Atak dönemindeyseniz sadece göğüs etinden yiyebilirsiniz.

9 yorum :

sevda dedi ki...

pilav ve tavuk.harika görünoyr.ellerine sağlık arkadaşım.öpüyorum.

Adsız dedi ki...

yılbaşındaki iç pilavlı tavuğu biz yedik çok beğendik ellerine sağlık :)

garlutti dedi ki...

Hola desde VIGO ESPAÑA ....FELIZ AÑO NEVO 2011, me encantan las recetas Turcas...y las cocinas tipicas de cada Pais...me gusta aprender de todas las culturas ... asi te invito a mis recetas y mi blog ... SALUDOS MARIMI

senemcabuk dedi ki...

Afiyet olsun adsız çıkmışız ama ayşe ablam sen olmalısın. Neyse elimize yüzümüze bulaştırmadan yaptık.Sohbet şahane olunca yemek te bahane oldu valla sağolun çok güzeldi :))

Mutfaktan mis kokular dedi ki...

Senemcim ellerine saglik tatlim çok nefis gorunuyor, çok istah açici, bu saate bile!! :))

vєssєℓαм dedi ki...

S.a Canım Mımlendın Sevgilerle

Vesselam :)

Adsız dedi ki...

80li yılların unutulmaz agır mısafır menusu tabıı senınkı baya bı zengın usulu olsmus senemcıgım .muck benım tavuk nassıl olmus peki?

ozgur dedi ki...

Ellerine sağlık canım,ben de aynen senin gibi kestaneli kestaneli servis ettim,sunum aynı :))

senemcabuk dedi ki...

aynen bir ara gözlerimi ovuşturdum yanlışmı gördüm diye. Gönüller bir olmuş tavuk olsa ne olur :)))

Blogger news

Yasal Uyarı !

Bu İnternet Sitesi içeriğinde yer alan tüm eserler (yazı, resim, görüntü, fotoğraf, video, müzik vb.) Senem'in Yemekleri.com'a ait olup, 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanunu kapsamında korunmaktadır. Bu hakları ihlal eden kişiler, 5846 sayılı Fikir ve Sanat eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanununda yer alan hukuki ve cezai yaptırımlara tabi olurlar. Senem'in yemekleri.com ilgili yasal işlem başlatma hakkına sahiptir.